«А ви знаєте, що таке раклетніца?» - питала я у всіх своїх знайомих, як тільки дізналася про цю новинку в світі побутової техніки. Майже ніхто про раклетніце навіть не чув.
Жіночий сайт "Красива і Успішна» впевнений, що, дізнавшись все про раклетніце, багато хто захоче мати цей миленький прилад у себе вдома, щоб створювати особливу атмосферу домашньої вечірки - проводити дружні раклет-зустрічі або теплі вечері для двох. Особливо раклетніцу оцінять ті, хто любить страви з гарячим плавленим рідким сиром - раклет!
Отже, про все по порядку.
Хто придумав?
Історія раклет - національного швейцарського страви - налічує багато століть. Пастухи, випасаючи корів високо в горах, завжди брали з собою хліб, картопля, мариновані огірки і головку жирного сиру. Щоб урізноманітнити своє мізерне меню, вони стали розрізати сир навпіл і класти його близько до багаття. Твердий сир починав плавитися, тягнутися - ставав рідким і м'яким. Пастухи зішкрібали частина сиру, яка розплавилася, і мачали в нього все, що у них було з їжі - варену картоплю, огірочки, цибуля, хліб. Виходило дуже ситно і смачно.
З тих пір жирний сир з молока альпійських корів і блюдо з нього отримали назву раклет, що в перекладі означає «скребти, соскребать».
Минуло кілька століть. З повсякденному їжі пастухів раклет став візиткою Швейцарії - святковим національним блюдом. Набір продуктів для раклет став різноманітнішим, а для його приготування вже не потрібно розводити багаття.
Адже в сучасному світі техніці з'явився спеціальний прилад, який плавить твердий сир - раклетніца. Про те, як вибрати раклетніцу і які популярні рецепти для раклетніц придумали сучасні господині, sympaty.net розповість вам далі.
Які бувають раклетніци?
Сьогодні виробники випускають раклетніци двох типів - традиційні, де буде плавитися великий шматок сиру, і більш зручні з порційними тарілочками для маленьких шматочків сиру.
Перший тип - традиційні (класичні) раклетніци
Прилади традиційного типу складаються з підставки, над якою знаходиться гриль. Великий шматок сиру кріпиться на підставку, включається гриль. Принцип роботи нагадує спосіб плавки сиру пастухами над відкритим вогнем. Гриль нагрівається - головка сиру починає плавитися - ви відскрібатися м'яку частину сиру спеціальною лопаткою на тарілку з закускою.
Другий тип - сучасні гриль-раклетніци
Сучасні раклетніци гриль більш практичні і зручні. Вони складаються з двох частин - верхньої пластини і нижньої пластини-підставки для сковородочек.
На верхній пластині готується закуска - м'ясо, ковбаски, риба, морепродукти, овочі, яйця та ін.
У нижню частину, яка розташована під плиткою, ставляться маленькі сковородочкі (від 2 до 8 штук, в залежності від моделі приладу), в яких розплавляється сир.
Верхня плитка може бути виготовлена з різних матеріалів:
- Пластина з натурального каменю (Steba RC 44 (RC 48))
- Плита з антипригарним покриттям з алюмінію або заліза (Stebа RС34 (RC1))
- Комбінована плита - одна частина виготовлена з каменю, друга з антипригарного покриття.
Для тих, хто любить готувати м'ясо, краще вибрати раклетніцу з кам'яною плитою, а ось любителі овочів оцінять раклетніцу з металевим покриттям.
Також часто можна зустріти моделі, в яких передбачена млинниця. На таких поверхнях виходять відмінні млинці.
Як проводять раклет-вечірки?
Raclette party стають все більш популярними. Проводяться вони так: раклетніца ставиться на стіл, за яким сидять гості. На столах стоять також тарілки з різними закусками - набором продуктів для раклетніц. Гості вибирають ті продукти, які їм більше подобаються і викладають їх на верхню частину раклетніци (якщо у господарів раклетніца другого типу), або ж накладають обрану закуску собі в тарілку (якщо на столі раклетніци традиційного типу).
Потім готується плавлений сир. Якщо у кожного гостя є своя сковородочка, то він сам готує собі порцію. Або ж хтось із гостей розплавляє сир під грилем.
Поки сир раклет готується, гості спілкуються між собою. Такі вечірки завжди проходять в теплій атмосфері, головне - правильно вибрати рецепти для раклетніци гриль, враховуючи переваги гостей.
А ще на раклетніце люблять готувати діти.- По-перше, це просто!
- По-друге, захоплююче!
Деякі навіть користуються раклетніцей щодня для приготування швидких сніданків. наприклад, гарячих бутербродів.
Розміри і форми
Як бачите, раклетніци зручні тим, що мають невеликі розміри і поміщаються на кухонному столі - тобто ці прилади не займають багато місця, зручні та практичні в зберіганні та використанні.
Форма раклетніц теж може бути різною - круглої, овальної і прямокутної. Як кажуть відгуки про раклетніцах, більш зручні та практичні моделі прямокутної форми.
Як працює раклетніца?
Раклетніца-гриль за принципом роботи нагадує Електро і гриль - 2 в 1. Під верхньою плиткою кріпиться нагрівальний елемент, який верхню частину раклетніци гріє знизу (як сковорідку), а нижню частину раклетніци прогріває зверху (як гриль).
