Підсолоджувачі, загусники, емульгатори і багато інших їх види присутні майже в усіх продуктах.
У кожного виду добавки є своя назва, яке вказується на етикетці. Погодьтеся, адже ми нечасто кидаємо на них свій погляд? Однією з таких добавок є мальтодекстрин.
Найчастіше мальтодекстрин зустрічається в складі дитячого, а також спортивного харчування, в кондитерських виробах і газованій воді.
У харчовій сфері ця добавка займає особливу нішу, виконуючи функції загустителя, підсилювача смаку, розпушувача з метою насичення продукту високою калорійністю.
Також цей компонент часто використовується при виготовленні медичних препаратовдля поліпшення розчинності таблеток, капсул і сиропів.
У косметичній сфері - як загусник шампунів, кремів і різних гелів. У текстильної ж промисловості цей компонент допомагає домогтися зносостійкості тканин.
Однак в харчовій сфері ця добавка робить максимальне охоплення. Так що ж за звір мальтодекстрин і з чим його їдять. Ми розглянемо це злободенне питання в даній статті.
Має речовина це форму порошку, в основному білого відтінку, який може варіюватися до кремовою градації кольору. Він здатний бути як позбавленим смаку, так і солодким. Цей компонент добувають шляхом переробки крохмалю.
В Америці його виробляють з кукурудзи, а в Європі з картоплі. Країни Азії нерідко роблять мальтодекстрин з пшениці. По суті, ця добавка є синонімом знайомої всім патоки, однак різниця полягає в процесі гідролізу крохмалю.
Мальтодекстрин додається в дев'яносто відсотків продуктів. лежать на прилавках ваших магазинів і супермаркетів і є незамінним помічником для їх виробників.
користь мальтодекстрина
Завдяки таким позитивним характеристикам, виробники додають його в їжу:
1. Виступає в ролі згущувача і робить дитяче харчування більш ситним.
2. Чи є відмінним розчинником в рідкому середовищі.
3. Допомагає організму швидше засвоювати білки.
5. У здорових людей мальтодекстрин допомагає організму виробляти інсулін.
6. Продовжує термін придатності більшості продуктів.
7. Має менший рівень солодощі, ніж цукор, мед та інші схожі компоненти.
8. Є похідне швидкої енергії.
9. Не викликає алергічних реакцій.
10. Простий в промисловому виготовленні і має низьку вартість.
Як бачите, мальтодекстрин відіграє значну роль у виробництві сучасного харчування.
Саме з цієї причини виробники просто зобов'язані вказувати на етикетці про наявність даного компонента в складі продукту.
У чому небезпека
Справа в тому, що таке штучно отриману сировину має високий рівень глікемічного індексу. Відповідно, діабетикам і людям з подібними хворобами, продукти, що містять в собі мальтодекстрин, не рекомендують до вживання.
Крім того доведено, що велика частина кукурудзи, з якої виробляють добавку, є генно-модифікованою.
Турботливим батькам, необхідно знати, що мальтодекстрин містить в собі складні молекули вуглеводів, для розщеплення яких витрачається багато вітамінів і мінералів. Це може привести до авітамінозу у маленьких дітей.
Щоб убезпечити себе і своє чадо, варто уважніше вивчати складові купуються продуктів, розташованих на прилавках магазинів.
Можна зробити висновок, що мальтодекстрин не такий вже страшний. Але при неуважності шкоду здоров'ю принести може. Краще завжди з особливою увагою ставитися до вибору тих продуктів, які ви купуєте, щоб організм не постраждав.
Здоровим людям ця харчова добавка шкоди не принесе, а її позитивні сторони безцінні.