Шарлотка з варенням виходить дуже смачною і соковитою на відміну від класичного варіанта цього англійського пирога. Готуючи таку випічку, пам'ятайте про те, що варення необхідно використовувати густе, так як рідке відразу ж опуститься на дно і ваш десерт НЕ пропечеться в середині. Вибирайте джем або повидло з легкою кислинкою - такий варіант варення, як не можна краще, підкреслить солодкість ласощі. В цілому ж, шарлотка - це звичайний бісквітний пиріг, його можна оперативно і швидко створити в домашніх умовах, знаючи кілька "підводних каменів" приготування. Ні в якому разі не сподівайтеся на пишність збитих курячих яєць і завжди додавайте в тісто або соду, погашену оцтом, або розпушувач - це запорука того, що ваш пиріг буде повітряним, пишним і пористим. Ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки під час випікання десерту і завжди розміщуйте форму з тестом тільки в добре розігріту духовку. У холодній техніці при її розігріванні пиріг підгорить знизу, зверху і з боків, а всередині не пропечеться! Як тільки шарлотка буде готова, вимкніть нагрів в духовці і залиште пиріг остигати в ній ще 15-20 хвилин, не відкриваючи дверцята. Якщо ж ви поспішаєте і такого вільного часу у вас немає в наявності, витягніть пиріг і прямо в формі переверніть його верх дном і помістіть краю форми на дві склянки або дві чашки, щоб він висів "вниз головою" - в цьому випадку ваша шарлотка НЕ осяде , залишиться високою і пишною після охолодження.
Як приготувати "Шарлотка з варенням"
1 Підготувати продукти для створення шарлотки.
2 Вбити курячі яйця в глибоку ємність, всипати цукровий пісок. За бажанням можна додати пару-трійку пучок солі, щоб нівелювати солодкість десерту. Збити яєчну суміш міксером або в чаші кухонного комбайна приблизно 3-5 хвилин, вимикаючи техніку як тільки маса побіліє. Якщо ви впевнені в якості курячих яєць, то їх можна не розділяти на білки і жовтки, а збивати все відразу.
3 Додати просіяне борошно з розпушувачем. Збити на малій швидкості 1 хвилину.