Самогон - справжній народний напій, який користується величезною популярністю у людей будь-якого віку. А в умовах сучасної ринкової ситуації виробництво алкоголю власними руками стає особливо вигідним.
Самогон привертає численними перевагами: він відрізняється екологічною чистотою, повною безпекою для здоров'я. Якщо брага приготовлена правильно, в ній повністю відсутні шкідливі домішки. В результаті і вживання алкогольного напою не приносить такого шкоди здоров'ю.
Особливо радує, що в ролі базового сировини допускається використовувати найширший спектр продуктів. Так, люди давно полюбили знаменитий самогон з картоплі. Це дуже актуально для всіх, хто має власне підсобне господарство, вирощує картоплю. І тоді на самогон з картоплі можна спеціально залишати бульби у великій кількості.
Сьогодні ми докладніше розглянемо як приготувати самогон з картоплі в домашніх умовах. Розповімо кілька рецептів, дамо конкретні корисні рекомендації.
Особливості самогону з картоплі
Хороший рада! Самогон з картоплі виходить краще, якщо брати підмерзлі бульби. Така картопля відразу відрізняється своїм особливим, трохи солодкуватим смаком.
Якщо картопля поки не встиг промерзнути, його можна спеціально відправити в морозильну камеру. Через кілька годин бульби вже прийдуть в потрібну кондицію. Навіщо ж це потрібно? Коли картопля підмерзає, то крохмаль частково переходить в цукру.
Хочете отримати більш оригінальний напій? Тоді вам знадобиться додати до складу інші компоненти: наприклад, хміль або овес, натуральні підсолоджувачі. Відмінний ефект дає використання солоду. В результаті аромат, смаковий букет браги буде багатшим, багатогранним і насиченим.
Настав час розглянути цікавий рецепт приготування самогону з картоплі.
Рецепт «Бабка»
Розглянемо простий рецепт для самогону з картоплі, вам знадобляться наступні продукти:
- солод -1 кілограм, можна взяти ячмінний, пшеничний або житній
- 30 літрів води
- 20 кілограмів картопляних бульб
- 500 грам пресованих дріжджів
Солод являє собою пророщене зерно. Його необхідно використовувати, оскільки саме завдяки ферментам містяться в солоді молекули крохмалю починають розщеплюватися і перетворюватися в цукор. Саме цей цукор і переробить дріжджі в спирт при бродінні.
Кінцевий вихід самогону буде повністю залежати від того, скільки саме крохмалю міститься в картоплі. Ясна річ, цей показник відрізняється в залежності від сорту.
Перейдемо безпосередньо до алгоритму приготування браги з картопляних бульб.
- В першу чергу ретельно промийте картоплю, а потім натріть на тертці середнього розміру
- Потім в масу з бульб влийте 20 літрів 70-ти градусної води і добре розміщуйте
- Сусло повинно вийти 63-65 градусів якщо немає, то доведіть до цієї температури охолодивши або навпаки додавши гарячої води
- Тепер прийшов час солоду. Додавайте його, а потім перемішайте. Час від часу перемішуйте, підтримуючи на одному рівні температуру 63-65 градусів протягом 1-1,5 години
- Охолодіть сусло до 30-ти градусів і перелийте в ємність для бродіння
- Додайте дріжджі, попередньо розвівши їх у воді. Перенесіть ємність в темне приміщення, де підтримується кімнатна температура, а також встановити гідрозатвор
- Через 12 днів брага з картоплі вже готова. Присмак стане гірким, освітлиться і випаде осад.
- Брага переганяється спочатку один раз, відбирається, поки фортеця не знизиться до 10-ти градусів в струмені
- Визначте загальну кількість спирту-сирцю, виміряйте фортеця і порахуйте кількість абсолютного спирту
- Розбавте сирець водою до 20-30 відсотків.
- Зробіть дробову дистиляцію з відбором голів і хвостів.
- Розбавте готовий картопляний самогон водою до 40% і залиште в скляній ємності на 7 днів поки не стабілізується смак