Літо - це час смачних овочів, але хороша погода і спека не мають у своєму розпорядженні до тривалого проведення часу на кухні.
Тому ми підготували для вас легкі і смачні рецепти, на які потрібно зовсім небагато часу.
Суп-пюре з кабачків
- кабачки - 2 шт. (Бл. 1 кг)
- цибуля - 1 шт.
- вершки - 200 мл.
- вершкове масло - 10-20 м
- води - 1 літр (або курячий бульйон)
- каррі
- сіль
- перець
1. Очистити кабачки і цибулину, нарізати невеликими кубиками
2. У каструлю покласти шматочок масла і розтопити.
Обсмажити на ньому цибулю.
3. Додати до цибулі кабачки, перемішати і злегка обсмажити. Приправити каррі, посолити і поперчити.
4. Додати воду або бульйон до овочів. Варити близько 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
5. За допомогою блендера пюрировать суп до однорідної консистенції. Потім вилити вершки і прогріти протягом ще кількох хвилин
Готово! Є негайно, подавати з сухариками і зеленню.
У мене зовсім прості рецепти салатів, які можна приготувати і «на природі», і на дачі (що я і зробила).
1. Критський салат. рецепт якого мені підказала Лена Ligea (спасибі!))
- помідори
- огірки
- Червона цибуля
- Перець солодкий (червоний і зелений)
- Бринза або фета
- Сухарики (просто підсушений хліб)
- яйця
- зелень
- Заправка: оливкова олія, оцет, сушені трави (можна все змішати заздалегідь і додати оливки для пікантності та аромату).
Приготування: порізати овочі, перемішати, додати оливки, бринзу. Зверху розкласти сухарики і варені яйця. Сухарики «за правилами» роблять так: ламають хліб на шматочки і залишають сушитися на сонці. У мене такої можливості не було, і я заздалегідь підсушила хліб в духовці.
Заправити і посипати зеленню.
Одночасно можна приготувати ще один Грецький салат (інгредієнти схожі, і зробити два салати зовсім не складно, та й зручно - комусь із учасників трапези може більше сподобатися варіант з яйцями і сухариками, а кому-то - більш «класичний»).
Тут все те ж саме, тільки без яєць і сухарів. І фета (бринза) - великим шматком. Саме цей салат я роблю досить часто. Заправку додаю і на бринзу, і потім - ще спеції. Коли салат трохи постоїть, смак бринзи стає більш пікантним і цікавим (і мені, і моїм близьким подобається саме так, але можна зробити все на свій смак).
Чи любите Ви томати так само як люблю їх я?
Цей цінний і корисний овоч можна вживати в їжу свіжим, вареним, смаженим, консервованим, з нього готують не тільки повноцінні страви, а й різні соуси і пасти.
Сьогодні ми з Вами приготуємо популярне іспанське блюдо - гаспачо або холодний томатний суп.
- 3 середніх томата
- 1 великий перець
- 2 середніх огірка
- ½ червоної цибулі
- 2 зубчики часнику
- 2 склянки томатного соку
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1-1,5 ст.л. оцту
- сіль, перець, зелень
На томатах зробити хрестоподібні надрізи і опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Дістати, остудити в холодній воді, зняти шкірку, видалити плодоніжки, нарізати на невеликі шматочки.
Огірки і цибулю очистити від шкірки, перець очистити від насіння, нарізати на невеликі шматочки.
У блендер додати томати, огірки, перець, зелень, цибулю і часник. Подрібнити і перелити в каструлю.
Додати оливкову олію, оцет, томатний сік, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішати.
Поставити в холодильник охолоджуватися на 2-3 години.
Перед подачею можна прикрасити тертим сиром, сухариками, зеленню.
Холодний суп гаспачо відмінно освіжає в літню пору. Вживати його можна як окрему страву, так і як соус до макаронів і м'ясних страв.
Салат з запечених овочів
Різноманітні салати - це те, що я люблю готувати найбільше, особливо влітку, коли так багато смачних овочів.
Для нашого проекту я підібрала простий і цікавий салат, головний його плюс (крім смаку) в тому, що його можна приготувати заздалегідь, постоявши кілька годин в холодильнику він стає ще смачніше.
- солодкі перці
- баклажани
- помідори
- зіра (кумін)
- спеції для овочів
- мелений перець, сіль
- зелень (петрушка і кінза)
- часник (за бажанням)
- оливкова олія
Курорти Краснодарського краю багатьом з нас прищепили нелюбов до кінзи (в їх численних кафе без міри і в усі страви насипають цю траву), але в потрібній дозуванні і з правильними продуктами - це дуже доречна і смачна приправа, я вам раджу все-таки використовувати її в цьому рецепті, але якщо зовсім нетерпимість, то можна обійтися і однією петрушкою.
