Але повернемося до зацікавила мене замітці - в ній я прочитала «... допомагає підтримувати зір в хорошому стані, аж до запобігання сліпоти. Додамо сюди очищення крові, допомога при головних болях і безсонні, очищення нирок, тонізуючу і омолоджуючу дію на весь організм ... ». Ну хіба не чудово? Чарівно? Неймовірно? Одразу захотілося прочитати про цю прянощі детальніше і, безумовно, почати вживати!
Шафран .. яке знайому назву ... але виявилося, що на слуху зовсім інше - шавлія, відомий і доступний. А шафран ... - це найдорожча спеція на землі! Так було за часів стародавніх греків і римлян, так залишається і зараз. Від чого? Для отримання кілограма шафрану необхідно вручну обробити сотні тисяч квіток. Це як раз той випадок, коли кажуть, що малий золотник, да дорог. За часів середньовіччя за фунт шафрану можна було отримати арабського скакуна. Зараз, наприклад, за 2 гр. Шафрану «просять» майже 600 рублів. Іспанська шафран продається за найвищою ціною (900- 950 доларів США за 1 кг.), Так як він має багатий аромат і насичений смак. Італійський шафран має дуже різкий запах і сильний смак; шафран грецького, іранського та індійського походження зберігається довше інших.
Ця спеція коштує так дорого, що під виглядом її часто збувають підробки. У колишні часи, наприклад, в Ірані за підробку цього товару відрубували руки, в Європі - стратили, в Німеччині Підробка прянощі каралася спаленням на багатті або похованням заживо. У більш пізній час у шахраїв конфісковували майно, а товар спалювали.
Пряність «шафран» - це не квітка, що не аркуш, не стебло або корінь, - це три тичинки! Кожна квітка крокусу (саме так в літературі з декоративного квітникарства називаю Шафран (лат. Cr # 243; cus) - крокус) цвіте всього два-три дні на рік, масове цвітіння триває не більше десяти днів. І збирати його треба на зорі, поки сонце не пече надто сильно, в суху погоду, обов'язково вручну. З кожної квітки витягають тичинки, і щоб отримати кілограм шафрану, треба вручну обробити кілька сотень тисяч крокусів.
Готова спеція шафран представляє собою безладно поплутані висушені тичинки темно-червоного і світло-жовтого кольорів. Чим колір шафрану темніше, тим вище його якість.
Шафрану додають в блюдо зовсім потроху і зовсім не через його дорожнечу. Шафран - сильна пряність, найменшої його крихти шафрану, щоб додати страві смак і аромат. Якраз надлишок прянощі може зіпсувати страву - воно буде гірчити. Крім того, кілька грам шафрану - це вже летальна доза!
Варто відзначити ще один момент - не варто намагатися збирати рильця крокусів, які можуть вам попастися на очі в садах і на природі. Велика ймовірність наткнуться на пізньоцвіт осінній. який схожий на Crocus sativus L. і вважається одним з найбільш отруйних рослин європейської флори.
Але повернемося до лікувальними властивостями шафрану, адже саме вони змусили мене звернути свою пильну увагу на цю пряність.
В даний час доведено, що шафран - дуже сильний антиоксидант, що знищує виробляються в організмі людини з віком шкідливі речовини. Він містить каротиноїди, які запускають енергетичний обмін, що призводить до знищення шкідливих речовин в організмі і синтезу корисних. На думку деяких сучасних вчених, практично будь-яка хвороба, незалежно від того, початкова це стадія або остання, шафраном виліковується на 85-87%. З давніх часів відомо, що шафран позбавляє від болю, поліпшує травлення і захищає від депресії. Регулярне споживання цієї пряності очищає печінку, кров, покращує колір обличчя, підвищує настрій і оздоровлює весь організм.
Шафран володіє лікарськими властивостями. ефективно допомагають при:
• онкологічних захворюваннях (навіть в пізніх стадіях захворювання надає протипухлинну дію і блокує ріст ракових клітин);
• неврозах;
• головних болях і безсонні;
• для очищення крові (оновлює і очищає кров, а значить зміцнює серцево-судинну систему, живить всі клітини організму);
• покращує мозкову активність (зростання тканин головного мозку, поліпшення пам'яті);
• регулює шлунково-кишкову функції;
• позбавляє від надлишку жовчі;
• очищає нирки і сечовий міхур (шафран з медом сприяє дробленню каменів в нирках і сечовому міхурі);
• має антиоксидантну дію (поліпшення енергетичного обміну, знищення шкідливих речовин);
• тонізуючу дію;
• відновлює зір, лікує сітківку ока;
• полегшує болі в критичні дні;
• застосовується при лікуванні опіків і пухлин;
• позбавляє від алергії;
• лікує алкогольну залежність;
• надає вторгнень і протиспазматичний дію;
• омолоджує весь організм в цілому;
• знижує рівень радіації в організмі;
• застосовується при захворюваннях печінки і селезінки;
• використовується його і при дифтерії, пневмонії, аритмії серця.
Як використовувати шафран як лікарський засіб?
Найлегшим способом застосування шафрану, який рекомендують фахівці, є регулярне вживання настою з рилець шафрану.
1. Загальнозміцнююче, відновлює, очищуючий засіб.
7-15 штук добре висушених пелюсткових ниток шафрану заливаємо одним склянкою окропу в попередньо обполоснутою (також окропом) емальованому чайнику. Добре розмішуємо і ставимо на слабкий вогонь. Через 3-5 хвилин додаємо 2 склянки кип'яченої води, тримаємо на вогні ще трохи не доводячи до кипіння. Заварка буває повністю готова, коли маточкові нитки осідають на дно.
