Всім знову здрасти!
Ходив у вихідні по ринку, дивився яке м'ясо купити. Побачив готове сало в продажу. Варене. Зварено дуже "цікаво". Спробував. Поки дегустував - розговорився з продавцем з колгоспу. Він мені і розповів рецепт цей: сало по-празький ...
Щоб не образити колгоспника, прикупив у нього шматочок грудинки (а-ля сало).
І так, далі рецепт "сало по-празький" з фото як зазвичай ...
Грудинку свинячу помив, нарізав на шматочки
В окремій тарі змішуємо роздавлений часник, сіль і чорний перець і інші спеції (якщо хтось так їх любить). І ретельно натираємо кожен шматок цією сумішшю і залишаємо його в такому вигляді "маринуватися" годину, можна і довше. У мене годину відбувалося.
Шматочки грудинки натерті спеціями і сіллю
Через годину, беру звичайні харчові пакети (розміром приблизно А4), і кладу шматки грудинки в пакет. Потім цей пакет в інший такий же пакет, намагаємося позбутися повітря в пакеті і зав'язуємо міцно на вузол.
Пакети з грудинкою опускаємо в каструлю з водою.
Каструлю на плиту - на сильний вогонь. Як тільки вода закипіла, зменшуємо газ що б трохи кипіло і так варимо грудинку в пакетах 2 години. Якщо шматки грудинки великі, то час варіння збільшуємо до 3 годин ...
Через 2 години вимикаємо газ. Бачимо таку картину:
Через 2 години грудинка виглядає так
Дістаємо пакети з грудинкою:
Зверніть увагу: в правом пакеті я погано позбувся повітря - вийшов такий ось "розсіл" всередині пакету ...
Дістаємо грудинку з пакета (обережно - гаряча), викладаємо в тару остигати. Після охолодження - можна ще натерти приправами і часником давленим ...
Я вчинив по іншому: дістав грудинку з пакетів, виклав на фольгу ...
Грудинка на фользі
Загорнув грудинку в фольгу. І залишив на кухні (в приміщенні) ще на кілька годин ...
Через 3 години грудинка (сало) по-празький: