Якщо ви вирішили вирощувати селеру у себе в городі. то запастися терпінням. В результаті ви отримаєте корисне овочева рослина, яка буде радувати своїм терпким ароматом і пряним смаком.
Історія вирощування селери сягає в далеке минуле. Ще стародавні греки називали селера місячним рослиною. Існує легенда, що до складу чарівного напою любові. які пили мужній Трістан і прекрасна Ізольда, так само входив сік селери.
Цей пряний овоч почали культивувати і приймати в їжу в середні століття. Сталося це лише в 16 столітті. І першими, хто оцінив смак селери, були німці. До Росії селера потрапив за царювання Катерини другої, але його ще довго розводили в чисто декоративних цілях. Під час обідів при дворі запрошені прикрашали себе вінками з цієї рослини. І лише в 17-му столітті виявили, що кореневища найароматніші і ніжні з усіх білих коренів.
Селера можна вирощувати для непосредствонно отримання зелені, або як кореневе рослину. А зеленной селера ділиться на стебловий і листової. тобто або утворюються дуже щільні стебла, черешки листя, або листові пластинки, яка вживається в їжу.
Найбільш популярний селера - це стебловий або кореневої.
Вирощування селери у відкритому грунті
Селера - вимоглива рослина. Для його вирощування підходять глибокі суглинкові грунти, багаті органічними речовинами. Легкі грунти не придатні для цієї рослини. Для отримання великої листової маси селера потребує підгодівлі гноєм.
Для посадки селери грунт орють, або перекопують на глибину 27-30 см. Під перекопування вносять перегній або перепрілий гній спільно з компостом, а навесні під перекопування додатково вносять 150-200 г аміачної селітри. Крім азоту, фосфору і калію в грунті необхідна присутність таких елементів, як кальцій, бор і магній. Недолік їх викликає хлороз листя. Надлишок азоту викликає захворювання рослини і псування коренеплодів при зберіганні.
Селера - солестійкого рослина. Віддає перевагу багатим перегноєм родючі грунти, вологоємність і окультурені торфовища. Добре росте на пухких, некислих грунтах. На важких грунтах необхідно вносити під селера перегній, компост або торф. Для цієї рослини неприйнятні кислі і лужні грунту.
Виростити хороший урожай селери - заняття для терплячих: адже для того, щоб отримати великий коренеплід, потрібно близько 180 днів. Але якщо взялися за цю справу, то варто визначитися зі способом вирощування цієї культури.
Посадка селери у відкритий грунт
Посів селери у відкритий грунт
Насіння селери дуже дрібні і погано сходять, бо ефірні масла затримують проростання, тому перед посівом їх слід підготувати.
В кінці весни, початку літа, як тільки прогріється грунт, можна починати посів селери насінням. Насіння перед посівом просушують і перемішують з тирсою. Оптимальна норма для посіву - 1 г насіння на 10 м ². Дрібні насіння селери не закладають в грунт, тому що вони проростають на світлі, їх лише злегка притискають до поверхні. При розсаджування селери слід звернути увагу на правильну схему: чи не менше 10х10, навіть для стеблових, тому що при загущіваніі посівів селера формує занадто високі і сухуваті на смак стебла.
Висаджувати розсаду селери у відкритий грунт
Пересаджені молоді рослини на 1-2 дня необхідно притенить. Днем важливо витримати температуру 12-15 градусів, трохи пізніше - 14-16, вночі - 10-12 градусів. А як тільки зовнішня температура стане вище 14-16 градусів, сміливо можна ящики з розсадою винести з парників, поставити на відкрите місце, щоб рослини дихали свіжим повітрям.
Листя і черешки селери містять в 1,5 рази більше мінеральних солей, в 11 разів більше калію, ніж коріння. Вони більш багаті каротином.
У грунт висаджують в першій декаді травня, коли на рослині утворюються 5-6 листочків і хороша коренева система. Перед висадкою розсаду треба полити водою.
