Фото з сайту: MyWom.ru
Будь-який досвідчений самогонщик відразу ж дасть відповідь на питання, яка сировина найбільш часто застосовується для виготовлення домашнього самогону - це пшениця. Зернові спиртні напої дійсно популярні і відомі людству протягом багатьох століть, зазнавши лише невеликі зміни, тобто є практично в первозданному вигляді. З глибин сивої давнини дійшли до нас рецепти пшеничного самогону без дріжджів, які варто було б вивчити всім, хто бажає зробити міцний, але в той же час м'який і ароматний напій, що підходить до будь-якого застілля або торжества.
Якщо ж говорити про безпеку, то велика кількість фальсіфікатного спиртного на ринку з кожним роком зростає, а випадки отруєння збільшуються в числі. Тому є сенс приготувати алкоголь самостійно, тим самим убезпечивши себе і своїх близьких.
Вибір і правильна підготовка зерна до перегонки
Фото з сайту: Повар.ру
Щоб навчитися робити самогон з пшениці без дріжджів і навіть цукру не потрібно бути семи п'ядей у чолі, так як нічого складного в цьому процесі немає. Однак в першу чергу потрібно розібратися, як правильно підібрати сировину, тобто саме зерно, а також яким чином його потрібно підготувати до зброджування, а потім і до перегонки в спеціальному апараті.
Для того, щоб зробити якісний і безпечний пшеничний самогон без дріжджів, потрібно купувати зерно виключно вищої якості обмолоту, а головне, харчового призначення. Простежте за тим, щоб воно не було оброблено пестицидами, так як це може призвести до отруєння. Наявність хімії на пшениці легко з'ясувати, якщо залити жменю зерна гарячою водою і понюхати. Від обробленого сировини буде йти різкий неприємний аромат, тоді для зернової браги його застосовувати не можна.
- Вибирати потрібно виключно пшеницю, яка зібрана не раніше, ніж два місяці тому, а також не пізніше року, інакше проращіваемость його буде значно знижена.
- Можна застосувати тільки що зібране зерно, проте його доведеться попередньо просушити особливим способом, при температурі не більше 30-40 градусів, наприклад, у відкритій духовці або на сонці.
- Для того, щоб зробити бражку для самогону на пшениці без дріжджів, зерно спершу слід проростити, що зовсім не важко зробити.
- Насипте необхідну кількість зерна (пропорції для самогону на пшениці без дріжджів будуть дані в рецепті далі) у відповідну ємність і налийте теплу і чисту воду так, щоб вона ледь покривала поверхню.
- Якщо ви не збираєтеся застосовувати дріжджі, то мити пшеницю попередньо не варто, адже на її поверхні є дикі їх культури, «допомогою» яких не завадить скористатися в подальшому.
- Щодня, залиті водою зернятка, потрібно акуратно перелопачувати великою ложкою або будь-мішалкою, поки не пройде 4-5 днів і вони не проростуть.
Фото з сайту: TonnaSamogona.ru
Після пророщування, отримані зерна пшениці можна застосовувати в якості закваски, яка допоможе брагу визріти і виграти, але можна обійтися і без пророщування. Тоді рецепт самогону на пшениці без дріжджів, та й процес його приготування, значно ускладниться, проте давайте все по порядку.
Самогон з пророщеної пшениці без дріжджів
Високосортний алкоголь можна зробити абсолютно без застосування покупних дріжджів, як пресованого, так і сухого типу, які надають напою нехороший запах і кілька нудотний присмак. Правда, виготовлення самогону з пшениці без дріжджів буде кілька розтягнуто в часі, однак результат дійсно того варто. Будьте готові чекати від 7-10, до 14-20 днів, поки бражка остаточно визріє, але результат обов'язково всім сподобається.
Фото з сайту: likerenc.ru
Склад і інгредієнти
- Якісне зерно пшениці - 4 кілограми.
- Цукор-пісок - 4 кілограми.
- Вода колодязна або вистояти водопровідна - 20 літрів.
Спосіб приготування
Досить легко готується самогон з пшениці без дріжджів в домашніх умовах. Вам буде потрібно велика ємність, приблизно на літрів тридцять, так як при активному бродінні може піднятися піна і потекти на підлогу. Це призведе не тільки до неприємних наслідків з прибирання, але також і до втрати обсягу браги, що небажано. Самогон з пшениці та цукру без дріжджів повинен повністю вистоятися, це теж надзвичайно важливо.
Фото з сайту: FB.ru
- Переберія зерна пшениці, відокремивши камінчики та інші великі предмети, а потім злегка промийте водою, щоб піднявся більш дрібний і легкий сміття. Надмірно старатися не можна, щоб не змити дикі дріжджі з поверхні.
