Замочуємо курочку в розсолі
Щоб куряче м'ясо вийшло ніжним і соковитим, не можна ігнорувати такий етап його приготування, як замочування в розсолі. Для приготування розсолу, в якому буде маринуватися курочка, необхідно взяти 40-50 грам солі і розчинити її в 2 літрах води. Занурте куряче м'ясо в приготований розсіл і залиште на ніч в холодильнику. На ранок злийте розсіл, гарненько промийте курку і обсушити паперовим рушником.
Використовуємо зелень, спеції і цитрусові
Щоб подарувати такої страви, як курка з картоплею в рукаві, максимум соковитості, аромату і пікантності, готуйте її з додаванням спецій, свіжої зелені (петрушка, кріп) і додаванням цитрусових (соку або часточок апельсина, лимона або грейпфрута). Також, приготування такої страви допускає:
• Натирання курки часником;
• Обмазування її шкірки вершковим маслом;
• фарширування курки часточками будь-яких цитрусових.
Які саме спеції слід використовувати при приготуванні курки? Ідеальною вважається комбінація кмину, шавлії і чилі. Не менш перерахованих, сучасні господині шанують коріандр, кардамон і куркуму.
Курка в «рукаві»
При якому температурному режимі слід запікати курочку з картоплею в рукаві?
Варто відзначити, що час приготування і температура в духовці - важливі фактори при запіканні курки. Якщо ви запікаєте цільну тушку, слід встановити температуру в 175 градусів. Час запікання - 20 хвилин на кожні 450 грам курячого м'яса. Іншими словами, курку вагою 2 кг слід випікати приблизно 1 годину 20 хвилин.