Глибина висадки - 4-6 см, не більше, тому що при більш глибокій посадці утворюється велика кількість корінців. Грунт при висадці рослин добре ущільнюють. не допускаючи засипання верхівок. Висаджену розсаду поливають під корінь в той же день. а потім періодично, поки вона не приживеться. Политі лунки присипають сухим ґрунтом.
Догляд за селерою: міжрядні обробки, підгодівлі, полив, боротьба з шкідниками і хворобами
Після висіву та сходів насіння посіви проріджують. У коренеплідних селери при проведенні міжрядних обробок не допускається підгортання, т.к це викликає небажане утворення дрібних корінців у рослини.
Дуже висока у селери потреба в азоті. При азотних підгодівлі добре росте листова розетка. Фосфор сприяє дозріванню рослини і покращує їх якість. Калійні добрива сприяють накопиченню цукрів і крохмалю і підвищують морозостійкість селери. Крім того, в грунт під селера бажано вносити кальцій і магній.
Оскільки селера - велике і довго вегетуючих рослин, то протягом сезону слід проводити 2-3 підживлення.
Якщо ви вирощуєте його на зрізання, то підгодівлю проводять після кожної зрізання розчином універсального мінерального добрива, або невеликою кількістю органіки.
У салатних і черешкових сортах селери вітаміну С в 4 рази більше, а каротину в 40 разів більше, ніж в коренеплідних
Поливати селера слід не дуже часто, але рясно, промочуючи грунт на глибину не менше 40 см, оскільки при посухи кореневище селери стає гірким. Якщо полив і розпушування проводиться регулярно, то селера росте досить швидко і формує великий урожай надземної частини.
Першу підгодівлю проводять приблизно через 10-15 днів після посадки рослини. Коли рослини приживуться, то під час інтенсивного росту роблять другу підгодівлю і вже при формуванні коренеплоду - третю. Хороші результати дає і підгодівля органічними добривами: гнойової рідиною, розведеної водою.
Черешкова селера дуже чуйний на розпушування, тому за сезон бажано рихлити ґрунт навколо рослини 5-6 разів. Також необхідний регулярний полив, але без зайвого перезволоження. При цьому полив по листю неприпустимий, щоб уникнути захворювання гниллю коренів.
Серед шкідників і хвороб селери найбільш небезпечні різні кореневі гнилі. Вони виникають, якщо селера знаходиться в дуже ущільненої грунті з недостатньою кількістю легких елементів і при рясному поливі. Якщо грунт добре дренированная, то ймовірність гнилі невелика.
Щоб уникнути зараження гнилями, що не следут допускати застою води, переувлажнененія грунту.
Для профілактики слід обприскувати селера настоями трав. полину, чистотілу. Це попередить появу на рослині різних паразитів.
прибирання селери
Коренеплоди сортують, дрібні застосовують для вигонки в осінній і зимовий період. Бадилля при збиранні обрізають, а коренеплоди зберігають у вологому піску при температурі від 2-х до 5 градусів.
Листовий селера прибирають 2-3 рази за вегетаційний період, коли листя досягають 30-40 см.
Це відбувається приблизно через 60 діб після висадки розсади. Оптимальний інтервал між першим і подальшими зрізання - 40 діб.
Довжина залишені черешка впливає на врожай при наступних зрізання. Неоходимости висока зрізка, що не пошкоджує слаборозвинені центральні листя втечі.
Якщо ви вирощуєте селера на зелень, то прибирання можна проводити протягом усього вегетаційного сезону. Коли вам потрібно отримати зелень, проводиться зрізка.
Якщо хочете отримати кореневище, то при початковому полегании зелені кореневище можна прибирати.
Використання селери
Листя, черешки і корінь селери використовують як приправу при консервуванні огірків. помідорів, цвітної капусти та ін. овочів, а також заготовляють самостійно в маріновоном і сушеному вигляді, або заморожують.
