Якщо українські споконвіку не мислили себе без хліба або без щей і каші, то українці, ясна річ, без сала ... Прижився цей продукт і на Русі, ставши героєм безлічі історій, прислів'їв і приказок ... До речі, дивовижна популярність сала і саме походження назви цього продукту до цього дня залишається загадкою для фольклористів та мовознавців.
В етимологічному словнику дається таке визначення: "Сало. Спільнослов'янське походження неясно. Можливо від основ: сад, садити, сісти. Первісне значення -" насевшее на м'ясо "".
Сало здавна використовували не тільки в їжу. Їм змащували осі коліс, деталі машин, полози саней, знаряддя, днища кораблів під час спуску їх на воду ... Сальники ставили в пристроях для свердловин, в порушених. З сала виготовляли свічки, наливали в лампадки і світильники ... Одним словом, воно здорово полегшило людству жізнь.Особое місце займає сало в українському фольклорі. Ось прислів'я часів насильницької колективізації: "Нема хліба, нема сала - контрактація (комун) забрала".
У наші дні навіть на трамваях можна побачити написи: "Україна самостійний стала: сало є перестала!" А ось не те анекдот, не те бувальщина постперестроечной епохи. У Верховній Раді України депутати обговорювали серйозне питання - колір майбутнього державного прапора. Один пропонує: він повинен бути жовто-синім, як хлібне поле і небо ... Інший наполягає: немає, краще наш старинно-родової - козацький, малиновий ... Третій гніт своє: краще все-таки білий з тонкою червоною прожилком ...
"Чому, аргументуйте!" - "А нехай хоч він нагадує нам наше сало ..." Не забута і класика: "Тиха українська ніч, а сало переховати треба ..." Під час гонінь на космополітів останніх докоряли: "Хвалять, звеличують все західне, а сало російське їдять!" Приказки на "сальну" тему складали не тільки українці, а й Украінане: "Купив би сала, та грошей не стало", "Любить, як кіт сало". Навіть у знаменитому словнику В. Даля наводиться така приказка: "Що сало на свині, то гордість на серце наростає".
А ось анекдот з більш пізніх часів. На митниці прикордонники запитують господаря важкого чемодана: "Що везете?" Той зам'явся. "Хлопці, звиняйте. Наркотики ..." Ті аж підстрибнули ... "Відкривай." Бачать у валізі рівно укладені білі блоки. "Так це ж просте сало!" - "Може, воно для вас і" просте сало ", а я від нього балдію і ловлю кайф" .Чому в українців таке особливе, трепетне ставлення до цього нехитрого продукту?
Можливо тому, що їхнім батькам - бродникам, втікачам, козакам - часто доводилося переживати негаразди, голод, і тут, як ніякий інший продукт, виручало саме сало. Воно не займало багато місця, довго зберігалося, легко видобувалося, було висококалорійним ... Пристрасть жителів України до сала завжди було приводом для шпильок і жартів. За радянської влади навіть ходила хохма про те, що справжній українець пише слово "батьківщина" з малої літери, а слово "Сало" з великою ...
І ще один "шедевр", приготований спеціально для фестивалю - бутерброд з салом, якого вистачило більш ніж на тисячу чоловік! Він був пізніше занесений в Книгу рекордів України, адже площа "ласощі" склала 9 квадратних метрів, а на його виготовлення пішли центнер хліба і близько напів-центнера власне сала ...
Цікаво, а чому українське сало таке смачне і ароматне? Справа в тому, що Україна славиться своїми садами, але вивозити врожаї яблук та інших фруктів нема на чому і невигідно. Ось і згодовують надлишки свиням ... До речі, народна медицина стверджує, що сало допомагає при зубному болю, при нежиті (їм потрібно змащувати порожнину ніздрів) і інших недугах.
Як свідчать дієтологи, головна цінність сала не так в смаку, скільки в тому, що воно містить арахідонову кислоту. А вона необхідна нам для вироблення гормонів, роботи печінки і серця, будівництва нових клітин, підтримання життєвого тонусу ...
Ця речовина перешкоджають розвитку атеросклерозу, так як виводить з організму шкідливий холестерин. Зрозуміло, занадто зловживати салом не варто, але в помірних кількостях воно принесе здоров'ю тільки користь ...