- Частина зерна, приблизно один кілограм, потрібно проростити, як описано вище. При цьому слід стежити, щоб вони не закисли.
- В пророщену пшеницю додають 0.5 кілограма цукру і гарненько перемішують, поки весь цукор не розчиниться.
- Ємність накривається марлею і встановлюється в теплому, бажано ще й темному місці, доби на сім або десять, поки закваска не почне рясно бродити. Кожен день все зерно потрібно перемішувати, щоб воно не закисло.
Після того, як закваска буде повністю готова, залишиться розібратися, як приготувати самогон на пшениці без дріжджів. В першу чергу, доведеться зробити брагу, ніж ми і займемося. Такий самогон на пророщеної пшениці без дріжджів, рецепт якого має сенс втілити в життя, стане справжньою окрасою вашого святкового столу, він м'який, приємний на смак, а при вірній очищення і перегонці придбає ще й нейтральний запах.
Фото з сайту: vinosamogon.ru
- Закваску потрібно перекласти в посудину, в якій і буде відбуватися основне бродіння.
- У ємність додається вся, покладена за рецептом, тепла вода (25 градусів), а також цукор. Розмішувати потрібно дуже ретельно, щоб цукор, як основне харчування для дріжджів, не осів на дні банки або бадді.
- На посуд з брагою потрібно встановити спеціальний гідрозатвор або ж надіти гумову рукавичку з крихітним отвором на одному з пальців.
Фото з сайту: Fishki.net
- Брагу заливайте в куб і переганяють. Вибирати потрібно до того часу, поки фортеця не складе п'ять-десять градусів. Якщо самогон виглядає каламутним, не хвилюйтеся, так і повинно бути.
- Якщо вам здається, що самогон-сирець надмірно забруднене сивушними домішками, можна скористатися вугільними фільтрами, які значно очистять його.
- Після цього, потрібно змішати весь отриманий продукт і розвести його до фортеці в 20 градусів.
- Другий раз перегнати самогон потрібно, дотримуючись правил «голів», «тіла» і «хвостів», відбираючи для пиття дистилят, поки фортеця в струмені не стане 40-45%.
Самогон з пшениці без дріжджів і цукру
Багато новачків часто задають питання, як зробити самогон з пшениці без дріжджів і цукру, і чи можна взагалі провернути щось подібне. Такий рецепт має місце і в ньому є особливий компонент - хміль, який часто застосовують у виробництві спиртних напоїв, особливо для приготування пива. Брага для такої самогонки готується також в два етапи, перша частина називається запарка, а друга солод.
Склад і інгредієнти
Фото з сайту: Повар.ру
- Груба пшеничне борошно, змолоти на побутовому млині - 1 повна жменя (десь грамів 300-500).
- Вода колодязна або очищена - 2 літри.
- Шишечки хмелю сухі - 2 жмені або свіжі - 1 жменю.
- Пшеничне зерно харчового призначення - 3 кілограми.
- Вода очищена - 6 літрів.
Спосіб приготування
Щоб розібратися, як поставити самогон на пшениці без дріжджів і цукру, потрібно розуміти, що процес буде досить трудомісткий, але воно того варте. Це старовинний рецепт дає в результаті міцний, потужний продукт без сторонніх запахів, а також досить нейтрального хлібного смаку.
Фото з сайту: alcorecept.ru
- Очистіть і переберіть пшеницю, а потім залийте її теплою водою так, щоб рідина покривала її на два-три сантиметри. Посудину з зерном потрібно накрити і встановити в теплому і темному місці доби на двоє або троє, поки на поверхні не з'явиться піна, це означає, що дикі дріжджі забродили.
- Паралельно готується спеціальна запарка, для чого шишечки хмелю і приготована заздалегідь борошно, заливаються водою і залишається на кілька днів у теплому місці під кришкою.
- Через покладений термін, солод і запарку потрібно змішати. Так як цукру в складі не передбачено, варто підгодувати чимось дріжджові грибки, для чого багато застосовують цукровий буряк, яблука, груші та інше, але можна обійтися навіть буханцем-двома свіжого або черствого житнього хліба.
Фото з сайту: alcorecept.ru
- Все це потрібно гарненько розмішати і додати близько п'яти літрів води, щоб в цілому вийшло шість, як і потрібно за рецептом.
- Банки або бутлі з бражкою закривають гідрозатовром або ж надягають на шийку гумові рукавички. Залишити рідина до повного визрівання потрібно на днів вісім-десять, а буває і на п'ятнадцять, так що будьте готові почекати.
В процесі бродіння даного виду браги не передбачений цукор, тому є великий ризик, що вона закисне і зіпсується. Тому є сенс регулярно, раз в день, перемішувати складу, а при потребі, додавати в нього кілька часточок яблука, шматочок черствого хліба або жменю родзинок.