З наближенням Нового року гостро постає питання про те, які страви подавати на стіл. Хтось залишається вірним традиційних страв, хтось любить щорічне різноманітність, а є і ті, хто готує святковий стіл відповідно до наближається східним гороскопом.
м'ясні нарізки
Що подавати в якості нарізок, вирішувати вам. Це може бути копчене м'ясо, будь-який вид ковбаси, шинка, куряче філе. М'ясо нарізають тонкими шарами, щоб шматочки можна було легко згорнути, при необхідності. Доповнити м'ясну нарізку можна овочами, оливками або сиром.
Бажання, приготована в духовці
- хороший шматок свинини - 1,5 кг;
- морква - 1 штука середніх розмірів;
- часник - 1 головка;
- сіль, перець, приправа для м'яса - за смаком;
- зерна кунжуту - 50 г.
- М'ясо добре промивають під водою, видаляють зайву вологу паперовими рушниками;
- Часник з морквою чистять і нарізають дрібними шматочками. Можна натерти на тертці;
- Підготовлене м'ясо проколюють ножем по всій поверхні, в розрізи закладають морква, часник і спеції;
- Всю поверхню м'яса добре натирають сумішшю приправ;
- Далі, шматок обвалюють в розсипи кунжуту і поміщають в форму для запікання. Краще вибрати глибоку ємність, оскільки м'ясо пустить сік в процесі приготування, а високі стінки посуду не дозволять йому витекти;
- Підготовлене м'ясо відправляють в духовку, виставлену на температуру в 180⁰. Засікають 1,5-2 години і періодично поглядають на буженину. Соком, що виділився можна поливати м'ясо в процесі його запікання (приблизно через кожні 15-20 хвилин), щоб воно не втрачало своєї соковитості;
- По закінченню часу блюдо можна діставати.
Олів'є з відварною куркою
Традиційний рецепт олів'є на увазі додавання вареної ковбаси. Нижче представлений оновлений варіант салату.
Салат із сьомгою
Любителі рибної тематики не залишаться байдужими до цього рецепту. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Салат краще викласти в креманки або широкі склянки. За 2 години до подачі на стіл поставте салат в холодильник.
Рулетики з м'яса, начинені овочами
- телятина, яловичина або свинина - 500 г;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- цукіні - 1шт;
- болгарський перець - 1 шт;
- світле пиво - 200 мл;
- натертий сир - кількість береться за смаком;
- рослинне або оливкове масло;
- сіль, борошно, суміш трав.
- всі овочі миють і нарізають соломкою;
- в розпечену сковорідку наливають трохи олії і обсмажують овочі протягом 3 хвилин, додаючи приправи. Потім закривають кришкою і залишають нудитися на 10 хвилин;
- м'ясо нарізають тонким (по можливості) шматочками, на які викладають овочі;
- згортають рулетики і закріплюють їх зубочистками або ниткою;
- далі, рулетики обвалюють в борошні і відправляють на сковорідку. Обсмажують до отримання золотистого кольору;
- потім додають пиво, сіль, накривають кришкою і тушкують близько 30 хвилин;
- після посипають рулетики сиром і накривають кришкою ще на 5 хвилин;
- після закінчення відведеного часу, блюдо викладають на тарілку і сервірують.
Характеристика року Жовтої Собаки
На зміну навіженому, емоційного і вельми непередбачуваного році Червоного Півня приходить спокійний і розмірений рік Жовтого Собаки.
Цей рік характеризується збереженням сімейних цінностей, тому намагайтеся більше часу приділяти своїм рідним. Жовта Собака привнесе з собою енергетику спокою, вірність, надійність, бажання розміреного способу життя.
Під заступництво Земляний Собаки потраплять люди, що народилися в її рік. Супутній успіх і впевненість у завтрашньому дні - це їх вірні супутники протягом всіх 365 днів.
Яка їжа повинна бути на столі
Собака - тварина хижа, що віддає перевагу м'ясо. Тому і новорічний стіл, підготовлений для зустрічі року жовтого земляного собаки, повинен переважати м'ясними та рибними стравами. Цю тенденцію по достоїнству оцінять чоловіки, оскільки меню вийде дуже ситним.
Отже, що має бути на новорічному столі:
- М'ясні страви в гарячому і холодному вигляді: відбивні, жарке, м'ясо в горщиках, буженина, холодець, холодець, запечена курка, риба або порося і так далі і тому подібне;
- Всілякі м'ясні салати і закуски;
- Віддайте перевагу різноманітних м'ясних нарізок з будь-якого виду ковбас, шинки, копченого м'яса;
- Бутерброди з ікрою і червоною рибою;
- Інші морепродукти, як самостійне блюдо, так і в складі салатів і закусок.
Меню виходить калорійним, але на Новий Рік можна собі дозволити розслабитися і на якийсь час забути про фігуру.
Доповнення до м'ясного меню
М'ясний асортимент повинен бути розведений іншими видами страв, щоб внести різноманітність в меню. До того ж, є люди, які не вживають м'яса: вегетаріанці, прихильники правильного харчування і дієт, люди з захворюванням шлунка. Що в такому випадку готувати їм, щоб не «розгнівати» Жовту Собаку?
