Водяна баня - спосіб приготування або розігрівання продуктів при температурі нижче 100 градусів.
- Найпростіший спосіб зробити водяну баню: на вогонь ставимо каструлю, заповнену водою наполовину або на третину, в неї вкладаємо каструлю або ківш меншого розміру з потрібними продуктами. У меншій каструлі найчастіше готують продукти, які швидко пригоряють або тікають, наприклад соуси.
Звичайна водяна баня з двох каструль різного об'єму
Водяна баня в духовці
Спеціальна каструля для водяній лазні
На водяній бані часто готують:
- креми і соуси
- топлений шоколад, мед, вершкове масло
- трав'яні відвари
Якщо добре пошукати, то можна знайти в продажу спеціальні пристрої, призначені для зручності приготування їжі на водяній бані. Але будь-який кухонний агрегат вимагає місця на кухні. Тому більшість кулінарів по-старому обходяться двома каструльками різних діаметрів.