Що таке водяна баня

Водяна баня - спосіб приготування або розігрівання продуктів при температурі нижче 100 градусів.

  • Найпростіший спосіб зробити водяну баню: на вогонь ставимо каструлю, заповнену водою наполовину або на третину, в неї вкладаємо каструлю або ківш меншого розміру з потрібними продуктами. У меншій каструлі найчастіше готують продукти, які швидко пригоряють або тікають, наприклад соуси.

Що таке водяна баня

Звичайна водяна баня з двох каструль різного об'єму

  • Випікання в духовці на водяній бані: передбачає, що ті ж ємності поміщаються в духову шафу, наприклад миска більшого обсягу з водою, і каструля з самим продуктом. У цьому випадку дно і боки не будуть надмірно перегріватися, в той же час зверху у страви буде утворюватися рум'яна кірочка.

    Що таке водяна баня

    Водяна баня в духовці

  • Спеціальний посуд для водяній лазні: приклад такої начиння - каструля з подвійною стінкою, в цьому випадку через спеціальний отвір в порожнину між стінками заливається вода. Перевага такого посуду полягає в тому, що потрапляння окропу в меншу каструлю виключено, але кожна зайва посуд буде займати місце.

    Що таке водяна баня

    Спеціальна каструля для водяній лазні

    На водяній бані часто готують:

    • креми і соуси
    • топлений шоколад, мед, вершкове масло
    • трав'яні відвари

    Якщо добре пошукати, то можна знайти в продажу спеціальні пристрої, призначені для зручності приготування їжі на водяній бані. Але будь-який кухонний агрегат вимагає місця на кухні. Тому більшість кулінарів по-старому обходяться двома каструльками різних діаметрів.

    Схожі статті