Ви хочете знати, що готують в садж сковороді, які бувають види Садж і як правильно їх вибирати і скільки вони коштують? Про це ми розповімо в нашій статті.
Що готують в садж сковороді?
Багато хто знає, що страви азербайджанської кухні дуже смачні. Це дійсно так, і, раз спробувавши справжній садж або щось подібне, теж азербайджанське, важко не захотіти ласувати цим знову і знову. Що ж, це цілком можливо - достатньо з'ясувати, що готують в садж сковороді, і купити саму сковороду.
Так, сковорода в цій справі - головне. Без неї справжній садж не вийде. Однакові назви і у сковороди, і у страви? Це не збіг - посуд дала свою назву страви, яке по праву вважається найвідомішим і улюбленим в Азербайджані. Свято, застілля або приїхали гості? Готують садж.
Ця страва нескладно приготувати. Знадобиться м'ясо (в оригіналі - ягня, але підійде і курка, і індичка. Головне, щоб м'ясо було ніжне. Ще знадобляться свіжі овочі і спеції. Природно, потрібен садж, бажано, той, який ставиться на вугілля (і самі вугілля). Але якщо ви готуєте дома, сковорода може бути і електричної, і для газової плити. Головне - наявність правильної посуду. Приготування саджа просте. М'ясо обсипають спеціями і залишають маринуватися, приблизно на 30 хвилин. Після цього в садж розтоплюється жир (в ідеалі - курдючний, але суміш курдючного жиру і вершкового мас а також підійде), на ньому обсмажується нарізане шматочками м'ясо. Після того, як шматочки злегка підсмажаться, поверх них викладається нарізану цибулю, додаються спеції. Все це смажиться хвилин 20.
У цей час готуються овочі - баклажани, картопля, солодкий і гострий перець, помідори, морква. Морква труть на тертці, все інше ріжеться шматочками.
Підготовлені овочі викладаються в садж - можна поверх м'яса, але в класичному варіанті овочі викладають навколо м'яса, по краях сковороди.
Ще що готують в садж сковороді? Та що завгодно. У ній дуже добре смажити м'ясо і рибу, смажити або тушкувати овочі, тому варіантів використання цього посуду дуже багато. Але, в принципі, все, що ви приготуєте в Садж, буде садж. Овочевий, рибний, м'ясний - без різниці. І завжди це буде дуже смачно.
Ще один варіант саджа - з баранини і субпродуктів (печінка, легені, серце). Принцип приготування простий, але є кілька етапів. Відразу на курдючному жирі обсмажують баранина, на другий сковороді - баклажани і картоплю, розрізані стручки гострого перцю. Далі на шпажки насаджують шматочки легенів, печінки, серця. Утворені «шашлички» обсмажуються на тій же сковороді, де смажилися і овочі. В цей час доходить до готовності баранина - вже майже готову, її посипають волоськими горіхами і сушеним кизилом.
Останній крок - викладання овочів і «шашличків» на садж з бараниною - вогонь під ним потрібно прибрати, але за рахунок товстих чавунних стінок все це ще трохи протушкувати разом з м'ясом. На стіл блюдо подається прямо в Садж. Ароматне і дуже смачне.
види садж
Незалежно від того, який ви використовуєте рецепт, які використовуються продукти, головна умова одне: потрібен садж. Азербайджанські саджі сьогодні бувають різні, тому нескладно заплутатися, вивчаючи асортимент магазинів.
Які бувають види Садж? Перш за все, розрізняють сковороди для приготування їжі на вугіллі, на газі і електричні. Найбільш «справжні» це ті, які ставлять на вугілля. Але вони ж і самі непрактичні. Швидше, це виїзний варіант, для тих випадків, коли на дачі збирається велика компанія, яку хочеться пригостити справжнісіньким Садж.
А, в основному, використовуються сковороди, призначені для газових пальників або плит. Що стосується електричних моделей, то вони практичні, але електричний нагрів все-таки не забезпечує видовищність приготування. До того ж, живий вогонь, нехай і газовий, краще, ніж електрика. Але - тут кожен вибирає сам.
Таким чином, види Садж нечисленні. Ще є поділ на сковороди з чавуну і сталі, інші варіанти зустрічаються рідко. Сталеві практичніші, але чавунні - більш «правильні», з точки зору кулінарних процесів. Справа в тому, що чавунна сковорода, як і чавунний казан, дозволяють продуктам нудитися. І в цьому - головний секрет азіатської кухні.
Скільки коштує садж сковорода?
Так, це головне питання, яке цікавить кожного, хто хоче балувати своїх близьких азербайджанською кухнею. У вартості такого посуду головну роль грає її матеріал і розмір. Якщо дивитися, скільки коштує садж сковорода, то чавунні моделі більш дорогі, а найдоступніші за ціною - сталеві. Що стосується розміру, то тут і так все ясно: чим більше посуд, тим вона дорожча.
Крім того, на вартість впливає і комплектація саджа, тобто, наявність підставки, кришки.
Скільки коштує садж сковорода, на яку цифру орієнтуватися? Якщо купувати посуд в магазині, який пропонує справжню посуд, з Азербайджану, то вона обійдеться в суму від 2500 до 8000 рублів.