1 грам шафрану коштує близько 10 доларів. Ось така золота пряність.
Шафран приправа - ціна
А ви скажете: а у нас на ринку значно дешевше. Але це не шафран. А що ж це? Під його видом продають:
- куркуму (її дійсно називають індійським шафраном)
- квітки сафлору (їх називають мексиканський шафран)
- індійський шафран (але це теж не те, що варто так само як золото).
«Шафран» - це висушені рильця квітки певного виду ірисових. У декоративному квітникарстві квіти такого виду називають крокусами. Тичинки квітки висушують і з них тільки виходить справжня пряність «ШАФРАН». Щоб отримати 1 грам цієї спеції треба обробити не менше 150 квіток.
Хоча шафрановий крокус ніхто не знає в дикій природі, його предки росли в середземноморському регіоні.
Зараз він росте і вирощується на Кашмірі, Кавказі, Таїланді, Середземномор'ї .... Але історія його походження за припущеннями пов'язана з Критом. Він згадується в Біблії (Пісня пісень Соломона) і в Корані.
Як відокремити справжній від не сьогодення? Зверніться до фахівців або просите сертифікат підтвердження. Єдиний орієнтир: він має характерний червонуватий колір (на відміну від нього куркума і сафлор мають помаранчевий відтінок).
Крокус має гарні суцвіття бузкового або фіолетового кольору часто з білими прожилками. На кожній квітці є по три червоних рильця і по три жовтих пильовика.
Шафрановий крокус воліє прохолодний клімат з вологою, але добре дренованим грунтом, а його суцвіттям потрібно багато сонця. Цвісти крокус починає восени. Нові бульбоцибулини зазвичай висаджують влітку або ранньої осені. У кожній квітці є по три рильця. Оскільки з однієї цибулини виходить 4 квітки, хорошим урожаєм з однієї цибулини вважається 12 ниток шафрану. 150 кольорів дають 1 грам сухого шафрану, так що потрібно посадити близько 30 клубнелуковиц, щоб зібрати 1 грам спеції.
квіти шафрану
Чим же він такий цінний?
Шафран застосування і лікування
Це найсильніша спеція. При приготуванні плову, 1 грама шафрану досить на кілька величезних казанів, щоб додати йому специфічну гірчинку. У великих кількостях для людини він отруйний: 0,5 грама прийняті за раз роблять сильний наркотичну дію.
- очищає кров
- покращує роботу мозку
- лікування неврозів
- лікування пухлин
- знімає біль
- покращує травлення
- омолодження всього організму.
- медової води: вариться медова вода (1 літр) і в кінці додається 8-10 тичинок.
- шафранового молока: в 1 літр прокипяченного гарячого молока (знятого з вогню) розтирається 10-12 тичинок. Потім розчиняються 2 столові ложки меду за бажанням
- шафранового чаю: в термос наливається склянку окропу (250 мл) і туди додається 10-15 тичинок. Все настоюється і випивається протягом дня.
Для більш зрозумілого розрахунку: 1 грам шафрану це 350-400 рилець, відповідно 1 грама шафрану вистачить на 6-8 літрів шафранового чаю. 1 грам шафрану це норма для 1 людини для вживання протягом 30-40 днів. І п'ється ДУЖЕ ДУЖЕ маленькими порціями. Можливо лікарі практикуючі лікування шафраном знають і використовують інші пропорції. Але оскільки це дуже сильнодіюча пряність, з можливим вкрай небажаним результатом, при самостійному лікуванні - не переборщіть!
Поділитися "Шафран приправа на вагу золота. І це буквально!"
У нас в Греції шафран називається «КРОКОС Козаніс», тобто за назвою квітки і області, в якій він росте. Наскільки я знаю, в Північній Греції його збирають саме в області Козані, а коштує в магазині близько 5 євро за упаковку 1 м Зазвичай він продається або у вигляді порошку, або у вигляді тичинок, завжди темно-червоного кольору. А якщо покласти, скажімо, в рис - пожовтіє. Спасибі, що нагадали, Олена, треба буде знову купити!
Прочитав в інтернеті рецепт булочок з родзинками,
крім інших інгредієнтів в рецепт входить і шафран (1 ст. ложка)
Дзвоню дружині, щоб по дорозі додому купила упаковку шафрану.
Яке ж було моє здивування коли дружина вручила мені маленький пакетик в якому знаходилася прозора, кругла коробочка, 1.5 см. В діаметрі з темно червоним порошком вагою аж 0.1гр. і вартістю, що то близько двох євро.
На булочки у мене чомусь відразу апетит пропав, і я поліз в інтернет,
дізнатися - що ж це за звір такий «шафран», і з чим його їдять?
може хто і рецептом поділиться.
Elnur Здравствуй! Якщо ти ще заглядаєш на сайт - напиши sheva53dzk@gmаil.com - чи можна зараз купити у тебе шафран Азербайджанський, хочу спробувати для лікування сина і Кума- (після інсульту), та й сам би спробував для профілактики (мені вже 61год). Живемо Донецьк Україна - екологія наша кульгає сильно, а зараз зовсім не дуже.
З повагою, Віталій.