Отже, ви виявили в холодильнику шматок сала. Природно, вам захотілося порадувати таких не дієтичним, але досить таки смачним продуктом ваших рідних. Що ж можна зробити з шматком сала? Багато чого. У цій статті ми поділимося з вами секретом, як приготувати смачну сало.
З давніх-давен, сало вважалося дуже ситним і корисним продуктом. Його їли тоннами на Русі. І не дивно, що саме у нас є Російські богатирі. Сало дуже поживно і калорійне. У ньому міститься безліч корисних речовин, які позитивно впливають на анаболічні процеси в нашому організмі. Але, варто пам'ятати, що сало дуже важке для шлунка. Тому, якщо у кого-небудь з ваших близьких або родичів є проблеми зі шлунком, сало краще не вживати в їжу.
Сало в домашніх умовах рецепт №1
Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:
- Свиняче сало
- «Димок». Димок - це кулінарний дим, який додається в блюдо під час приготування, що б надати смак копченості.
- Сіль, спеції.
- цибулиння
- Часник, лавровий лист і перець горошком.
Як приготувати сало в домашніх умовах?
- Промийте і почистіть сало.
- Наріжте сало так, що б воно вміщалося в каструлю.
- Залийте сало водою. Для цього краще використовувати мірну кружку, так буде зручніше розрахувати кількість інших інгредієнтів. З розрахунком шість столових ложок на літр води додайте у воду «димок» і сіль.
- За смаком для того щоб приготувати смачну сало, насипте спеції. Розсіл потрібно довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити сало на повільному вогні близько 40 хвилин.
- Після цього витягніть сало і остудіть його. Якщо бажаєте, можете натерти його сумішшю часнику і спецій, але запевняємо, воно і без того буде ароматним. Тепер покладіть на час сало в морозилку і можете подавати його на стіл.
Сало в домашніх умовах рецепт №2
- Інший спосіб приготування смачного сала займе трохи більше часу, ніж перший. Для того щоб приготувати сало, в воду насипте кілька пучок цибулиння, лавровий лист, мелений перець, бажано червоний. Доведіть воду до кипіння.
- Потім, додайте сіль, цукор, перець горошком з розрахунком півсклянки солі і столова ложка цукру на літр води.
- Тепер можна покласти в цю воду сало і приготувати близько години. Подальша дія буде нагадувати маринування.
- Потрібно зняти сало з вогню і залишити в каструлі на добу.
- Після закінчення цього часу злийте розсіл, дістаньте сало і натріть його часником і спеціями. Після цього укутайте сало в пакет і протримаєте його так дві години. Тепер сало готове до вживання.
Як приготувати смачне сало ви тепер знаєте. Смачного!
Головним достоїнством сала є його калорійність, а також можливість використання цього продукту в кулінарії в найрізноманітніших видах - вареному, солоному, копченому, топленому або смаженому. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати сало в духовці.
Цей рецепт відрізняється тим, що сало в духовці виходить незвичайно м'яким, а зовні воно нагадує копчене. Прошарку м'яса роблять сало смачнішим і вишуканим.
Рецепт сала в духовці
Рецепт сала в духовці надзвичайно простий, він займає небагато часу, тому його може приготувати кожен.
Інгредієнти для того щоб приготувати сало в духовці: 1 кг сала (краще з м'ясними прошарками, прекрасно підійде подчеревок), 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки, сіль, спеції, сіль.
Як приготувати сало в духовці?
- Свинячу грудку для сала в духовці потрібно вимити і висушити. Трохи відбити і рясно натерти сіллю і спеціями. Покласти сало маринуватися, залишивши на півгодини в теплому місці. Потім на середину потрібно викласти очищений і порізаний часник.
- Вимити, висушити і подрібнити зелень, додати лавровий лист, після чого рівномірно розкласти на свинячий грудях. Після цього загорнути її в рулет, зав'язати за допомогою кулінарної нитки, щільно обмотати фольгою, викласти на змащене маслом деко (можна додати невелику кількість води).
