Щоб перелічити всі страви, що входять в традиційні рецепти Канади. доведеться згадати про всі національності людей, які проживають в цій країні. Незважаючи на те, що спочатку кухня Канади складалася з страв корінного населення Америки (індіанців) і європейських блюд перших іммігрантів (французьких і англійських колоністів), зараз її «розбавляє» традиційна їжа Африки, Азії, Європи, Латинської Америки і, зрозуміло, найближчого сусіда США. Неминуча поява американського фаст-фуду значно збільшило варіанти приготування національних продуктів.
Корінні канадці вживають в їжу дуже багато м'яса, риби і морепродуктів. У будь-якій провінції Ви зможете знайти закусочні, основною стравою в яких буде стейк, лангет, біфштекс або ростбіф. Крім цього жителі Канади люблять наваристі супи з додаванням різноманітних грінок, локшини і маринованих овочів.
Одне з найбільш поширених національних рецептів у французьких провінціях цієї країни - брошет. Саме слово брошет (або брош) в перекладі з французької означає крутив. Звідси і пішла назва страви, приготованого на рожні. Продукти для цієї страви можуть бути самими різними, починаючи від звичайних шматочків м'яса (яловичини, свинини, курки) і закінчуючи, нирками, грибами, морськими гребінцями, овочами або навіть крихітними дикими пташками. Всі інгредієнти для брошет попередньо маринуються в суміші спецій, олії і міцні спиртні напої (найчастіше використовується бренді). З огляду на невеликі розміри шматочків, процес маринування займає 30-40 хвилин. Після чого підготовлені продукти нанизують на дерев'яні або тонкі металеві шпажки і обсмажують на вугіллі або змащеній маслом сковороді. Обов'язковою умовою для приготування цієї страви є соус з нерозчиненого в ньому цукровим піском. Гарячі, щойно зняті з вогню шашлички, поливають соусом. При цьому гаряче м'ясо «вбирає» його ніжний смак, а цукор карамелізіруется на шматочках м'яса і овочів тонким глянсовим шаром. Саме така карамельна глазур і буде ознакою правильно приготовленого «філе-брошет».
Як і інші національні страви, філе-брошет має безліч варіантів маринаду і соусу. Один з рецептів такого соусу: клюквенно-імбирний. Для його приготування стакан журавлини перетирають через сито і, нагріваючи в сотейнику, додають чайну ложку свіжого тертого імбиру з декількома (до смаку) ложками цукрового піску. Соус необхідно виварити до консистенції рідкої сметани. В самому кінці вводять трохи соєвого соусу і загортають кухонним рушником, щоб не втратив температуру, поки будуть смажитися шматочки м'яса.