Один наш колега-садівник і любитель природи, знаючи, що я прихильник зимової та літньої риболовлі і походів в будь-який час року, все просить мене написати про це. Правда, в цьому році я був зайнятий і на зимову риболовлю поки не ходив. Полювання, правду кажучи, не люблю. Хіба що погуляти в лісі вибирався - на лижах, а то і без. Але як практик-цінитель кулінарних шедеврів, не можу не запитати тих, хто йде на риболовлю, полювання, прогулянку або в похід - може бути, навіть з дружинами і дітьми: а чи надовго ви зібралися і не буде потрібно вам перекус? І дещо вам запропоную. Якщо чесно, я обожнюю походи і пікніки, особливо зимові.
У «похід на машині»
Фаїна Раневська, м'яко кажучи, не любила балет на льоду і хокей на траві. А мені не подобається похід на машині. Тобто я до цього так само, як Фаїна Георгіївна, ставлюся. Ми йдемо, щоб ходити: «рух - життя». Тому поставили машинку в селі у знайомих - і вперед, кілометрів хоч 15-20, до якого-небудь таємного або, навпаки, популярному і мальовничого місця: з видом на старовинний храм або озеро, красиву гору або пагорб.
Будувати фортецю або в хокей грати, кататися на лижах, світанком і заходом з вершини милуватися. Головне - добре знання маршруту, адже додому теж непогано б вчасно повернутися: наметова ночівля взимку вимагає особливих знань і практики.
Але все може осилити людина, у якого зима тільки на календарі, а в душі - завжди весна або літо, плюс є досвідчені приятелі!
необхідна екіпірування
Рух на холодному зимовому повітрі, так з подоланням перешкод - по незайманому снігу або по веселою, легкої лижні, пішки або на широких, камуса підбитих мисливських лижах - в будь-якому випадку вимагає енергії. Поповнити яку можна, тільки якщо що-небудь з'їсти.
Ну так от вам для початку рада. сухий виморожена ліс горить прекрасно. На жаль. Краще скористайтеся туристичним примусом, перевіривши температуру спалаху палива. А вже якщо станете розводити багаття, то ... що-що-що? Термос і бутер ...? - Ні, звичайно, можна і так. Досвідченій людині вистачить шматка хліба з салом і шоколадки. Але ми йдемо в похід. А значить, треба готуватися. Збираючись всерйоз, з ночівлею, беремо топірець.
Можна взяти лучкову пилу:
Або складну:
І ще! Ніж повинен бути у кожного дорослого - починаючи з 12 років. Хоча тут вже як хто вихований і пристосований.
Є непогані, часом дуже корисні комбіновані кишенькові інструменти:
І шматок поліетилену, метрів 6-8 квадратних. І ... але іншим разом, друзі!
Холодець - в пляшку!
У колись популярної книзі «Лекції пана пуфа про кухонному мистецтві» (а під псевдонімом цим переховувався філософ, композитор і критик, письменник і журналіст, винахідник і популяризатор науки, сучасник Олександра Сергійовича Пушкіна князь Володимир Федорович Одоєвський), читаємо цитату з великого французького кулінара Антуана Карем: «Я приготував для одного моряка, шлунок якого не міг переносити звичайної корабельної їжі, пляшки з чистим холодцем ... до 50 ложок густого холодцю на пляшку. Кожна ложка, розбещена в тарілці води, давала чудовий бульйон. Крім того, холодець можна було вживати і просто з хлібом ». Ну, як вживати холодець просто з хлібом, ми і так знаємо. Але ось чи зручно тягати з собою важку пляшку? Можна і в пляшку, ось так:
А потім нам буде потрібно багаття або примус, але найголовніше - ось цей предмет. Він приготує нам і чай, і суп, і багато ще чого корисного!
А що додамо до холодцю?
Перш за все вдома, заздалегідь, притомленим буряк, капусту, перець, все це з цибулькою. Дамо охолонути - і в контейнер. У нас вже є холодець. Розведемо його в потрібній кількості на кухоль окропу, додамо овочеву суміш - і отримаємо чудовий зимовий гарячий похідний борщ, тільки не забудьте ложки і миски!
Гаряча їжа взимку на свіжому повітрі - на рибалці, на полюванні або в поході - взагалі не має ціни, а якщо така калорійна і поживна, то просто немає слів. Справа в тому, що за 10 хвилин ходьби по морозу людина втрачає близько 100 калорій. Йти до місця часом куди довше. І так фізичне навантаження, та ще мороз потихеньку пріворовивает калорії. А горілка тільки спочатку зігріє, а потім - заморозить ... Так що борщ-холодець буде просто незамінний.
Хліб по-литовськи
Колись давно литовські селяни брали в ліс на полювання і на лісозаготівлі особливий хліб. Зараз навіть хлібопічка є майже у всіх, а вже духовка і форма точно є в кожному будинку. Ну а раз так - принтери напоготові! Друкуйте рецепт старовинного литовського хліба, що дає сили і гріє в будь-який мороз.
Перше: пам'ятаємо, що наука про хлібопеченні - це наука про пропорції. І якщо сказано в рецепті «чайна ложка» - значить мірна ложка, і ніяка інша. Беремо півтори мірних ложки сухих дріжджів. не більше і не менше. Якщо мова пішла про борошно, то нам знадобиться 170 гр. Зважимо на терезах: допустима похибка в плюс-мінус 5 гр. Отже, житнього борошна - 170 гр. Відміряємо рівно 230 мл води. температура якої повинна бути 20-25 градусів. Все змішуємо: так ми робимо опару. Нехай постоїть.