- Духовку для того щоб приготувати сало, необхідно розігріти до 180 градусів і поставити сало запікатися на півгодини. Щоб воно підрум'янилося, потрібно на півгодини відкрити фольгу і запікати ще десять хвилин.
- На тривалість запікання сала в духовці впливає товщина шматка. Щоб рулет можна було легко нарізати, можна відправити його в холодильник.
Сало в духовці рецепт з аджикою
- Сало, щоб приготувати в духовці, необхідно нарізати на шматки (приблизно десять-п'ятнадцять сантиметрів). Шматки сала ретельно обмазати аджикою, посипати сіллю і скласти в звичайні целофанові пакети, таким чином, щоб целофан добре облягав сало (не пропускаючи повітря) і покласти на підвіконня на півтора дня.
- Після цього, щоб приготувати сало в духовці, дістати і за допомогою ножа почистити сало.
- Потім покласти його шкіркою вниз на змащене маслом деко. Духовку необхідно добре розігріти, після чого зменшити вогонь і запікати. Сало дістати, остудити, після чого скласти в морозилку.
Тепер ви знаєте, як приготувати сало в духовці. Запропоновані вашій увазі рецепти відрізняються дивовижним смаком і простотою приготування. Обов'язково порадуйте своїх близьких таким смачним і корисним стравою.
Сало в розсолі рецепт
Інгредієнти для того щоб приготувати сало в розсолі: 1 кг свіжого домашнього сала (з м'ясним прошарком), 1,2 л фільтрованої води, 3 столові ложки кухонної крупної солі, 1 чайна ложка перцю горошком, 3-4 лаврових листки, 10-12 зубчиків часнику.
Як приготувати сало в розсолі?
- Сало, щоб приготувати в розсолі потрібно добре помити, нарізати брусками, скласти в емальовану каструлю, після чого кожен шматок перекласти спеціями, часником і лавровим листом. Воду потрібно закип'ятити, додати сіль і залишити на вогні до повного розчинення солі.
- Достатня кількість солі для сала можна перевірити таким чином. Необхідно помити картоплину, розрізати її на дві половинки і одну частину покласти в солону воду. Якщо картопля спливе на поверхню, значить солі достатньо, якщо ж потоне, необхідно додати ще солі.
- Потім розсіл для того щоб приготувати сало, потрібно остудити і повністю залити їм сало, щоб рідина була вище шматочків. Сало слід накрити тарілкою меншого розміру, ніж діаметр каструлі, і придавити, після чого зверху накрити кришкою.
- Сало для того щоб приготувати в розсолі, необхідно залишити на дві доби при кімнатній температурі, а після цього прибрати в холодильник. Через п'ять днів сало Просолов, проте чим довше воно буде в розсолі, тим краще.
- Перед подачею сала в розсолі один або кілька брусків слід покласти в морозильну камеру, для того щоб сало зміцніло і його було легше нарізати.
Сало в розсолі рецепт з картоплею
Інгредієнти для того щоб приготувати сало в розсолі: сало, чорний перець, сіль, невелика картоплина, лавровий лист, перець горошком, часник.
- Як приготувати сало в розсолі? Його потрібно нарізати, а шкуру поскоблить. Потім скласти сало щільними шарами в емальовану каструлю, додати часник і чорний перець.
- Для того щоб приготувати розсіл для сала, потрібно закип'ятити воду, додати в неї картоплю, лавровий лист, перець горошком. Сіль потрібно додавати, поки не спливе картоплина.
- Розсіл для того щоб приготувати сало, необхідно злегка остудити, після чого залити їм сало. Воно повинно бути занурене в розсіл повністю.
- Зверху сала в розсолі необхідно покласти вантаж, після чого залишити на два дні при кімнатній температурі, а потім на 10 днів прибрати в прохолодне місце.
Сало - це одне з найулюбленіших «делікатесів» чоловіків. Слабка стать намагається це чудовий продукт не є, та, як всім відомо, що даний цей продукт дуже калорійний, це стовідсотковий жир, і в ньому багато холестерину.