Приймають відвар вранці, вдень і ввечері по одній склянці за 30 хвилин до їди.
Заварку не потрібно викидати, її можна вживати повторно.
2. Для очей.
П'ять штук добре висушених (при темп. 18-22 С °) ниток шафрану розмолоти до порошкоподібного стану. Перемішати в рівних кількостях з рожевою водою. Приготовленої кашкою протирати очі. Це дає хороший лікувальний ефект при будь-яких очних захворюваннях.
3. Для дроблення каменів в сечовому міхурі і нирках.
100 грам чистого меду кладуть в емальований посуд і розчиняють на малому вогні. У посуд додати добре розмелені нитки шафрану - 50 штук і гарненько змішати. Вранці і ввечері приймати по одній чайній ложці натщесерце. Ця суміш добре діє при нирково-кам'яної хвороби.
4. При бронхіті
Залити 2 чайні ложки рилець шафрану 1 склянкою окропу. Приймати по 2 столові ложки настою 3 рази на день.
5. При сечокам'яної хвороби
Залити 2 чайні ложки шафрану посівного (рильця) 1 склянкою окропу, настоювати, поки не охолоне. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день до їди.
6. Для зволоження збезводненої шкіри. її захисту від від втрати вологи, пом'якшення і поліпшення структури шкіри.
Змішати 1ч.л. меду, 1ч сметани, 1ч.л. шафрану. нанести на очищену шкіру обличчя на 20-30 хв, потім змити.
7. Шафран (3 нитки) з гарячим молоком (1 ст.) Сприяє зростанню і оновленню тканин головного мозку і поліпшення пам'яті.
8. Примочки з шафрану знімають сильний головний біль і допомагають при запаленні вуха.
9. Шафран використовують також при дифтерії, пневмонії, аритмії серця. Для цього очищають внутрішність яблука і поміщають туди шафран, який потім нюхають.
10. Масло шафрану добре заспокоює нерви. надає снодійну дію, сприяє мочеотделению.
11. При неврозі шафран змішайте з медом і вживайте 2-3 рази на добу по 1 чайній ложці, розсмоктуйте в роті не запиваючи.
12. При алергії. заварювати чай із суміші шафрану та імбиру (1 чайна ложка ниток шафрану, третина чайної ложечки меленого імбиру на маленький чайник). Пити по половині склянки 3-4 рази на добу. Курс - 1 місяць, потім перерва.
13. Дуже смачно і корисно. 3-4 тичинки справжнього! краще індійського - кашмірського шафрану + 2-3 горошини чорного перцю (він підсилює дію шафрану) + 15 чорних родзинок можна ще урюк покласти настояти у воді ніч і вранці випити натщесерце. Одне з кращих засобів при депресії, відновлює зір, чистить кров і багато - багато інших корисних ефектів.
Уважно!
Таке сильне тонізуючий засіб, як шафран, протипоказано вагітним!
Побічною дією шафрану є зниження апетиту.
Шафран, прийнятий з вином, підсилює сп'яніння.
Надмірна доза шафрану може привести до сильного збудження і напруження органів почуттів.
Надлишок шафрану може не тільки зіпсувати страву, а й привести до отруєння.
Всього кілька грамів свіжого, якісного шафрану - летальна доза!
Шафран (лат. Cr # 243; cus) - рід багаторічних бульбоцибульних трав'янистих рослин сімейства Ірисові, або Касатикова (Iridaceae). У літературі з декоративного квітникарства зустрічається калька з латинської назви крокус. Висушені рильця квіток шафрану посівного (Crocus sativus L.) використовуються як прянощі і харчовий барвник помаранчевого кольору.
Ареал включає Середземномор'ї (включаючи Південну Європу і Північну Африку), Центральну Європу, Малу Азію, Близький Схід і Центральну Азію аж до ЗападногоКітая, зустрічаючись в різних біотопах - степах, луках (в тому числі високогірних), лісах.
Вимагає відкритого сонячного місця розташування і проникною грунту. Період цвітіння - весна або осінь (у різних видів).
За забарвленням квіток види діляться на дві групи: жёлткоцветковие (забарвлення від жовтої до помаранчевої) і сінецветковие (забарвлення від світло-бузкового до темно-фіолетового); зустрічаються і альбіносних форми - часто у сінецветкових, рідше у жёлткоцветкових.
Бульбоцибулини до 3 см в діаметрі, округлі або сплюснуті, одягнені лускою, дають пучок кореневих мочок, будова і забарвлення яких варіюються у різних видів. Стебло не розвивається. Листя прикореневі, лінійні, охоплені знизу вагінальними лусками, з'являються під час або після цвітіння. Квітки поодинокі, іноді 2-3 з однієї бульбоцибулини, оточені плівчастими лусками. Оцвітина великий, довго лійчастого, відгин віночка складається з 6 часткою, що переходять в довгу циліндричну трубочку. Тичинки прикріплені до зіву оцвітини, коротше його; нитки короткі; пильовики прямостоячі, лінійні, звичайно довше ниток. Стовпчик ниткоподібний з трьома рильцями. Плоди - трёхгнёздние коробочки, насіння дрібні, незграбні.
Шафрани вирощуються у відкритому грунті і в горщиках. Для вирощування в горщиках рекомендується земляна суміш складається з 50% компосту, 40% крупного піску (до 5 мм в діаметрі), або дрібного гравію, 10% перлітаі кісткове борошно [6].