Щавелева кислота. (Користь і шкода)
Офіційна медицина стверджує, що причиною "відкладення солей" при сечокам'яній хворобі є щавлева кислота, яка утворює камені в нирках - оксалати. Як правило, в таких випадках медики настійно рекомендують виключити з раціону овочі, що містять щавлеву кислоту: щавель, ревінь, шпинат, салат, перушкі, помідори, цикорій і т. Д. Довжелезний список "шкідливих" овочів можна продовжити, включивши в нього заодно і багато фруктів. Навіть у інжиру, виявляється, є "обтяжуючі обставини"! Так що ж тепер, побоюючись наслідків, повністю відмовитися від зелених овочів? Ні в якому разі!
Є нюанс, який лікарі-практики чомусь замовчують. Існують два види щавлевої кислоти - органічна і неорганічна. Органічна щавлева кислота - це жива речовина, цінний для нашого здоров'я продукт, що постачає організм залізом і магнієм, необхідними для кровотворення, а також стимулюючий млявий кишечник. Основне джерело органічної щавлевої кислоти - сирі овочі і фрукти. Якщо щодня вживати свіжі соки з овочів, в яких вона міститься, і доповнювати харчування сирими овочами у вигляді салатів, то відпаде необхідність в пошуках вітаміну Вб і магнію, дефіцит в яких ми часом відчуваємо.
Неорганічної щавлевої кислотою постачають нас варені овочі. При тепловій обробці овочів вона швидко з'єднується з вільним кальцієм в організмі і утворює сіль щавлевої кислоти. Ось ця сіль і заподіює нам масу неприємностей - утворення каменів, суглобовий ревматизм, імпотенцію, артрити, руйнування зубів, кісток і інші захворювання.
Таким чином, коли зелені овочі варяться або консервуються, молекули щавлевої кислоти під впливом високої температури стають неорганічними, з'єднуються з вільним кальцієм і утворюють кристали солі щавлевої кислоти - оксалати. Звичайно ж, від з'їдених кількох тарілок зеленого борщу камені не утворюються, але тим не менш, якщо у вас нирки не в порядку, краще поберегтися. Втім, в деяких країнах цю проблему вирішили досить просто: рекомендують при варінні зелених щей або борщу додати 1 -2 столові ложки розчину хлористого кальцію, який можна купити в будь-якій аптеці. В цьому випадку, швидше за все, оксалат кальцію відкладеться не в нирках, а в каструлі.
Після того, як ми розібралися нарешті з цієї дволикий щавлевої кислотою, стало зрозуміло: консервований щавель слід "відправити у відставку" як продукт, шкідливий для організму. А зелений борщ і борщі взимку можна готувати з солоних або заморожених в морозильній камері листя щавлю. Смак такий же, зате шкоди ніякої!