У центрі плита нагрівається сильніше, а далі до країв - менше. Тобто, зручно розташовувати зверху продукти, щоб отримувати необхідну ступінь прожарювання.
Точно так сир може плавитися повільніше, якщо розташований на тарілочках, які знаходяться далі від центру, і швидше, якщо сковорідки поставити ближче до центру.
Щоб розібратися, яку краще вибрати раклетніцу, жіночий сайт sympaty.net вивчив відгуки споживачів.
- Дуже зручні раклетніци з гранітною плитою. За ними легко доглядати, м'ясо готується без жиру. Можна не використовувати маринад і змащувати камінь. Дуже підходить для тих, хто стежить за харчуванням і не хоче вживати жирну їжу. Найголовніше - камінь натуральний! Тобто, все нешкідливо, як в стародавні часи. Олена.
- Нам подарували Severin RG 2341. Вона комбінована. Є і кам'яна плита, і металева основа. Ще на ній і млинниця є. 8 сковорідок для раклет - взагалі супер! Думала, що буде припадати пилом такий подарунок, але зараз це улюблений прилад на кухні. Ми не замислюємося про те, що приготувати на раклетніце. Все що завгодно з сиром! Сніданок готуємо тільки на ньому. Лариса.
- Гриль-раклетніца Tefal Gourmet-Set 1405 з тефлоновим покриттям зручна у використанні, красиво виглядає на столі. Її легко мити. Все продумано - 8 сковородочек, лопатки для кожного користувача позначені іншим кольором, щоб не плутатися. Нагрівається швидко. Єдиний недолік - не для літніх вечірок. Навколо раклетніци стає тепло через 10 хвилин. Чи не тепло, а жарко! Оксана.
Як бачите, зручні все раклетніци. Негативні відгуки залишають ті, хто не любить чекати. Адже для приготування страв на цьому приладі необхідно час.
Давайте з вами обговоримо, які продукти краще використовувати для раклетніци - рецепти же можна придумати самим.
Рецепти для раклетніци
Основа страв для всіх раклетніц - жирний сир (200 - 250 г на людину). Від його вибору залежить весь смак приготованого блюда. В ідеалі для раклетніц використовують швейцарський сир раклет, який готують з молока альпійських корів. Він прекрасно плавиться, робиться м'яким, в нього добре вмочати ті продукти, які ви вирішили використовувати для застілля.
Замість сиру раклет можна використовувати інші сорти:
- наприклад, прибалтійський сир звалити - більш бюджетний варіант;
- шведські сири з нейтральним смаком - Емменталь або грюйер;
- також радять для раклетніц вибирати сири чеддер або реблошон.
- непогано робити раклет з козячого сиру.
Ще одним обов'язковим компонентом для раклет є картопля. Найкраще брати молодий. Його відварюють заздалегідь в мундирі, потім умочують в розплавлений сир, або ж зверху на картоплю кладуть тоненький шматочок сиру і ставлять в раклетніцу.
Також для приготування страви в раклетніце беруть мариновані маленькі огірки і цибуля.
Це основні продукти, які радять використовувати на раклет вечірках.
Решта набір продуктів для раклетніц - прості інгредієнти, які запікаються, поєднуються один з одним або окремо.
- На столах ставляться тарілочки з тонко нарізаним м'ясом, ковбасою, рибою, креветками, грибами, будь-якими овочами, які можна готувати на грилі, фруктами і навіть горіхами.
- Добре підійдуть салати з овочів, просто зелень.
- Можна подавати часникові сухарики, чіпси і т.д.
- Чудовим доповненням стануть соуси і маринади.
Загалом, рецепти для раклетніц - фантазія того, хто готує. Все, що можна зверху полити розтопленим сиром - підходить для раклет.
Ось що кажуть ті, у кого вже є раклетніца і перевірені рецепти.
- Спочатку ми відварити картоплю невеликих розмірів. Приготували соус тартар і часниковий соус. Раклетніцу включили. Зверху на плиту поклали картопля, він трохи підсмажився, на сковородочку - бекон, пару крапель соусу, сир. Поки картопля підрум'янюємо, сирок розплавився. На блюдо висипала картоплю, а зверху - розплавлений сир і бекон. Маринований огірочок, цибулька - смакота! Наталя.
Якщо є сир, значить, має бути вино.
- До Раклет подають сухі вина з гірчинкою, несолодкі - білі, червоні, рожеві.
- Також деякі радять подавати світле пиво, яке добре поєднується зі стравами з раклетніци.
- З неалкогольних напоїв - зелений чай або заварні трави.
З огляду на різноманітність моделей, ціни на раклетніци гриль різні. Вартість залежить від конкретних характеристик. Добрі відгуки ми зустрічали про раклетніцах фірм Steba, Severin, Tefal і ін.
загальні рекомендації
- Вибирайте раклетніцу з потужністю від 1000 Вт.
- Бажано, щоб в ній було 3 режиму температури (помірний, середній і гарячий нагрів).
- Краще вибирати раклетніцу з каменем тим, хто любить готувати м'ясні закуски до сиру, і з антипригарним металевим верхом тим, хто віддає перевагу овочам.
- Добре, якщо по краях раклетніци розташований жолобок для жиру.
Звичайно ж, раклетніца - НЕ прилад першої необхідності на кухні. Але якщо у вас є бажання урізноманітнити свої вечори або затишно провести час з друзями, раклетніца стане відмінним вибором.