Серцеві плюшки з маком. Рецепт з фото.
Раніше я писала про те, як з'явилися ці плюшки, і відзначала що це свого роду сімейний рецепт, тільки там я робила їх з листкового дріжджового тіста, і отримала чудове печиво. але печиво і булочки речі різні і тому сьогодні будемо робити макові сердечка з тіста здобного.
Серцеві плюшки з маком. Рецепт з фото.
Борошно 500 - 600 грам,
Сухі дріжджі - 2 чайні ложки,
Молоко - 250 міліграм,
Цукор - 1 столова ложка,
Сіль - 1 чайна ложка без гірки,
Олія - 2 столові ложки.
Крім того приготуємо:
Рослинна олія - скільки вийде (рослинне масло можна замінити розтопленим маргарином або маслом вершковим, тут все залежить від вашого смаку, не бійтеся експериментів),
Цукор - пісок - близько 9 чайних ложок,
Мак сухий - так само близько 9 чайних ложок.
Для початку поставимо тісто.
500 грам борошна потрібно просіяти і додати сухі дріжджі, перемішати.
У тепле молоко ввести цукор, сіль, яйця і масло.
Молоко підігрівати не обов'язково, досить того, що б воно було не з холодильника, можна розвести його гарячою водою в співвідношенні на 200 мілілітрів молока 50 мілілітрів окропу. Замість молока можна взяти кефір, ряжанку або рідкий йогурт.
Добре збити віночком до отримання однорідної суміші.
Яєчно-молочну суміш влити в борошно і столовою ложкою замісити тісто, трохи пом'яти його руками, злегка присипати поверхню борошном, ємність з тістом накрити чистою серветкою і поставити в тепле місце.
Через деякий час (скільки його знадобиться, залежить від температури в приміщенні), коли тісто трохи підніметься, гарненько його вимішати, знову прісиплем борошном і знову поставимо в тепле місце.
Якщо тісто вийшло рідкувато і безбожно липне до рук, то можна додати трохи борошна, тільки не перестарайтеся, вона повинна залишатися дуже м'яким і трохи липким.
Коли тісто підніметься вдруге, знову його вимішуємо, злегка присипаємо борошном і залишаємо, накривши серветкою, в теплому місці.
Тепер потрібно дочекатися того моменту, коли тісто гарненько підніметься і можна приступати до створення серцевих булочок з маком.
Готове тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і ділимо на 9 частин. Кожну грудочку повинен бути розміром з тенісний м'яч. При цьому може залишитися трохи зайвого тесту, в цей раз надлишків вистачило на кілька маленьких пиріжків з капустою (таке тісто цілком підходить для приготування печених або смажених пиріжків).
Беремо один з грудочок і розгортаємо його в корж товщиною в один сантиметр.
На корж наливаємо чайну ложку масла, розрівнюємо його по всій поверхні так, що б краю залишалися сухими.
Наступним етапом рівномірно розподіляємо близько чайної ложки цукрового піску і потім в такій же кількості сухого маку.
Звертаємо корж в тугий рулетик.
Згинаємо його, гарненько защепляем кінці, робимо надріз і розгортаємо, надаючи форму сердечка.
Тут можна подивитися, як формувати плюшки з маком більш докладно.
Далі є два варіанти розвитку подій.
Сформовані таким чином булочки з маком можна випікати на деку, тоді вони вийдуть більш плоскі.
Можна випікати в формі або змащеній маслом сковороді, тоді вони будуть більш пухнасті і м'які. Другий варіант мені подобається більше.
Якщо вирішите піч серцеві плюшки з маком у вигляді дружною сімейки, то для серединки останню корж сформуємо трошки інакше.
Так само наллємо на неї масло, посиплемо цукром і маком, але згортати жгутиком не будемо, а зберемо краю в серединку і гарненько їх защіпнём, злегка пріплюсніте і перевернемо.
Тепер в центрі зробимо акуратну дірочку і вивернемо тісто, так як показано на фото.
Таку булочку помістимо в центрі нашого пирога.
Тепер можна включити духовку, виставивши таймер на 180 градусів, поки духовка нагрівається - булочки з маком будуть расстаіваться.
Розміщуємо наші здобні булочки в нагріту духовку і випікаємо 20 хвилин. При цьому стежите за тим, що б не підгорів верх вироби.
Готові плюшки з маком можна не виймати з форми відразу (якщо, наприклад, ви зібралися в гості і вирішили взяти з собою випічку в якості подарунка), накривати зверху нічим не потрібно, так верхня частина буде хрусткою, а внутрішність м'якою, просто пухнастою.
Їсти такі здобні булочки найкраще відразу, можна навіть ще тепленькими, але якщо не впоралися, то і на наступний день вони залишаються дуже смачними, потрібно тільки прикрити здобу не дуже щільно целофановим пакетом, що б вона не обвітрилася.
Готуйте з любов'ю для коханих і з наступаючим святом.