Хіба багато знайдеться людей, які з упевненістю зможуть сказати, що абсолютно не люблять персики? Нам здається, що таких унікальних особистостей - одиниці, основна ж маса - це ті, хто тільки-но починається сезон, біжать за першим кілограмом соковитого і неймовірно смачного натурального ласощі. Що дивного, ми любимо їх не тільки за яскравий смак, але і за різноманітність блюд, які з них зовсім нескладно приготувати.
Результат - завжди позитивний, адже тонкий специфічний смак цього фрукта з легкістю прикрасить будь-яке кулінарне творіння. Крім того, персики завжди можна заготовити на зиму, так що приготувати що-небудь цікаве з їх допомогою можна, по суті, в будь-який час року.
Що просте і, головне, смачне приготувати з персика? Насправді, варіантів море! Хтось вважає за краще готувати з стиглих і ніжних плодів різні десерти, адже вони ідеально поєднуються з морозивом або випічкою, в результаті виходять дуже смачні і повітряні пироги. булочки і навіть тістечка.
Персики відмінно підходять до легкого безе, а також ідеально гармоніюють з різними шоколадними або ягідними соусами. Тим, кому вкрай важливі корисні властивості даного продукту, намагаються запастися їм про запас, тому варять різні інтерпретації варення, джему або компоту, особливим ласощами є мариновані персики, приготовані у власному соку.
Такі частування завжди прикрасять ваш стіл, як сонячним літом, так і холодною зимою, головне, це правильно провести процедуру консервації, щоб цінний продукт не зіпсувався. Така активна любов до цього плоду цілком обгрунтована, адже персики дійсно не тільки дуже смачні, але і корисні: містять рекордну кількість вітамінів, заліза, калію і кальцію, будучи відмінним антидепресантом і стимулятором імунітету.
Крім того, персики відносять до дієтичних продуктів, адже в одному плоді міститься не більше 50 ккал, що робить можливим для вживання їх на різних дієтах для схуднення.
рецепт варення
Щоб варення вийшло прозоре і ароматне, важливо уважно відібрати стиглі і досить-таки тверді плоди, щоб при тривалому варінні вони не перетворилися на кашу. Недостиглі плоди також краще не використовувати, тому що в такому випадку варення може вийти без особливого персикового аромату і смаку. Отже, що нам знадобиться?
- персики - 1 кг;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Персики промиваємо під водою, розрізаємо на половинки і звільняємо від кісточки, після чого нарізаємо невеликими шматочками. У невеликій каструльці варимо сироп з цукру і води, чекаємо, коли цукор повністю розчиниться, і вимикаємо вогонь, каструльку отставляем і даємо сиропу охолонути до кімнатної температури. Тепер в сироп можна додати лимонний сік - це істотно поліпшить досить-таки прісний смак персика, а також не дасть кристалізуватися цукру і фрукті.
Поки сироп вариться і трохи остигає, нарізані шматочки персика трохи подвялятся, що допоможе їм зберегтися цілими вже при варінні. Коли сироп охолоне до злегка теплого стану, перекладаємо в нього персики і залишаємо на добу, не забуваючи періодично помішувати майбутнє варення для його рівномірного просочення.
На наступну добу персики в сиропі необхідно довести до кипіння, потім вимкнути плиту і залишити його ще на одну добу. Каструлю досить прикрити тонкої марлею від пилу, протягом дня також періодично помішувати.
На наступний день знову доводимо варення до кипіння, після чого прибираємо вогонь в мінімум і продовжуємо його варити ще хвилин 7-10, має випаруватися приблизно 200 мл рідини (не забуваємо його постійно помішувати). Далі варення розкладаємо по банках і закриваємо кришкою.
Рецепт персикового компоту на зиму
Для приготування ароматного узвару вам знадобиться:
- часточки персиків - 400 г;
- цукор - 300 г.
Розрахунок ведеться на 2-хлітровую банку, якщо ви збираєтеся закривати банку меншим обсягом, то кількість інгредієнтів, природно, зменшиться. Отже, банки попередньо ретельно миємо, а кришки обдаємо окропом.
Персики також потрібно вимити і нарізати невеликими шматочками. Далі нашу фрукту розкладаємо по банках (вона повинна займати близько третини ємності), потім заливаємо їх окропом і прикриваємо кришками, залишаємо наставити на 60 хвилин.
По закінченню часу всю воду з банок потрібно злити в каструлю, засипати в персики цукру, а отриманий сироп в каструлі поставити на вогонь і довести його до кипіння. Після знімаємо його з вогню і заливаємо отриманим компотом банки з персиком.
Отриманий гарячий компотік закриваємо стерилізованої кришкою і закочує. Після цього банки потрібно перевернути зверху вниз і поставити в заздалегідь підготовлене тепле місце на дві доби, важливо, щоб вони повністю охололи. Після цього готове ласощі можна прибрати в комору в очікуванні зимового сезону.
Рецепт соусу до м'яса
- персики - 700 г;
- яблучний оцет - 60 мл (замість половини оцту можна використовувати сухе біле вино);
- цукор - 1 склянка;
- дижонская гірчиця - 40 г;
- гірчичний порошок - 1.5 ст. ложки;
- гірчичне насіння - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- вода - 0.5 склянки.
Персики промиваємо, чистимо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Після змішуємо всі інші спеції і компоненти в каструлі, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. Відразу після цього починаємо помішувати, щоб цукор повністю розчинився.
Переконуємося, що все крупинки розчинилися, після чого викладаємо в каструлю персики, продовжуємо тушкувати на середньому вогні. Важливо дочекатися, коли вони стануть м'якими - має пройти близько 20-ти хвилин.
Далі товкачем для пюре розм'якшує всю зварену масу, для простоти можна скористатися блендером, правда, без зайвого завзяття, щоб невеликі шматочки персиків все-таки відчувалися. Далі близько 20-ти хвилин продовжуємо тушкувати, важливо домогтися загустіння маси. Після готовий соус розливаємо по готовим баночках, які стерилізуємо ще близько 15 хвилин в киплячій воді, закриваємо.
Ефективні маски для обличчя з шоколаду
Корисні властивості арахісу
Основні принципи дієти Кіма Протасова
Якими властивостями володіє базилік?
Для чого організму потрібен кверцетин?
Принципи харчування для поліпшення стану волосся