Всі знають: вітаміни корисні. Але є речовини, які зводять нанівець їх дію, - антивітаміни! Що потрібно знати про антивітамін?
Навесні, коли корисних речовин в організмі не вистачає, дія цих таємничих «шкідників» - антивитаминов - особливо небажано. Що ж вони собою являють і чим небезпечні?
Що таке антивітаміни?
Антивітаміни - це з'єднання, які мають схожу з вітамінами хімічну структуру. Але біологічне дію у них прямо протилежне. А це означає, що при попаданні в організм антивітаміни можуть включатися в обмінні процеси замість вітамінів і порушувати їх. Виходить, що надлишок антивитаминов в організмі може привести до нестачі вітамінів. І скільки б свіжих фруктів і овочів ти ні їла, очікуваного ефекту, на жаль, не буде.
Що заважає засвоєнню вітамінів?
На жаль, найпоширеніші антивітаміни - алкоголь, нікотин і кофеїн - ми впускаємо в свій організм самі. Яким вітамінам вони можуть нашкодити?
Алкоголь. Порушує засвоєння всіх вітамінів, особливо С, К і групи В.
Нікотин. Май на увазі: навіть пасивне куріння порушує засвоєння корисних речовин. Так, викурюючи або вдихаючи дим однієї сигарети, ти втрачаєш практично добову норму вітаміну С (60-300 мг).
Кофеїн. Це найпопулярніший антивітамін, про який ти, напевно, і не здогадувалася. Він міститься в каві і чаї. Кофеїн заважає засвоєнню кальцію і вітамінів С і групи В. Щоб цього не відбувалося, чай і кава краще пити через 1-1,5 години після їжі. До речі, в чаї з лимоном вітаміну С немає взагалі - кофеїн його нейтралізує.
Обережно з ліками
До Антивітаміни відносяться і багато ліків. Вони теж можуть руйнувати вітаміни або заважати їх засвоєнню.
Антибіотики руйнують всі вітаміни групи В (В1, В5, В6, фолієву кислоту і В12).
Антациди (препарати, що знижують кислотність шлунка) пов'язують вітамін А.
Аспірин при частому застосуванні вимиває з організму калій, кальцій, вітаміни С і групи В.
Сечогінні препарати при тривалому застосуванні можуть спровокувати нестачу вітамінів В1, В6, С і Р.
Протизаплідні засоби є антивитаминами В2, В6, В9, В12, А, С, Е.
Продукти-антивітаміни
Навіть якщо ти ведеш здоровий спосіб життя і не зловживаєш ліками, то все одно антивітаміни (як і вітаміни) щодня надходять в твій організм з їжею. Справа в тому, що в свіжих овочах і фруктах ці речовини завжди уживаються разом. Але один з одним ніяк не взаємодіють - про це подбала природа. Антивітаміни починають вступати в хімічні реакції з вітамінами і нейтралізувати їх тільки при пошкодженні м'якоті фрукта або овоча.
- При нарізці і зберіганні подрібнених овочів і фруктів (наприклад, салатів) більше 3-6 годин. Зберігання салату в холодильнику ситуацію, на жаль, не рятує.
- При тривалому або неправильному зберіганні овочів і фруктів (особливо в магазинах).
- При вичавлюванні соків.
Як зберегти вітаміни?
Чи можна нейтралізувати шкідливий вплив антивитаминов? Так. Але для цього дотримуйся кілька правил.
- Пий свіжовичавлені соки відразу після приготування (протягом перших 15 хвилин). Інакше вони втрачають користь.
- Не зберігай овочеві і фруктові салати більше 3 годин. Якщо ти їси на роботі салати, то краще взяти овочі з собою і нарізати їх відразу перед вживанням. Не захоплюйся готовими салатами з супермаркетів.
- Якщо ти любителька кави або чаю, обов'язково включи в щоденний раціон сир. Він заповнить втрату кальцію.
У магазині вибирай сезонні фрукти і овочі: їх зберігали недовго. - Якщо ти приймаєш антибіотики, то паралельно їж йогурт або пий кефір, щоб мікрофлора кишечника не постраждала і могла синтезувати вітаміни групи В.
- Курцям необхідно більше вітаміну С, ніж некурящим. Наприклад, з'їдати 5 апельсинів в день або додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси.
- Якщо ти змушена часто приймати аспірин (більше 6 разів на місяць), варто задуматися про альтернативні способи лікування болю. Наприклад, вдатися до масажу, рефлексотерапії, медитації та інших методів.