Поріжте всі овочі великими скибочками і приготуйте так, як вам зручно. Я віддаю перевагу помідори запікати під грилем в духовці, порізавши їх зовсім крупно, а різати вже потім перед змішування салату. Перець і баклажани злегка мариную в оливковій олії і спеціях, а потім готую на сухій сковороді-гриль. Ви можете все запекти в духовці або на грилі.
Приготовлені овочі скласти у велику тарілку і заправити. Для заправки змішати оливкове масло, подрібнену зелень, мелений перець і кумін. Можна додати гострий перець або часник, якщо хочете гостріше.
Цей салат можна їсти і теплим і холодним, в обох видах смачно і ароматно.
Коли починається сезон кукурудзи, я готова її їсти щодня. Тим більше зараз нові сорти і вони вимагають мінімального часу приготування. Просто її відварювати я не люблю, мені завжди здається, що при варінні все найсмачніше з овочів йде в воду. Тому я покажу відразу 2 способи приготування кукурудзи, звичайно, їх зовсім не обов'язково готувати разом.
Суп-пюре з кукурудзи
- качани кукурудзи (3 шт)
- морква, 1-2 штуки
- невелика цибулина
- картопля, 1-2 штуки (опціонально)
- кілька скибочок бекону або грудинки
- мед, 1 ст.л.
- гострий перець
- 3 зубчики часнику
- гострий сир (чеддер або якийсь подібний), 50-60 гр
- оливкова олія
- трави (чебрець, петрушка)
- сіль, перець, лавровий лист
- сухарики
Інгредієнтів на перший погляд багато, але не всі обов'язково використовувати, можете їх пропустити або заменіть.Напрімер, картоплю можна і не додавати, бекон замінити на креветки, замість свіжих трав взяти сушені і.т.д.
Моркву і цибулю порізати невеликими кубиками і злегка обсмажити в тому посуді, в якій будете готувати суп. Кукурудзу очистити і великим плоским ножем акуратно зрізати всі зерна, додати їх до моркви і цибулі. Туди ж додати порізаний кубиками картоплю, лавровий лист, чебрець (у вигляді гілочок, потім їх потрібно вийняти). Додати гострий перець (половину стручка, друга ще знадобиться), часник і сіль. Налити пів-склянки води і тушкувати все на невеликому вогні 25-30 хвилин. Цього часу достатньо, щоб всі овочі приготувалися. Дістаньте кілька зерняток кукурудзи, вони стануть в нагоді для начинки.
Додайте ще 2 -2.5 склянки води і доведіть її до кипіння, паралельно закип'ятіть чайник, щоб мати під рукою гарячу воду. Овочі з бульйоном подрібніть занурювальним або стаціонарним блендером, якщо виходить занадто густа текстура, то розбавте гарячою водою. Уже в Пюріровать суп додайте мед і натертий сир, перемішайте до повного розчинення.
Окремо приготуйте "Топпінг" (наповнювач): поріжте і обсмажте на сухій сковороді бекон, змішайте його з дрібно порізаним гострим перцем (тут якраз стане в нагоді друга половина), петрушкою і зернятками кукурудзи.
Якщо суп планується, як повноцінний прийом їжі, то можна додатково ще приготувати сухарики. У мене були залишки кукурудзяного хліба (як вдало), я його просто порізала кубиками і підсушила в духовці.
Здається, що цей рецепт складний і багатокомпонентний, але насправді готується він легко, а гостро-солодкий насичений смак окупає всі тимчасові витрати.
- кукурудза
- вершкове масло
- велика морська сіль
- сушені трави
- мелений перець
- пластівці паприки і томатів
Як я вже писала, не люблю просто варити кукурудзу, а щось складне готувати не завжди є бажання. Тому часто я користуюся найпростішим і легким способом приготування: запікаю в фользі.
Інструкція елементарна: кукурудзу очистити від листя, помити. Масло змішати зі спеціями, травами і сіллю. Кожен качан натерти маслом і щільно загорнути у фольгу. Готувати в духовці 35-40 хвилин.
Запечена кукурудза залишається такою ж соковитою, як і варена, але масло і спеції надають додатковий смак і аромат. Якщо любите кукурудзу, то обов'язково спробуйте. На грилі буде ще смачніше :).
А що ви готуєте з овочів? Діліться своїми найсмачнішими рецептами;)