Прадід графа Одуен де Дампьера, одружившись на Марії Буассо, чия сім'я була пов'язана з деякими відомими будинками виробників шампанського, зміцнив зв'язок своєї сім'ї з виробництвом шампанського. З 1880 р він ввів своє ноу-хау і власні вимоги до якості, які діють і донині.
Бажаючи відродити сімейну традицію, граф Одуен де Дампьер після інтенсивного періоду навчання заснував власний будинок шампанського. Приділяючи особливу увагу якості, він сконцентрувався на змішуванні вин з кращих виноградників. В результаті цього виходить відмінне вино.
Шампанське, як нам відомо, виробляється шляхом змішування вин з різних виноградників. Таким чином, саме будинок шампанського, а не виноградник дає назву шампанського. Технологія змішування вин, а також знання того, як вони себе при цьому поведуть і як будуть визрівати, - мистецтво саме по собі, а тому зберігається в таємниці. Граф де Дампьер використовує вина тільки з виноградників Гран Крю і Прем'єр Крю.
Шампанське "Конт Одуен де Дампьер" продається в 29 країнах. Це один з невеликих, але обраних будинків шампанського, який відбирає тільки найкращий матеріал. Дампьер зі знанням справи може "одружити" делікатний і тонкий Шардоне з Піно Нуар, королем чорного винограду, який додає провину збалансований, чистий і проникливий смак. Граф Одуен де Дампьер виробляє 150000 пляшок в рік.
Щоб з року в рік зберігати високу якість, граф Одуен де Дампьер сам стежить за процесами змішування і визрівання. Поряд з використанням сучасного обладнання він дотримується традиційних методів і технології виробництва шампанського. Граф де Дампьер повернувся до одного з найстаріших методів закупорювання пляшок. При закупорювання пляшок з шампанським для закріплення пробки використовується не дріт, а мотузка, як це робилося раніше. Такий спосіб закупорювання сам по собі є мистецтвом і виділяє цього виробника шампанського серед інших. Однак цей спосіб дуже дорого обходиться, так як вся процедура повинна бути виконана вручну. Тому він використовується тільки для "Кюве Престиж", яке витримується не менше 10 років.
Цей будинок досяг нових висот у виробництві шампанського, і ми просто закохуємося в його "Кюве де Амбассадор" і в рожеве "Ой де Пердрікс". А від одного виду пляшки "Кюве Престиж" віє старовиною.
LE MARQUIS
мАРКІЗ
набір 4 пляшки по 0.75 л
4 види шампанського:
Найкраще це шампанське запропонувати як аперитив. Подають до ікрі, копченому лососеві, суфле, рибі в масляному соусі, крабів і омарам, молюскам зі слабким присмаком йоду, яєчні-бовтанці з копченим лососем, тортів, тістечок і морозива.
Прекрасне витонченість, сяйво шовку, витончений пікантний винний аромат. Дуже ніжне, з гіркотою і силою коньяку. Натуральний чоловічий смак, дарує насолоду, що посилюється після декількох місяців зберігання в погребі. Чудове вино.
Подають до ікрі, лососеві, суфле, рибі в масляному соусі, крабів і омарам, яічніце- бовтанці з копченим лососем, тортів, тістечок і морозива.