Опара підросла? Дуже добре. Беремо сито, делікатно просіюємо 270 гр пшеничного хлебопекарноймукі- саме хлібопекарської. так на упаковці і має бути позначено - і додаємо до опари. Сіль (1,5 ч. Л), 70 мл кефіру або кислого молока, 2-3 подрібнених зубчики часнику. чорний і червоний перець. кардамон. дрібно нарізане (кубиками по 5-7 мм) просте сільське сало і 1 ст.л. меду - все додаємо і починаємо замішувати тісто. Місимо по-чоловічому, міцно, і залишаємо на пару годин.
Якщо є форма, то промазуємо її олією, а немає - формуючи хліб руками і робимо кілька надрізів ножем по поверхні, а то вся наша конструкція лопне і згорить.
У кого є хлібопічка, той може погортати мануал за програмами: там знайдеться відповідна. А духовку треба розігріти градусів до двохсот. Змащуємо хліб збитим яйцем - і в духовку! На 30-40 хвилин.
Потім, діставши хліб, загортаємо його в рушник і близько півгодини не чіпаємо. всередині нього йдуть найважливіші процеси ферментації! Полізете пробувати раніше - отримаєте кашу в кірці.
А ось якщо все зроблено правильно, то цей хліб наситить на півдня одним шматком! Але хто втримається і не візьме другий? Я таких не бачив, ну хіба що сам тепер їм по одному - звик, хоча не втомлююся захоплюватися, просто вже не скупитися. А хлібопічка - ну що ж, річ зручна, і головне - займає менше часу, хоча є і у неї свої недоліки. Але у стандартній духовки з плити їх більше. А вже якщо є село, а там грубка, і бабуся, яка підкаже ... Фахівцям треба вірити!
З голоду не помрете. Але тепер хочеться пити. Чи не тягніть із собою термос: розіб'єте ще. У нас вже є чайник - старий мідний чайник, який скипить за 15 хвилин на пристойному похідному примусі. А крім того - і нагодує супом з холодцю, і напоїть всю компанію чаєм, кавою або какао. Словом, просто пісня. Але є у нас для вас ще один сюрприз з нашої всесвітньої міжнародної кухні.
Монгольський? Так. Бурятський? Теж. Тувинський? Знову вгадали. Коломацький? - знову в точку!
Поп'ємо чайку!
Добре мати з собою пару пластикових пляшок молока. Але можна і сухого молока взяти. І масла топленого - обов'язково, грамів сто. І шматок плитки калмицького чаю. Його ще називають «зеленим», але подекуди зберігся він сьогодення, ведмеже-бурого кольору, у величезних плитках. Все рідше, правда. Але є.
Отже, на 75 грамів чайної плитки 1 стакан води, доводимо до кипіння, вливаємо 4 склянки молока і додаємо чайну ложку солі. жменьку - штук 10 - горошин перцю, спеції (гвоздика підійде, мускатний горіх). Традиційний рецепт не рекомендує класти в калмицький чай ні цукру, ні меду. Але хто нам заборонить?
Після цього напою стає легше дихати, він не дасть розігратися застуді і головного болю. Але варто пам'ятати, що від нього можна спітніти.
Взагалі в будь-який похід, навіть не зимовий, сухі шкарпетки і пара сухих футболок не завадять.
І ще варто мати з собою газету, а краще декілька. Почитати, розширити кругозір, наприклад: «Сход-розвал, вулиця Пупкіна ...». Ні, звичайно, не за цим! Провалилися в струмок? У воду на березі? - Негайно садимо потерпілого на грамотно складений рюкзак:
Або (якщо заздалегідь вирішили посидіти в лісі довше і не було лінь нести з собою стільки, в общем-то, не дуже важких предметів) ось на таке крісельце:
Розводимо багаття, газети - в взуття, шкарпетки акуратно сушимо (а не спалюємо). До речі, в снігу випрати шкарпетки можна не менш ефективно, ніж у воді, якщо хто не знав. І ще: при температурі нижче 20 градусів морозу вологі шкарпетки міняти потрібно негайно!
Зважилися залишитися в лісі?
Або вас несподівано застала негода? Ну, якщо з собою намет, в ній краще мати такий прилад:
Під місце установки намети накидайте ялинових лап, не шкодуючи. Стане в нагоді і такий прекрасний предмет, як туристичний килимок (він же «пінка», він же каремат):
Раз вже зважилися на ночівлю в лісі, вам необхідні ліхтарі - великі - два таких, скажімо:
І індивідуальний - кожному. Ось такі:
А як же без сувенірів?
Кращий сувенір - фотографія, але фотоапарат на морозі швидко вередує: то карта, то акумулятор, то «тушка», то «Дальник». Вихід простий: жилет з кишенями під светром і максимум дрібних запасних акумуляторів і карт з собою!
Ну як без фотки на пам'ять? А що подругам розповісти?
Чоловік, який здатний влаштувати дівчині такий романтичний похід, і у якого є дівчина, яка не злякається з ним йти - щасливець. Але взимку в лісі краще дві і навіть три пари щасливців з досвідом. Зауважте: не без досвіду сказано! Вперед, на кухню, в магазин, скоро вихідні! А дівчата чекати не люблять!