Блюдо найчастіше готують з розпарених в горщику або просто зварених у воді зерен пшениці або рису і їдять у Водохресний святвечір.
кутя пшеничне
Цілі зерна пшеничної крупи залити холодною водою, варити до розм'якшення і відкинути на друшляк. Мед розвести водою 1: 2, залити пшеницю, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і охолодити.
Кутя з рису
Рис перебрати, промити, залити холодною водою, довести до кипіння, відкинути на сито або друшляк і промити холодною водою. Потім рис знову залити великою кількістю холодної води і варити до готовності, не заважаючи. Воду злити, рис охолодити, цукровий пісок розвести невеликою кількістю води і з'єднати з рисом. Якщо замість цукру використовується мед, то розвести його в пропорції 1: 2. Розмішавши масу, додати вимитий і ошпарений окропом ізюм, корицю і знову ретельно перемішати.
Кутя з пшениці з маком
Пшеницю перебрати, промити, висипати в окріп, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, скласти в каструлю або горщик, залити водою, закип'ятити, щільно закрити кришкою і поставити в духовку, щоб упріла до м'якості. Після цього вийняти і остудити. Тим часом вимити стакан маку, обдати його окропом, а потім холодною водою, потовкти в ступці, поки не розітруться зернятка і мак не побіліє, додати цукровий пісок або мед, можна трохи солі. Ретельно змішати з пшеницею. Якщо кутя виявиться густий, підлити трохи остигнула води, в якій варилася пшениця, в останню чергу додати волоські горіхи.
Що означає слово кутя?