Але кожна господиня обізнана, що з салом можна готувати все на світі: коптити, запікати, солити. Існує багато методів соління цього продукту. Найпопулярніший з них - засолювання в розсолі. Отже, як солити сало в розсолі? У цьому немає абсолютно нічого складного.
Сало в розсолі рецепт соління
Для того що б солити сало в розсолі, Вам знадобиться:
- сало хорошої якості;
- вода;
- сіль;
- спеції (чорний і запашний перець, лавровий лист, кмин, аніс, кардамон, коріандр, часник).
Для того щоб приготувати розсіл і солити сало, Вам знадобитися невелика каструля, вода, сіль, зубчики часнику і чорний перець (горошком).
Інструкція: як солити сало в розсолі
- 250-300 мілілітрів води для того щоб солити сало в розсолі, наливаються в каструлю, потім туди ж засипають один стакан повареної солі і отриманий розсіл кип'ятиться протягом десяти хвилин. Далі розсіл для того щоб солити сало, охолоджується до кімнатної температури.
- Поки розсіл для того щоб солити сало, кипить, очистіть розсіл, а часник чиститься і ділиться на зубчики. П'ять-шість часточок часнику цілком вистачить. Для більшого аромату краще кожну часточку розчавити ножем.
- Прянощі для того щоб солити сало в розсолі, теж роздавите між ложками, поклавши горошинки в серветку, щоб краще почав передаватися аромат. Перець не шкодуйте і додавайте щедро, чим більше ви покладете перцю тим смачніше вийти у Вас сало.
- Далі солимо воду. На один літр води необхідно приблизно 40-50 грам солі.
- В результаті розсіл для сала повинен вийти дуже крутим, з характерним сильним запахом.
- Після того як підготували розсіл, приступайте до сала. Сало, щоб солити в розсолі, ріжте на невеликі шматки (так як великі шматки буває «задихатися», тим самим пустивши Ваша праця нанівець) і акуратно наповнюйте банку.
- За смаком до сала в розсолі можна додати лавровий лист.
- Після того як сало в розсолі деякий час постояло в приміщення з кімнатною температурою. Перенесіть її в прохолодне місце на 3-4 дні. Саме краще місце для зберігання солоного сала - холодильник, бажано, в холодильнику.
- Коли настане час і сало буде готовим, дістаньте готові шматки з банки і якісно просушити їх за допомогою рушники або серветки. Тепер продукт готовий до вживання.
Найкраще сало зберігати у фользі, так продукт не зіпсуватися.
Як приготувати сало для копчення?
- Гаряче копчення використовується виключно в тих випадках, коли продукт не потрібно зберігати тривалий час. При цьому температура копчення не повинна бути більше 100 градусів.
- Щоб корейка не висихала, потрібно обернути її чистою щільним папером. Корейку для того щоб приготувати сало, необхідно коптити до тих пір, поки на ній не з'явиться золотава скоринка з бурим відтінком, яка і свідчить повної готовності цього продукту.
- Після закінчення копчення кожен шматок слід рясно натерти червоним перцем і часником за смаком. Потім даний продукт потрібно зберігати в сухому і холодному приміщенні або в холодильнику. Після цього корейку можна подавати до столу. Її оцінить будь-який гурман.
- Навіть найпростіші продукти, які пройшли процедуру домашнього копчення, стають надзвичайно смачними.
Рецепт сала для копчення
Інгредієнти для сала для копчення: 1,5 кг сала з товстим прошарком, 2 зубчики часнику, 1 склянка великої солі, 5 невеликих лаврових листів, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 3 столових ложки кип'яченої води, чверть чайної ложки сухої гірчиці.
Крім того, щоб приготувати сало для копчення, знадобляться вишневі, яблуневі та вільхові тріски.
Як приготувати сало для копчення?
- Сало з м'ясним прошарком необхідно промити і порізати на шматочки товщиною 5-6 см. Отримані шматки натерти подрібненим часником, обсипати гірчицею, перцем, лавровим листами.
- Сіль для того щоб приготувати сало для копчення, потрібно залити кип'яченою водою і перемішати. Тонкий шар отриманої маси необхідно викласти на дно пластикового контейнера, а зверху скласти шматки сала. Після цього сало потрібно покрити залишилася сіллю і прибрати в холодильник на 3-5 днів.
