Веганські джерела триптофану - "гормону щастя"
Що таке триптофан?
Триптофан - незамінна протеіногенних амінокислота, що входить до складу білків всіх відомих живих організмів. Триптофан потрібно організму для вироблення "гормонів щастя" - серотоніну і мелатоніну, які мають значний вплив на добробут та стан щастя. Триптофан є "незамінною" амінокислотою, що отримується з їжі.
Чи справді вегани схильні до депресій?
Навколо веганскої способу життя існує чимало міфів. Один з них говорить, що вегани не можуть заповнювати відсутність триптофану і, отже, частіше впадають в депресії, ніж люди, що вживають в їжу м'ясо. Ми хотіли б розглянути докладніше цей міф про триптофану.
Рослинні джерела триптофану
Дійсно, багато продуктів тваринного походження містять досить багато триптофану, проте деякі рослинні продукти навіть багатшими триптофан, ніж м'ясна їжа. Особливо багато триптофану містять горіхи кеш'ю і соя, а також овес і какао. Ви, неодноразово помічали, що шоколад діє на Вас як поліпшувач настрою. При цьому найкраще використовувати в даному випадку гіркий шоколад. Ці вегетаріанські продукти випереджають за змістом триптофану коров'яче молоко або куряче м'ясо, однак значення триптофану в рослинній їжі, природно, можуть коливатися. Корми для тварин, до речі, також часто збагачують триптофан.
- Бобові, такі як нут, арахіс і квасоля
- Горіхи (особливо кешью і арахіс, міналь і кедрові горіхи)
- Насіння (особливо подсолонечние)
- сейтан
- тофу
- Шоколад (особливо гіркий)
- Цільнозерновий хліб
- Халва
- Овес, гречка, пшоно, перловка
- Курага, фініки, чорнослив
Триптофан покращує настрій
Необхідність споживання продуктів, які містять багато триптофану, пов'язана з підняттям настрою. У деяких країнах триптофан використовується в якості антидепресантів і як легке снодійне. Триптофан впливає на процес утворення серотоніну, утворення якого, проте, залежить також від загального складу раціону і від наявності інших незамінних амінокислот.
При депресії триптофан може використовуватися за призначенням терапевта і вільно продається в аптеках. Серед його побічних ефектів - стомлюваність і запаморочення. Однак нестача триптофану є досить рідкісним захворюванням, навіть серед веганів. Тому безконтрольного прийому триптофану без консультації з лікуючим терапевтом слід уникати.
Розвінчуємо міфи
Зв'язки між триптофан, веганським способом життя і депресією мало обгрунтована - адже серотонін також може потрапити в організм через вегетаріанську їжу. Особливо багато серотоніну міститься також в бананах і волоських горіхах.
Якщо Ви як веган часто страждаєте від депресій і перепадів настрою, то збільште в своєму раціоні продукти, що містять триптофан, а також зверніться до досвідченого і кваліфікованого терапевта. Однак зверніть увагу на те, що вегетарінство і депресія ніяк не пов'язані і це антинауковий забобон.
Вегетаріанство - що це?
На сьогоднішній день суспільство визначає цей термін наступним чином: "той, хто живе на дієті з зерна, бобових, горіхів, насіння, овочів і фруктів з наявністю або без використання молочних продуктів і яєць, є вегетаріанцем". Важливий момент - заперечення споживацького ставлення до живих істот. Вегетаріанське товариство також не схвалює використання тварин як джерело одягу, експериментів або розваг.
Вегетаріанець не їсть м'яса, птицю, дичину, рибу, молюсків і ракоподібних *, а також похідне з побічних продуктів тваринництва. (* Молюски - морське тварини, «вкриті оболонкою». Маються на увазі, наприклад, омари, лангусти, краби або креветки. Також, наприклад, мідії, устриці, раки, морські коники, морські гребінці та інші представники морської фауни, такі як каракатиці, кальмари й восьминоги).
Існують різні типи вегетаріанців: лакто-ОВО-вегетаріанці їдять молочні продукти і яйця - найбільш поширений тип вегетаріанської дієти. Багато лакто-ОВО-вегетаріанці їдять тільки яйця від курей вільного вигулу. Обґрунтовано це жахливим і не гуманним вирощування курей.
Лакто-вегетаріанці їдять молочні продукти, але уникають яєць.
Вегани не їдять молочні продукти, яйця або будь-які інші продукти, які є похідними від тварин і тваринництва.
Сироїд виключають всі продукти тваринного походження, а також термічно оброблену (приготовлену) їжу. Раціон сироїда, в основному, складається з сирих овочів і фруктів, горіхів, зернових і бобових проростків, насіння, рослинних масел і свіжих соків.
Деякі люди можуть бути вегетаріанцями з релігійних міркувань. Наприклад, джайни, або лакто-вегетаріанці або вегани. Також більшість індуїстів і буддистів дотримуються вегетаріанської дієти. Вегетаріанство також може бути засноване на медичних, екологічних, економічних і інших принципах.