Що таке Астаксантин?
Сімейство каротиноїдів представлено більш ніж 700 природними жиророзчинними пігментами, синтез яких здійснюють тільки водорості, фітопланктон, рослини і деякі різновиди грибів і бактерій. Бета-каротин є, мабуть, найпоширенішим каротиноїдом в природі. Вперше він був виділений з моркви, і завдяки їй отримав свою назву (від англ. Carrot - морква). Він відноситься до групи "каротинів", інші каротиноїди, які мають у своїй структурі атом кисню, відносяться до групи ксантофиллов.
Змогли знайти вантажівка. тент, фуру, вантажне таксі.
Каротиноїди визначають формування широкого спектру забарвлень живих істот в природі, так, наприклад, своїми яскраво-жовтим і червоним кольорами фрукти, овочі і листя рослин зобов'язані каротиноїдів. Рослинам і водоростям каротиноїди необхідні для здійснення фотосинтезу, так само, як хлорофіл і інші світлопоглинальні пігменти.
Хоча деякі тварини здатні перетворювати каротиноїди в інші форми, вони все ж повинні отримувати їх з свого харчового раціону. Наприклад, рожевий фламінго фільтрує Спіруліну і інші водорості і перетворює їх жовті пігменти - бета-каротин і зеаксантин в рожево-червоні каротиноїди - астаксантин і кантаксантин, які потім, накопичуючись в оперенні, надають йому настільки чудовий колір. Багато видів птахів, риб, ракоподібних і комах пофарбовані каротіноідмі, отриманими разом з їжею.
Люди теж використовують собі на користь широкі можливості каротиноїдів. Наведемо лише кілька прикладів: бета-каротин перетворюється на вітамін А, лютеїн і зеаксантин оберігає від пошкодження ультрофиолет область жовтої плями сітківки ока.
Астаксантин - це король сімейства каротиноїдів. Якщо порівняти його з бета-каротином, то можна побачити, що він має два додаткових атома кисню на кожному з кілець, що надає йому глибокий червоний колір і робить його елітою ксантофиллов. Ці додаткові функціональні групи збільшують антиоксидантні властивості астаксантину, і надають йому унікальні властивості, не притаманні ніяким іншим каротиноїдів. Астаксантин також має здатність стабілізувати клітини, граючи роль заклепки між мембранами.
Японський рибний ринок в Токіо
Вперше астаксантин був виділений з омарів в 1938 році. З тих пір він був знайдений в тканинах різних птахів, креветок, крабів, риб, рослин, і, напевно у всіх лососів (нерки, Атлантичного, рожевого лососів, кети, лосося Чинук і форелі). Так що астаксантин був присутній в нашій дієті протягом багатьох тисяч років. Однак до теперішнього часу оцінити повністю корисність астаксантину могли тільки ті, хто їв в великих кількостях лососину, ікру, і інші морепродукти. Якщо вам вдасться побувати на далекосхідному рибному ринку, ви будете вражені кількістю червоного астаксантину!
Нещодавно Міністерством з контролю над Їжею і Ліками США було проведено вимірювання концентрації астаксантину в м'ясі різних лососевих риб. Це дослідження показало, що в середньому в них міститься від 5 до 40 мільйонних часток астаксантину.
Інцістіроваться водорість Haematococcus, що містить астаксантин, збільшено в 400 разів
Лососі накопичують астаксантин, одержуваний ними разом з їжею, і відкладають його в м'язовій тканині, яка становить до 65% маси їх тіла. Мати-Природа вибрала астаксантин в якості захисника жирних кислот та інших чутливих компонентів клітини від окисного стресу, що спостерігається під час цієї вкрай травмуючої міграції. Ми можемо побачити астаксантин в ніжному червоно-рожевому кольорі м'яса лосося і форелі.
Самка лосося відкладає ікринки, збагачені астаксантіном (щоб убезпечити розвивається малька від впливу ультрафіолету і окислювального середовища, тим самим надаючи новому поколінню все можливості з'явитися на світло). До речі, мальки атлантичного лосося для нормального росту і розвитку потребують астаксантину як у вітаміні.
Мікроводорость Haematococcus (ге-ма-то-кок-кус) - це багатюще джерело астаксантину. На Гаваях її можна зустріти в невеликих водоймах зі свіжою водою. У хороших умовах водорість має зелене забарвлення і постійно рухається в пошуках скупчень поживних речовин.
Коли поживні речовини добігають кінця, клітини починають переходити в покояться фазу, і виробляти величезні кількості астаксантину для захисту від ультрафіолетового світла і окислення. Коли клітини остаточно інцістіруются, вони можуть містити від 1,5 до 4% (15000-40000 мільйонних часток) астаксантину по масі. Інцістіроваться клітини можуть зберігатися в сплячому стані багато років до тих пір, поки не виникнуть відповідні умови, і клітини не стануть знову рухливими і зеленими. Свою назву водорість отримала від давньогрецького слова, що означає "кров'яний насіння" (гем і коккус).
Ще одним джерелом астаксантину є дріжджі, Phaffia, їх можна іноді бачити зростаючими на корі деяких дерев. Але порівняйте, природні дріжджі Phaffia містять 200-400 мільйонних часток астаксантину. Генетично модифіковані лінії, призначені для комерційного використання можуть містити до 8000 мільйонних часток, однак і це набагато менше змісту астаксантину в природних лініях мікроводорості Haematococcus. Ще одним можливим джерелом є крилеве масло, проте воно має неприємний рибним запахом, содержить всього близько 1200 мільйонних часток астаксантину і є досить рідкісним. Деякими компаніями в результаті ряду хімічних реакцій проводиться синтетичний астаксантин, але він в цьому випадку знаходиться не в тій формі, в якій ми можемо його бачити в природі.