Цілком очевидно, що верхівка влади живе зовсім інакше, ніж простий народ, і харчується зовсім по-іншому. Однак великі можливості породжують і великі проблеми: непомірність в їжі призводить до проблем із зайвою вагою і внутрішніми органами, непомірність у випивці - до проблем зі здоров'ям організму в цілому.
Кремлівські вожді майже завжди «доживали» на своїх високих посадах до поважного віку і керували країною навіть в похилому віці. Чимала заслуга в цьому прекрасних лікарів, які стежили за здоров'ям політиків і вчасно прописували їм ті чи інші дієти і лікувальні процедури.
Як же змінювалося харчування в Кремлі, яким воно було і як лікували за допомогою їжі своїх пацієнтів кремлівські лікарі? Приділіть час цієї книзі і ви все дізнаєтесь.
Про кремлівської політичної еліти радянської епохи і новітніх російських часів знають всі, а от про лікарів, які лікували і продовжують лікувати керівництво країни - далеко не всі. Хто вони, медики, яким радянські партійні керівники довіряли свої життя і здоров'я? Адже абсолютно зрозуміло, що політична еліта вибирала для себе кращих з кращих, найталановитіших і здатних.
Саме ці лікарі розробили нові методики лікування і секретні кремлівські дієти, які помітно подовжували життя радянських і російських політиків. Зараз ви маєте можливість дізнатися, які люди були кращими і знаменитими кремлівськими лікарями радянської епохи.
1.1. професор Валединський
З 1930 по 1940 рік особистим лікарем Сталіна був професор Іван Олександрович Валединський. Уродженець Володимирській губернії, закінчив Томський університет, професор Валединський ще з 1911 року вивчав мінеральні властивості води сибірських озер і робив серйозні успіхи в бальнеології (грязе- і водолікування). Через 15 років Валединський став керівником сочинського курорту «Стара Мацеста», де його і побачив Сталін.
Сталін приїхав на курорт лікувати постійні болі в м'язах ніг і рук. Валединський прописав вождю сірководневі ванни і особисто спостерігав за ходом лікування. Бальнеологічний курс лікування дуже допоміг Сталіну, і з тих пір він регулярно приїжджав лікуватися до професора Валединський. У 1930 році Сталін зробив професора своїм особистим лікарем, подарував йому п'ятикімнатну квартиру в Москві і призначив медичним куратором усіх курортів Північного Кавказу. Валединський залишався особистим лікарем Сталіна 10 років, і це, напевно, єдиний з лікарів вождя, що не піддавався арешту і переслідувань.
За своє життя Валединський встиг багато: вніс вагомий вклад в розвиток бальнеології, зіграв вирішальну роль в становленні знаменитого сибірського курорту Карачі, був одним з головних організаторів Томського фізіотерапевтичного інституту, сьогоднішнього НДІ фізіотерапії і курортології. Професор помер в 1954 році, залишивши після себе безліч цінних наукових праць.
1.2. професор Виноградов
1.3. Третьяков: опальний міністр
1.4. Чазов - «особистий лікар країни»
2.1. Їжа повсякденна і «банкетна»
Хтось сьогодні вважає Сталіна суворим аскетом, хтось - досвідченим гурманом, а істина, як завжди, не така однозначна. Вождь народів любив прості страви: борщ з капустою, відварну картоплю, гречану кашу, відварене м'ясо, особливо пташине (курей, цесарок, качок), із задоволенням їв зелень, свіжі овочі і фрукти.
Але в той же час Сталін любив і ікру, яку йому справно постачали в усі роки правління. Деякі біографи вважають, що любов ця зародилася в перші голодні роки революції: в 18-19 роках минулого століття навіть в Кремлі харчувалися дуже помірно і скромно. Тільки ікри було в надлишку через припинення експорту за кордон. Ось її і їли нові керівники країни в великих кількостях. І навіть після 20? Го року, коли продуктове постачання Кремля налагодилося, Сталін кетову ікру продовжував споживати практично щодня.
Любив генералісимус і рибу: копчену, солону, відварну і навіть сиру. Він із задоволенням їв дунайську і Керченську оселедець, копченого рибця, копчену шемаю. За його особистим наказом налагодили доставку в Москву сибірської риби нельми. Цю екзотичну для центральної Росії рибу Сталін їв сирої, міцно проморожені і наструганний тонкими скибочками. Найближче оточення вождя згадує, що така риба була дуже смачна і нагадувала радше кондитерський виріб, ніж рибне блюдо.
Чи не терпів Сталін консервів і ніколи їх не їв, також ставився до шинки і ковбас. Зате любив прожаренние на рожні тонкі ребра баранчика, шашлик з молодого ягняти, індичі печінку. Печінка цю йому свого часу рекомендували лікарі, і Сталін, в ранні роки ще прислухається до лікарських порад, регулярно її їв. Для вождя індичок відгодовували особливим чином: давали їм тільки кукурудзяну муку, змішану наполовину з піском. Від такого корму вже до другого тижня печінку індички збільшувалася до півкілограма. До речі, один вид ковбаси Сталін все ж їв, і їв з задоволенням - ковбасу по-литовськи з ведмежого м'яса, яку віртуозно готував його охоронець.