Існує спосіб, за допомогою якого селера довше залишається хрустким. Для цього його треба поставити в склянку з водою і прибрати в холодильник.
Отримані кореневища можна обсушити. Якщо ви хочете їх використовувати як пряність, то при сушінні обов'язково разрежте їх на 2, а іноді і на 4 частини вздовж. Тільки в цьому випадку він просохне досить добре і не буде гнити зсередини.
Дрібні кореневища можна сушити цілком.
Для сушіння відбирають не пошкоджені, тільки зелене листя, пов'язують пучками, підвішують або розкладають на папері і сушать в тіні. Коли листя добре подвянут, можна їх досушити в духовці з відкритими дверцятами при температурі 60 градусів. Коренеплоди ретельно миють, очищають від шкірки, нарізають тонкими кружальцями або соломкою, кладуть на обробну дошку або деко і сушать у природних умовах, або в нагрітій духовці при відкритих дверцятах. Висушені корені селери можна подрібнити, розтерти в порошок і зберігати в сухому місці в щільно закритих банках.
Селера: корисні властивості
У китайсь медицині селеру використовувався як засіб для зниження тиску. У наші дні дослідження підтвердили наявність речовин, які регулюють артеріальний тиск і допомагають привести його в норму.
Ефірні масла, що знаходяться в коренях і стеблах селери, стимулюють секрецію шлункового соку. Його потрібно використовувати людям, хворим на цукровий діабет. Він покращує водно-сольовий обмін, тому його особливо рекомендують літнім людям. До того ж селера незамінний овоч для тих, хто збирається знизити вагу, тому що при вживанні в їжу цієї рослини людина витрачає більше калорій, ніж отримує.
У США прийнято в різні коктейлі класти шматочки кореня селери, що надає напою пікантний смак і тонізуючі властивості.
В Японії успішно практикують дієтичне лікування ревматизму. Протягом місяця хворі харчуються стравами з селери, приготованими за різними рецептами.
У народній медицині він відомий як рослина, що застосовується при відкладенні солей, для підвищення тонусу. Найбільш ефективний сік, приготований з черешків селери. Всього лише чайна ложка цього напою дозволить легко переносити спеку. За старих часів селяни саме так рятувалися від спеки. Якщо регулярно пити сік селери, можна очистити кров і позбутися від багатьох шкірних захворювань. Щоб урізноманітнити сік, можна змішати сік селери з морквяним або яблучним.
Селера здатний замделять процеси старіння. Унікальний набір містяться в ньому білків, вітамінів, кислот і мінералів забезпечує стабільність клітин організму.
Невеликі кореневища селери, відібрані спеціально восени, можна використовувати для вазонів вигонки. Для цього їх тримають спочатку в прохолодному приміщенні, потім садять, поливають, повільно підвищують температуру і вносять через 2 тижні в кімнату. Поставивши горщик в тепле місце і підсвічуючи рослина, через деякий час можна буде отримати невелику кількість зелені до Новорічного столу або до початку весни, коли особливо хочеться зелені.
Цей процес трудомісткий і якщо ви готові до труднощів, тоді дерзайте!
Ще матеріал по темі розділу:
Для вигонки селери в домашніх умовах, на вікні, можна використовувати всі різновиди селери: листовий, стебловий і коренеплідний. Восени і взимку краще брати для дорощування селера черешковий, використовуючи в їжу і листя, і черешки.
Сходи шпинату з'являються через 4-5 днів. Весняних заморозків вони абсолютно не бояться і догляду майже ніякого не вимагають. Тільки грядки потрібно поливати частіше (в спеку щодня) і рихлити міжряддя. Будь-яких шкідників на шпинаті не спостерігав.
Здається, годі й шукати більш російської прянощі, ніж петрушка. Але ж ні, і вона туди ж, вірніше звідти ж - із Середземномор'я родом. В Іспанії, Італії, на півдні Франції цю симпатичну пряну травичку можна зустріти зростаючої по лісах-лугах.