Сучасному жителю мегаполісу, та й будь-якого міста, практично недоступні продукти харчування, що не містять будь-яких стабілізаторів, загусників, консервантів і інших компонентів, так чи інакше поліпшують різні властивості їжі: термін зберігання, консистенцію, колір, зовнішній вигляд і т. Д. Однак багато громадян, стурбовані якістю і натуральністю складу, часто з підозрою ставляться до такого роду добавкам. Деяких буква "Е" на етикетці і зовсім вводить в паніку. Тому, почувши, що в продукті містяться модифіковані крохмалі, такий покупець тут же передумає його купувати. Не дивно, адже генно-модифікована продукція все ще не до кінця вивчена, і невідомо, який вплив вона може надати на організм.
Але до чого ж тут ГМО? Адже такі овочі та фрукти вирощують уже зі зміненим хромосомним складом (за допомогою методів генної інженерії). Справа в тому, що модифіковані крохмалі ніяк не пов'язані з перетвореннями на генному рівні. Виходять вони з натурального картопляного або кукурудзяного крохмалю шляхом різних хімічних і біохімічних, а також фізичних і змішаних способів обробки вже готового продукту. В результаті цих процесів поліпшуються їх властивості - крохмаль набуває білий колір, змінюється його консистенція, в'язкість зменшується або збільшується, підвищується стійкість до змін температури, з'являється можливість неодноразово заморожувати і розморожувати продукти без втрати зовнішнього вигляду і смакових якостей і т. Д. Таким чином, модифікації проводяться вже на етапі готового сировини і дозволяють поліпшити характеристики початкового - абсолютно натурального продукту.
Перерахуємо кілька найбільш поширених абревіатур, під якими криється модифікований крохмаль:
Взагалі ж їх набагато більше. Це такі добавки: Е1400-Е1413, Е1420-Е1423. Е1440 / 42/43/50/51. Якщо ви побачите будь-яку з перерахованих абревіатур в складі продукту, не лякайтеся - це модифіковані крохмалі, але не ГМО. Вони виготовлені з натуральних компонентів і не здатні завдати шкоди здоров'ю, особливо в невеликих кількостях.