За часів правління Сталіна кремлівська кухня, або, як її тоді називали, їдальня лікувального харчування, розташовувалася в нижньому поверсі палацу Шереметьєва. Її строго охороняли, а всю їжу в їдальні готували анонімно і по зашифрованим замовленнями - кухаря ніколи не знали, для кого готується ту чи іншу страву. Після приготування їжу подавали на другий поверх, де постійно засідав консиліум лікарів, який перевіряв страви на безпеку і свіжість. Такої кількості лікарів при кремлівської їдальні не було ні до Сталіна, ні після нього.
Повсякденні обіди Сталін любив проводити у вузькому колі, без офіціантів і будь-якого обслуговування. Стіл сервірований заздалегідь, всі страви подавалися на окремі столи і кожен підходив і брав те, що йому подобалося.
Зовсім інша справа - офіційні кремлівські прийоми, на яких Сталін давав бенкети іноземним гостям від імені радянського уряду. У цих випадках столи ломилися від вишуканих страв, чорної і червоної ікри, м'яса і риби. Кулінари намагалися з усіх сил, щоб показати іноземцям всю красу радянського побуту. Сталін на таких прийомах ніколи не втрачав можливості продемонструвати гостям багату палітру радянських вин, шампанського, коньяку та горілки. Одного разу на прийомі вірменський коньяк дуже сподобався Уінстона Черчилля, і вже на наступний день Сталін послав йому кілька ящиків цього напою.
2.2. А що замість ліків?
У перші роки правління Сталін ще прислухався до думки лікарів і намагався дотримуватися приписану ними дієту. Але з віком він став більш підозрілим, лікарів вже не слухав, ліків не любив і намагався не приймати, а поїсти любив і раніше, їв багато і з задоволенням. Звичайно, такий стан речей позначалося на його здоров'ї.
Найкращими ліками генералісимус вважав грузинські вина, сухі і напівсолодкі. Йому спеціально привозили улюблені вина у великих кількостях, але пив Сталін, треба сказати, помірно. Вина він споживав маленькими 30-50-грамовими стаканчиками і ніколи не напивався до сп'яніння. З усіх грузинських вин надавав перевагу Карталинского - слабкі і легкі напої.
Пив грузинські вина вождь щодня, до самої смерті. Правда, в останні роки життя став дуже підозрілий і будь-які вина змушував пробувати своє найближче оточення - боявся отруєння. Дуже часто вина надсилав Сталіну Берія, ось він в останні роки правління вождя народів і пробував їх першим, обов'язково на очах у Йосипа Віссаріоновича.
Крім вин лікувався Сталін також спеціями: він любив гостре і вогненні грузинські спеції, тому додавав їх до кожної страви. Коли Сталін захворів або застудився, він першим ділом розігрівав для себе вино, кидав туди гострі спеції і особливі сушені трави, привезені з Грузії, і залпом випивав. Які саме трави любив вождь - сьогодні ми не знаємо, достовірно відомо тільки, що в число його улюблених приправ входили шафран і кмин.
2.3. Риба, сири і чудове варення
До різноманітної риби Сталін пристрастився в сибірському засланні, саме там він вивчився рибалити і полюбив нельму, яку завжди їв замороженої і сирої. Чи не гребував вождь і бутербродами з севрюгою і сьомгою, але більше все ж любив оселедець з зеленою цибулею.
Свіжу рибу вождь любив більше інших страв, і тому в підвалі його Ближній дачі зробили два великих бетонних басейну, в яких розводили різноманітних риб. До приїзду Сталіна до столу завжди подавалося страва зі свіжої риби, але особливо часто вождь замовляв відварні страви.
Любив вождь і різноманітні сири, вживав їх і з вином, і просто так. До речі, цікаво, що занадто жирних сирів і сирів з цвіллю вождь не їв ніколи - вважав за краще сир жирністю не вище 40-45 відсотків, любив гострі сорти і сири з травами.
А ось з солодощів найбільше «поважав» варення із зелених волоських горіхів. Таке варення йому часто варила і надсилала його мати. Це не тільки дуже смачний десерт, але і корисне блюдо: лікарі вважають, що таке варення корисно для правильної роботи головного мозку, нормалізує функції печінки, зміцнює імунітет, допомагає лікувати простудні захворювання, ангіни і навіть виразку шлунка. Більш того - варення з волоських горіхів корисно при ревматизмі і подагрі, хворобах серця, нирок і сечового міхура. Не дивно, що Сталін захоплювався таким корисним солодким продуктом!