Що робити, якщо хурма сильно в'яже
В'язкі властивості надають хурмі дубильні речовини, в першу чергу танін. Велика кількість таніну міститься переважно в незрілих плодах хурми. Досить почекати пару тижнів, поки хурма остаточно дозріє (таніни частково зруйнуються, частково перейдуть в інші форми) і «в'язати» не буде. Але якщо двох тижнів в запасі немає, процес дозрівання хурми можна прискорити. Є кілька способів:
Прискорити процес нейтралізації танинов можна за допомогою холоду: Відведіть терпку хурму в морозилку на добу або хоча б на 12 годин. Ви здивуєтеся, наскільки солодкою вона виявиться, після того як відтане після заморозки.
Тепло теж нейтралізує таніни, хоча і не настільки ефективно, як низькі температури. Зробіть на шкірці незрілий хурми кілька проколів і опустіть плоди в теплу (50-60 ° С) воду. Через добу хурма стане набагато менш в'язкої на смак.
Допомогти хурмі дозріти можуть інші стиглі фрукти, наприклад, банани або яблука. Покладіть хурму разом з парою зрілих бананів в паперовий пакет, щільно закрийте його і залиште при кімнатній температурі. Приблизно через добу хурма стане солодкою.
Поради!
Тим, хто не хоче витрачати час на боротьбу з таніном, варто завжди купувати хурму сорту «Корольок», яка навіть в недозрілі вигляді ніколи не «в'яже» і до того ж має приємний шоколадним присмаком.
При бажанні можна не чекати, поки хурма дозріє, а засушити її - терпкість в сушених ягодах не відчувається. Хурму можна сушити прямо в духовці, попередньо знявши з неї шкірку і нарізавши м'якоть часточками. Як тільки поверхня покриється цукровими кристалами, хурма готова. Висушена ягода з вигляду нагадує цукати, а за смаком - сушений інжир.
Куди прилаштувати залишки каші?
