Багато з нас, звичайно, знають про те, що буряк є досить поживним і корисним овочем. Вона має велику кількість вітамінів і мінералів. Також буряк є другим найпоширенішим джерелом цукру, після цукрової тростини.
Буряк використовується вже багато століть. Ще древні римляни використовували буряк як афродизіак. І це не просто легенда, а науково доведений факт. У буряках міститься велика кількість бору, який безпосередньо пов'язаний з виробництвом статевих гормонів.
Як уже зазначалося, в буряках міститься велика кількість вітамінів і мінералів: калій, магній, волокна, фосфор, залізо, вітаміну А, В, С, бета-каротин, бета-ціанін, фолієва кислота. Буряк особливо корисна для вагітних жінок.
Крім усього іншого, буряк є відмінним тонізуючим засобом. Вона добре працює в якості очищувача крові, і допомагає запобігти виникненню різних форм раку.
Про достоїнства буряка можна говорити нескінченно.
Саме завдяки своїм корисним властивостям буряк широко використовується в їжу. Причому використовує її не тільки в свіжому вигляді. Досить широко поширені заготовки на зиму з буряка. Саме про заготовки на зиму з буряка ми сьогодні і поговоримо. Давайте розглянемо деякі рецепти заготовки буряка на зиму.
Салат з буряка на зиму
Салат з буряка на зиму, на відміну від інших заготовок на зиму, має достатню кількість вітамінів, оскільки буряк не втрачає своїх корисних властивостей при термообробці. Давайте приготуємо салат з буряка на зиму.
- 2 кг буряка
- 750 грам помідорів
- 250 грам болгарського перцю
- 250 грам ріпчастої цибулі
- 100 грам часнику
- 2 столові ложки солі
- 100 грам цукру
- 100 мл 9% оцту.
Перед приготуванням салату з буряка на зиму потрібно підготувати всі овочі. Буряк чистимо і нарізаємо тонкою соломкою, помідори миємо й кришимо кубиками, з болгарського перцю приділяємо насіння і нарізаємо його соломкою, ріпчасту цибулю дрібно кришимо кубиками, часник пропускаємо через чеснокодавку.
Закладаємо все овочі для салату з буряка на зиму у велику емальовану каструлю. Додаємо сіль і цукор. Ставимо салат з буряка на зиму на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин, помішуючи.
За 10 хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет.
Розкладаємо заготовки на зиму з буряка по стерилізованих банках, закриваємо кришками. Заготовки на зиму з буряка найкраще зберігати в прохолодному місці.
Аджика з буряка
Продовжуючи тему про заготовки на зиму з буряка, хочеться поділитися ще одним простим рецептом заготовки буряка на зиму. Це буде аджика з буряка.
Зробити аджику з буряка на зиму можна дуже просто і швидко.
- 600 грам буряка
- 3 болгарських перцю
- 3 моркви
- 100 грам часнику
- 1 літр томатного соку
- ¼ склянки цукру
- ¼ склянки рослинного масла
- ½ столової ложки солі
- 2 перцю чилі
- 2 лаврові листки
- 1 чайна ложка оцтової есенції.
Починаючи готувати аджику з буряка на зиму, готуємо всі овочі. Це допоможе скоротити час приготування аджики з буряка.
Моркву чистимо і тремо на дрібній тертці, буряк очищаємо від шкірки і пропускаємо через м'ясорубку, болгарський перець і перець чилі також чистимо і пропускаємо через м'ясорубку.
Тепер приступаємо до приготування аджики з буряка на зиму.
У глибоку каструлю наливаємо рослинне масло. Кладемо подрібнену моркву, цукор і сіль, і подрібнену буряк. Вливаємо томатний сік і тушкуємо аджику з буряка протягом 20 хвилин.
Після додаємо в аджику з буряка болгарський перець, подрібнений часник і перець чилі. Тушкуємо аджику з буряка на зиму протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення часу приготування кладемо в аджику з буряка лавровий лист і вливаємо оцтову есенцію.
Готову аджику з буряка на зиму розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Пам'ятаємо про те, що заготовки на зиму з буряка повинні зберігатися в прохолодному місці.
Буряк з солоними огірками
Рецепти заготівлі буряків на зиму можуть бути і досить оригінальними. Наприклад, буряк з маринованими огірками. Погодьтеся, салат з буряка з огірком солоним - це, на перший погляд, досить незвичайне поєднання. Однак це і робить рецепт буряка з солоним огірком настільки привабливим.
