Як ви човен назвете, так вона і попливе - істина стара і банальна, але принцип цей дійсно працює. Професіонали в області нейминга кажуть, що бачили чимало повалених ще на зорі «Атлантид» і затонулих «Титанік». Бізнес-проекти з непривабливими, а часом і зовсім відстороненими від істини назвами не отримували відгуку на ринку, і, як наслідок, ставали нерентабельними. Навіть грамотно розроблений проект відкриття пекарні не рятував підприємства з неблагозвучним ім'ям.
Як підбирають назву для міні-пекарні або великого хлібопекарського підприємства?
Фахівці в області нейминга вказують, що свої смачні та оригінальні назви пекарні і булочні отримують виходячи із специфіки хлібопекарської галузі. У назвах відображаються властивості і характер борошняних виробів. Та й погодьтеся, досить дивно буде звучати абстрактне назва типу «Мрія» або «Фантазія». Назва пекарних підприємств має відображати рід діяльності і вироблені товари.
Багато слідують сталого стереотипу - хліб сприймається як споконвічно український продукт, а тому і пекарня повинна носити російськомовну назву, ясна для всіх поколінь ( «Бублик», «Калач» і т.п.). Але в наш час іноземні слова оселилися в усіх сферах життя, тому у випадку з назвами пекарень теж можна експериментувати. До того ж на український ринок прийшло чимало відомих зарубіжних брендів.
В області продуктового нейминга (хлібопекарні) виділяються кілька основних напрямків:
- формування «лобового» імені пекарні, з прямою вказівкою на продукцію або процес ( «Булка», «Круасан», «Крендель», «Пекар», «Піч» і т.п.);
- похідні імена ( «Пекар», «Пекар») і сама продукція ( «Кекс», «Булочка»);
- так звані «хлібні місця», співвідношення з країнами ( «Французька булочна», «Британська пекарня» та інші);
- пекарні, що носять назву по імені засновника ( «Філліповская булочна», названа на честь родоначальника московської династії булочників Максима Філіппова або американська кондитерська Ferrara відкрита ще в 1892 році іммігрантами з Неаполя племінником Антоніо Феррара і його дядьком Питтер Лепоре).
Як тільки ви вирішуєте куплю обладнання для міні-пекарні і визначаєтесь з хлібним меню, роблячи ухил на національну випічку - французьку здобу, італійські солодощі або східні коржі - то назва саме формується в голові. Географічна приналежність вдало підкреслить національний колорит - «Месьє Круассан» або «Мадам Плюшкіна» - в цьому випадку покупці точно знатимуть, який хліб і випічку тут можна придбати. Але варто враховувати і той факт, що прив'язка до певної країни означає обмежену хлібну карту підприємства і розширити асортимент додатковими виробами буде складно. Продавати макарони в пекарні під назвою «Лаваш» недоцільно. Оригінальна назва однієї з московських булочних-пекарень - «Булошная» з іронією підкреслює особливий акцент і виділяє заклад на тлі конкурентів.
Стилізація міні-пекарні також накладає відбиток на ім'я бренду. Якщо вироби й інтер'єр пекарні-булочної-кондитерської відображають певну епоху, то в назві необхідно вказати щось впізнаване. Наприклад, російська випічка та оформлення пекарні в стилі радянських років як не можна краще відіб'ється в назві «Булочна № 1».
Часто пекарні носять імена і прізвища своїх засновників. В області продуктового нейминга прийом цей вельми поширений. Бренди «Елісеевскій» і «Волконський» у всіх на слуху. А ось для мережі пекарень краще невибагливе і коротка назва. Приклад тому - мережеве хлібопекарське підприємство «СуперБулка». Нехай і не дуже оригінально, зате ємко і змістовно.
