Ботулізм в Україні: названа шокуюча статистика смертності від хвороби
Як правило, джерелом зараження сальмонельозом стають продукти тваринного походження - яйця, молоко, м'ясо, а також вода.
Переносниками інфекції бувають домашні тварини, птахи, хом'ячки, таргани, мухи, бджоли, устриці і навіть жаби зі зміями. Іноді бацилоносіями є здорові люди, самі вони не хворіють, але можуть стати джерелом зараження.
Заразитися сальмонельозом простіше простого, якщо не дотримуватися елементарних правил гігієни. Діти грудного віку можуть захворіти на сальмонельоз, якщо мама полінуватися ретельно промити і обдати окропом впала на підлогу соску або брязкальце.
Навіть в замороженому м'ясі сальмонели не гинуть протягом півроку. А ковбасі, вершковому маслі можуть зберігатися до 4 місяців, в молоці - 20 днів, в сирах - до року.
Згубної для сальмонел є тільки висока температура: їх вбиває кип'ятіння і ретельна кулінарна обробка.
При 60 градусах сальмонела гине через годину, при 80 градусах - протягом 3 хвилин.
Смак, колір і запах вже уражених сальмонелою продуктів не змінюється, і люди не підозрюють, що піддають своє здоров'я великій небезпеці.
Щоб уникнути зараження сальмонельозом, краще пити кип'ячену воду, продукти відварити і ретельно прожарювати, відмовитися від біфштексів із кров'ю, парного молока, яєць некруто і яєчні з домашніх яєць.
Досвідчені і акуратні господині ніколи не будуть різати хліб і овочі на обробній дошці, призначеної для м'яса і птиці, де можуть причаїтися сальмонели і стати джерелом зараження. І пробувати на смак сирий м'ясний фарш собі дорожче.
Ножі, обробні дошки і інший кухонний інвентар треба не тільки ретельно мити, а й обдавати окропом, щоб на них не затрималися сальмонели.
Турботливі батьки перш ніж пригостити дитини ягодою або фруктами, обов'язково продезинфікують їх окропом.
Ну а самий елементарний спосіб профілактики гострої кишкової інфекції - ретельне миття рук з милом перед кожен прийомом їжі.
Домашні яйця, куплені у бабусі в селі, звичайно, смачніше магазинних, проте є їх досить небезпечно. Бабуся може і не знати, що її кури є носіями сальмонельозу, тому що самі птахи не хворіють, однак виділяють бактерії разом з випорожненнями. Забруднені курячим послідом яйця краще взагалі обходити стороною. В крайньому випадку, їх слід ретельно мити, не чекаючи, поки сальмонела проникне крізь шкаралупу.
Щоб інфікувати спочатку білок, а потім жовток, їй знадобиться кілька днів. Чим яйця свіже, тим вони безпечніше з точки зору сальмонельозу. На птахофабриках, де добре поставлений санітарно-ветеринарний контроль, роблять все, щоб не допустити сальмонельозу, тому яєчню краще їсти з яєць, куплених в супермаркеті.
Відомий український педіатр, кандидат медичних наук Євген Комаровський в однойіз своїх програм, присвячених профілактиці кишкових захворювань, висловив, на перший погляд, парадоксальну думку.
На його думку, злегка голодні і замурзані дітки рідше хворіють на сальмонельоз, ніж їх однолітки, які ростуть в стерильних умовах, що аж ніяк не зміцнює імунну систему дитини. Вся справа в тому, що, потрапляючи в організм разом з їжею, до 95% сальмонел гинуть - за умови, що в шлунку багато соляної кислоти. У голодної людини її досить. А якщо дитина постійно жує печиво і цукерки, кількість соляної кислоти зменшується і сальмонела в його шлунку не гине, а направляється в тонкий кишечник, де і поселяється, виділяючи токсини. які отруюють організм.
Залежно від кількості бактерій, що потрапили в організм, і стану імунітету інфікованої людини хвороба розвивається або дуже швидко - протягом 6 годин, або повільно - через два - три дні.
Прояви сальмонельозу бувають різними. При шлунково-кишковій формі, захворювання має характер гострого гастриту, гастроентериту, гастроентерколіта.
Починається такий сальмонельоз з рясною блювоти і діареї. Живіт болить, бурчить, здувається. Голова розколюється і паморочиться. Температура підвищується до 38-40 градусів. Людини морозить, у нього болять м'язи і суглоби, можуть з'явитися судоми. І триває такий стан від 3 до 7 днів.
Ще важче протікає тифоподібна форма сальмонельозу з лихоманкою протягом 10-14 діб, збільшенням печінки і селезінки, висипом і загальною інтоксикацією. Найнебезпечнішою є септична форма. При якій після короткого початкового періоду захворювання розвивається картина сепсису.
При важких формах захворювання можуть виникнути ускладнення у вигляді колапсу, токсичної енцефалопатії, гострої ниркової або серцевої недостатності, інфекційно-токсичного шоку, набряку мозку, легенів, пневмонії та геморагічного синдрому.
«Сальмонельоз - важка інфекційна хвороба, яка при неправильному лікуванні може перейти в хронічну форму, - попереджає київський інфекціоніст Тетяна Єгорова. - Тому обов'язково необхідно пройти повний курс лікування. В результаті неправильної терапії людина може перетворитися в прихованого носія і заражати інших ».
Перейдіть вниз щоб перейти до наступної новини