Насправді, собаки - істоти всеїдні, які не гребують і рослинною їжею, так що залишитися голодним в наступаючий свято не вдасться нікому. Чим же можна доповнити м'ясне меню?
- Відмінною альтернативою м'ясу стане риба і страви, приготовані з неї. Для прихильників ЗОЖа підійдуть запечені варіанти просто риби або з додаванням овочів. Риба на грилі, смажена, заливна - все відмінно впишеться в меню святкового столу;
- Нарізка зі свіжих овочів - ще одне гарне доповнення до м'ясного меню, тим більше, що овочі і м'ясо складають смачне поєднання і відмінно доповнюють один одного. Свіжі огірки, помідори, салати зі свіжої капусти відмінно гармонують з основними стравами;
- Собаки, крім м'яса, дуже люблять молочні продукти. Сирна нарізка, десертні страви на основі сиру і молока не повинні стати виключенням з святкового списку;
- Не забудьте про гарнір. Картопля в будь-якому виконанні відмінно доповнить м'ясо: ніжне пюре, розсипчастий відварений або запечені картопляні часточки - ось варіанти, яким віддають більшу перевагу.
Які напої повинні бути на столі
Напередодні новорічних урочистостей, ніяк не можна обійти тему напоїв, які повинні доповнювати святковий стіл.
- Один з головних символів Нового Року - шампанське - має бути обов'язково;
- Вино - прекрасний аперитив перед подачею основних страв, а також ідеальне доповнення до сиру і фруктам;
- Любителі міцніших напоїв віддадуть перевагу коньяку, горілки, віскі або рому;
- Крім алкоголю, на столі повинні бути соки, морси або мінеральні води, це актуально і для тих, хто не вживає алкоголь;
- Незвичайним буде поставити на стіл гарячий глінтвейн, але тим не менш для Року Собаки - це цілком прийнятно.
Головне пам'ятати, що Новий Рік - це не привід перестаратися з алкоголем, особливо в наступаючому Годе Собаки. Ці тварини хоч і люблять веселий настрій, але п'яних на дух не переносять.
Що небажано в цей рік
Що стосується меню, то для зустрічі Жовтої Собаки не варто накривати стіл чисто вегетаріанськими стравами. Поставте пару м'ясних страв, адже собака-хижак і відсутність м'яса можуть її відлякати.
Небажано ставити на стіл страви з конини. Хоча для російської людини це не звичний і не властивий вид м'яса, все ж можуть знайтися любителі кінської ковбаси, яким краще утриматися від її вживання в новорічну ніч. Собаки неспокійно реагують на коней, супроводжуючи їх поява оглушливим гавкотом.
Оскільки собака - представник домашніх тварин, то небажано зустрічати свято поза стінами рідного дому. Віддайте перевагу сімейному колі з рідних і друзів.
Також, Рік Собаки не повинен починатися з сварок, так що зберігайте гармонію і спокій в родині.
Креативний підхід до новорічного столу
Щоб Новорічна гостя у вигляді Собаки залишилася задоволена зустріччю з господарями будинку, її потрібно всіляко задобрити. Наприклад, відповідне оформити святковий стіл. І справа стосується не тільки приготованих страв, а й оформлення столу.
Одним з варіантів стане прикраса у вигляді фігурки собаки, яка відмінно впишеться серед посуду.
Можна скреатівіть і щодо страв, а саме зробити бутерброди у вигляді милою мордочки собаки або ж оформити салат у вигляді тварини.
Пощастить тому, хто майстерно володіє мистецтвом карвінгу, тобто здатністю вирізати з овочів і фруктів різні фігури. Такий креатив підійде для оформлення гарячих страв.
Оформлення тістечок у вигляді милого звірка не залишить байдужим жодну дитину, та й дорослі будуть в захваті.
Яка повинна бути сервіровка
Для залучення в свою долю удачі в наступаючому році, приділіть увагу сервіровці столу. Але це зовсім не означає, що стіл повинен «майоріти» вишуканими столовими приборами і сервіровок аксесуарами.
Оскільки собака - тварина домашня, то і оформлення столу повинно бути влаштовано в згоді з сімейною атмосферою. Простота і затишок - ось що порадує «енергетичну гостю».
Перевазі в сервіровці варто віддати одному з представлених нижче варіантів:
- Оформлення столу в стилі рустик. Інакше кажучи, в сільському стилі. Як це буде виглядати: стіл, застелений бавовняної або лляної скатертиною; посуд керамічний, переважно білого кольору; хлібниці, вази і серветниці можна поставити дерев'яні. Келихи і стакани однотонні. Розкладіть на столі кілька дерев'яних ложок. Загалом, максимально наближайте сервіровку до домашній атмосфері;
- Якщо все ж ви тяжієте до всього вишуканого, то в сервіровці столу використовуйте золото. Зовсім не означає, що посуд повинна бути з золота, комбінуйте цей колір з білим. Керамічні тарілки з позолотою, келихи і стакани з золотим обрамленням. Головне - не перестаратися.
Використовуйте в сервіровці, переважно, жовтий, білий і золотий кольори, які відповідають наступаючого року Жовтої Земляний Собаки.