Сік і нектар мають багато спільного і невимогливі покупці часто не бачать різниці в даних продуктах. Хоч і склалася думка, що сік набагато корисніше нектару. Чи справді це так, і що корисніше нектар або сік?
У чому полягає відмінність?
Для того, щоб продукт мав класифікацію сік, в його склад має входити не менше 85% натурального соку. При цьому на один літр допускається додавання 150 гр цукру. Соки можна поділити на натуральні, відновлені і прямого віджиму.
Найціннішими є натуральні соки. Виготовляють їх в домашніх умовах, і вживати їх потрібно не пізніше, ніж через десять хвилин після приготування. У такому соку немає ніяких харчових добавок і зберігаються всі корисні елементи, але дуже низький термін придатності.
Якщо сік виготовляється методом прямого віджиму, в його складі можуть бути різні харчові добавки, які необхідні для того, щоб збільшити термін зберігання. Такі соки виготовляють на виробництві.
Соки на основі концентратів найбільш часто зустрічаються в нашій країні. Для того, щоб приготувати цей сік, з фруктів витягується води, а перед самим приготуванням знову додається. У такий сік може бути доданий цукор і це можна побачити на етикетці.
До складу нектару входить до 50% натурального соку. У великій кількості міститься фруктове пюре, вітамін С, вода і цукру. У більшості випадків для приготування нектару використовують відновлені соки.
Відсоток вмісту натурального соку в нектарі залежить від фруктів або ягід, з яких він приготований. Так, нектари з смород, лимонів і яблук можуть включати тільки 25% натурального соку. Близько 50% натурального соку міститься в нектарах з апельсинів і груш.
Не варто вважати, що нектар гірше соку. З деяких фруктів просто неможливо приготувати соки або вони будуть мати неприємний запах. Так, сік з смород виходить дуже кислим і його обов'язково потрібно розбавляти водою. Через великої кількості м'якоті вживати чистий банановий сік також буде проблематично.
Як не заплутатися у великому виборі і підробки?
Соки дуже часто підробляють і найчастіше - апельсинові. Такі соки можуть гірчити або навпаки, бути дуже солодкими і липкими. Горький сік може бути виготовлений з незрілих апельсинів, а дуже солодкий - в напої великий відсоток цукру.
Деякі виробники розводять концентрат соку в дуже великому обсязі. Такий сік може містити велику кількість харчових добавок і кислот, що і робить його хоч трохи схожим на оригінал.
Натуральні фруктові та овочеві соки і нектари багаті вітамінами і клітковиною. Вони відмінно нормалізують травлення і насичують організм поживними речовинами. За допомогою соків можна знизити рівень холестерину і очистити організм від токсинів.
Найкраще віддати перевагу натуральним сокам, які ви робите самостійно. У домашніх умовах можна приготувати нектар, і він не буде поступатися властивостями натурального соку і може бути навіть корисніше, якщо у вас є проблеми з підшлунковою залозою.