- Потім сало потрібно промити водою і скласти на решітку коптильні. Якщо ви переживаєте щодо канцерогенних речовин, які утворюються на поверхні копченого сала, то його потрібно загорнути в марлю.
- Перед початком копчення тріски слід перемішати і вимочити 3-5 хвилин у воді. Якщо тріски свіжі і дрібні, їх можна просто намочити водою. Потрібно їх викласти на дно коптильні разом з тирсою. При цьому зверху необхідно встановити піддон для стікання жиру. Для того щоб жир, коли ви вирішите приготувати сало для копчення, не горів, потрібно на піддон налити невелику кількість води. Тріски стануть тліти і дуже диміти, тому апарат необхідно відразу ж закрити, а відвідну трубку вивести в кватирку. Коптильню потрібно поставити на самий слабкий вогонь.
Копчене сало потрібно приготувати протягом 30-35 хвилин. Температура диму становить 55-60 ° С.
Існує багато рецептів приготування солоного сала, які відрізняються складністю приготування і наявністю додаткових інгредієнтів. У нашій статті ви знайдете кілька цікавих рецептом, які допоможуть вам відповісти на питання, як приготувати солоне сало.
Солоне сало простий рецепт
Інгредієнти: 1 кілограм свинячого сала, 100 крупної солі, 1 головка часнику.
Як приготувати солоне сало?
- Солоне сало потрібно порізати невеликими шматками по 250-300 грам. Це необхідно робити, для того щоб сало добре Просолов, а також його було зручно згодом вживати.
- Часник, щоб приготувати солоне сало, потрібно розчавити і подрібнити ножем або пропустити його через прес, після цього змішати з сіллю і отриманою сумішшю добре натерти сало з усіх боків.
- У підходить за розміром ємність, щоб приготувати, потрібно викласти сало шкурою вниз. Зверху на сало потрібно висипати сіль, що залишилася.
- Щоб створити гніт, на солоне сало слід покласти кришку від каструлі меншого розміру або тарілку, на яку слід поставити трилітрову банку з водою.
- Через добу солоне сало потрібно перемішати таким чином, щоб його верхні шматки виявилися внизу, а нижні - зверху. Процес перемішування потрібно повторювати через кожну добу.
Подваренний солоне сало рецепт
Інгредієнти для того щоб приготувати солоне сало: 1 літр води, 1 склянка солі, 1 головка часнику, 2 грам чорного меленого перцю, 1,5-2 кілограм свинячого сала.
- Спочатку, щоб робити солоне сало, потрібно приготувати розсіл. Для цього воду слід закип'ятити і в окріп насипати сіль. Після того як сіль розійдеться, туди ж потрібно додати сало, порізане шматками по 250 грам. Варити сало слід протягом десяти хвилин або трохи довше.
- Проваривши солоне сало протягом цього часу, необхідно вимкнути вогонь і залишити сало в тому ж розсолі на 10-11 годин.
- Після цього солоне сало потрібно витягти з розсолу. За допомогою ножа потрібно зчистити з нього застиглий жир. Часник необхідно подрібнити ножем або за допомогою часничниці.
- Солоне сало слід натерти часником і меленим чорним перцем. Після цього скласти сало під прес на 3 години.
Просолене сало з часником і аджикою рецепт
Інгредієнти: 1 кілограм свинячого сала, 1 літр води, 1 склянка великої солі, 1 головка часнику, аджика.
- Як приготувати солоне сало? З солі та води потрібно зробити розсіл. У киплячу воду необхідно висипати сіль і прокип'ятити 3-5 хвилин. Остудити розсіл.
- Солоне сало слід добре промивши, порізати на шматки і скласти в розсіл.
- Через три доби солоне сало потрібно витягнути з розсолу і для закінчення процесу приготування його слід зварити в окропі протягом 30 хвилин.
- Дозволивши окропу і солоного сала охолонути, його потрібно дістати і натерти тертим часником і аджикою.
Всім смачного!