Буряк з солоним огірком стане прекрасною закускою, яку не соромно поставити навіть на святковий стіл.
Отже, приготуємо салат з буряка з огірком солоним. Для приготування буряка з маринованими огірками беремо:
- буряк
- Огірки (солоні, мариновані)
- часник
- Приправи за смаком.
Для того, щоб приготувати салат з буряка з огірком солоним, ми беремо довільну кількість продуктів. Також відзначимо, що ви можете приготувати як буряк з маринованими огірками, так і буряк з солоним огірком.
Для приготування салату з буряка з огірком солоним слід попередньо відварити буряк. Для цього чистимо її і відварюємо до готовності.
Буряк з огірками маринована
Ми вже розглядали, як маринувати буряк з огірками. Тепер розглянемо ще один рецепт приготування маринованого буряка. Приготуємо буряк мариновану на зиму з часником. Рецепт маринованого буряка на зиму такий:
- 3 склянки води
- 1 стакан 9% оцту
- ½ склянки цукру
- 1 столова ложка солі
- Часник за смаком.
Перед тим, як приготувати мариновану буряк, потрібно її очистити і відварити до готовності. Готову буряк або розкладаємо в стерилізовані банки цілком, або ріжемо частинами (кому як більше подобається).
На дно кожної банки кладемо нарізаний часник. Кількість маринованого часнику з буряком визначається з ваших смакових уподобань. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшла гостра буряк маринована на зиму, то спробуйте збільшити кількість часнику.
Маринований часник з буряком потрібно залити гарячим маринадом. Для приготування маринаду для буряка маринованої з часником, змішуємо всі інгредієнти для маринаду і доводимо їх до кипіння.
Після буряк мариновану з часником пастеризуємо протягом 20 хвилин. Потім маринований часник з буряком закривається кришками. Буряк мариновану на зиму залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Після цього прибираємо маринований часник з буряком в прохолодне місце.
Буряк маринований по корейськи
Ми вже знаємо не один спосіб, як маринувати буряк. Однак вищеописані рецепти приготування маринованого буряка вимагають достатнього кількість часу. Якщо ж ви таким не маєте в своєму розпорядженні, то можете спробувати зробити буряк мариновану швидкого приготування. Рецепти швидкої маринованого буряка різні. Однак найбільшою популярністю користується корейський рецепт маринованого буряка швидкого приготування. Цей швидкий рецепт маринованого буряка ми і розглянемо. Щоб зробити буряк мариновану по корейськи, беремо:
2 великі буряка
1 зубчик часнику.
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 1 чайна ложка цукру
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1/3 чайної ложки меленого червоного перцю
- 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю
- ½ чайної ложки меленого коріандру
Рецепт маринованого буряка на зиму:
Буряк чистимо і тремо на крупній тертці. Додаємо сіль, цукор і яблучний оцет. Все перемішуємо і залишаємо нашу буряк мариновану по корейськи на деякий час.
Часник подрібнюємо і обсмажуємо його на рослинному маслі. Додаємо інші інгредієнти. Отриману суміш відправляємо в буряк мариновану по корейськи. Все перемішуємо.
Буряк мариновану по корейськи можна подавати до столу відразу ж. Наприклад, можна подати її з маринованим селерою. Або закатати на зиму.
Якщо ви хочете законсервувати буряк мариновану по корейськи на зиму, то розкладіть її по невеликих банках і закатати кришками. Зберігайте буряк мариновану по корейськи в холодильнику.
Відгуки (20) на Заготовки з буряка на зиму
Скільки способів, як зробити буряк на зиму. Треба взяти на замітку
Ми зазвичай солимо буряк на зиму, а потім застосовуємо її і для борщу, і для вінегрету
Порадувала заготовка з буряка на зиму для борщу. І смачно, і зручно. Відкрив баночку, і в каструлю. Красота))
Найсмачніша - це корейська заготовка на зиму з буряка. такий пікантний салатик)
Скільки цікавих варіантів, що можна зробити з буряка на зиму. хочеться спробувати абсолютно все рецепти)
Заготівля з буряка на зиму для борщу для мене справжній фаворит. З літа припадає трохи повозитися, зате потім взимку проблем не знаєш)