Нещодавно натрапив в Мережі (спасибі «Сироешке») на витримку з вітчизняного ГОСТу, що регулює склад хлібопекарських дріжджів. З цим документом, мабуть, варто ознайомитися.
Подивіться на ці назви, друзі: сульфат амонію технічний; амоній сірчанокислий очищений; аміак водний технічний; карбамід; кислота соляна технічна; кислота сірчана технічна або акумуляторна; мікродобриво для сільського господарства; кислота олеїнова технічна; вапно хлорне; вапно будівельне; вапно берільная термостійкий; піногасники, формалін технічний; фурацилін; фуразолідон; миючий рідкий засіб «Прогрес».
Але ж мова йде про продукт, з дозволу сказати, харчування! Щось подібне, до речі, міститься в рафінованому цукрі.
Дивлюся на підручники по Аюрведе і відчуваю почуття якоїсь незручності. Прана, життєва сила і оджас - ці слова, як ніби, відносяться до іншої реальності, в якій нас, на жаль, немає. Сподіваюся - поки.
Залишається додати, що домашня випічка хліба - справа абсолютно нескладна. Нагадаю посилання на свої попередні записи:
Ще інформація про шкоду білого хліба (дріжджами адже справа не обмежується).
[...] Термофільні дріжджі були виведені людиною також з причин, пов'язаних, з економікою, - для прискорення процесу приготування хліба. При виробництві таких дріжджів використовується багато всякої хімії, оцініть самі: сульфат амонію технічний; амоній сірчанокислий очищений; аміак водний технічний; карбамід; кислота соляна технічна; кислота сірчана технічна; кислота олеїнова технічна; вапно хлорне; вапно будівельне; вапно берільная термостійкий; піногасники, формалін технічний; фурацилін; фуразолідон; миючий рідкий засіб (ці компоненти регламентовані вітчизняним ГОСТом). [...]
Чогось я недорозумію. А як самі дріжджі, гриби тобто виживають у всьому цьому?
Ну, ось такі вони стійкі - хліб-то піднімається :)
скільки разів намагалася піч бездріжджовий хліб ... переклад продуктів ... і навіть житній на полицях і той з дріжджами ... буду шукати ваші рецепти.