Загалом мета у всіх була одна - отримати свіже м'ясо і, звичайно, молоко. Відразу ж символ корови обріс різними легендами про її божественне походження. Особливо такі повір'я сильні в Індії, де корову вважають священною твариною, а її вбивство прирівнюється до смертного гріха.
[Sc: Adsense] На Русі до коровам завжди ставилися з повагою. Втрата корови в неврожайний рік значила голодну смерть для селянської сім'ї. Тому її пестили і годували на забій сіном і зерном, часом, не доїдаючи самі.
Що стосується коров'ячого м'яса, то воно набагато більш пісне і не таке жирне як свинина. Калорійність становить - 187 кілокалорій. Існує дві основні різновид коров'ячого м'яса - яловичина і телятина. Перше отримують від дорослих особин, а друге від молодих.
Теляче м'ясо набагато ніжніше, ніж сама яловичина. У телятині мало жиру, але багато вітамінів А, В і Е. Її по праву вважають прекрасним дієтичним продуктом. Прийнято, що телятина один з перших видів м'яса, який можна давати маленьким дітям.
Крім вітамінів в телячу м'ясі присутні корисні мікроелементи: мідь, натрій, кобальт, залізо і цинк. Амінокислоти з телятини легко засвоюються організмом навіть в літньому віці.
Телятина має прекрасні кулінарними властивостями. З цього сорту м'яса краще готувати прості страви, не обтяжені неабиякою кількістю спецій, прянощів, сіллю. Телятина хороша в відварному, тушкованому і запеченому вигляді. Користується популярністю теляча ковбаса і шинка. Вкрай смачні і корисні - дієтичні салати. а також низькокалорійні салати з телятиною.
Сьогодні наш випуск буде присвячений саме таким легких салатів. Отже, рецепти салатів з телятиною.
грибний салат
Необхідні інгредієнти для приготування салату з грибами:
- телятина (м'якоть) - 200 г
- перець чорний мелений -. чайної ложки
- соняшникова олія - 1 столова ложка
- листя зеленого салату - 100 г
- редиска - 100 г
- томати - 2 шт.
- гриби - 100 г
- винний оцет - 1 столова ложка
- зелень кінзи - 50 г
- жирна сметана - 100 г
- сік з лимона - 1 столова ложка
- сіль за смаком
- зелень петрушки і кропу
Для того щоб приготувати м'ясо, потрібно його спочатку натерти ретельно чорним меленим перцем і соняшниковою олією. Залишити в такому стані на 10 хвилин, а потім обсмажити хвилини 2 на сковороді. Готову телятину слід посипати сіллю і загорнути у фольгу, залишити так, поки не охолоне.
На застелену листям зеленого салату тарілку потрібно нарізати кружечками редиску. тоненькими шматочками томати, шматочками гриби (шампіньйони), які треба скропити оцтом.
Остигнуло м'ясо необхідно порізати тонкими смужками і також покласти в тарілку.
Для соусу потрібно змішати сметану і сік з лимона. Цю сміти потрібно добре збити блендером, до отримання густої піни. Соус також можна трохи посолити.
Весь готовий салат треба полити соусом. Прикрасити таку страву можна дрібно нарубаної зеленню петрушки і кропу, а на стіл подавати з шматочками білого хліба.
пісний салат
Необхідні інгредієнти для приготування пісного салату:
- пісний шматок телятини - 400 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- томати - 3 шт.
- консервований огірок - 1 шт.
- квасоля з банки (біла) - 200 г
- зелень петрушки - 50 г
- базилік - 20 г
- оцет столовий - 4 столові ложки
- соняшникова олія - 6 столових ложки
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Для початку слід відварити м'ясо в підсоленій воді. Коли вона охолоне, то наріжте її невеликими скибочками. Лук потрібно почистити і порізати кільцями. Болгарський перець (червоний) потрібно почистити, видалити насіння і дрібно порубати. Часник роздушіть через землянку. Томати спочатку треба очистити від шкірки: надрізати, потім полити окропом і зняти шкірку, насіння також слід вийняти. М'якоть томатів треба порізати невеликими шматочками. Консервований огірок поріжте маленькими кубиками. Зелень петрушки і базилік дрібно порубати.
Всі готові інгредієнти необхідно з'єднати, додати квасолю з банки, посолити, поперчити - за смаком і заправити соусом.
Для приготування соусу треба змішати оцет столовий, соняшникова олія і залишився після квасолі маринад.
Заправте таким соусом салат і ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл таку страву слід поставити на півгодини в холодильник.
Італійський салат з томатами і болгарським перцем
Необхідні інгредієнти для приготування італійського салату:
- м'ясо телятини - 300 г
- сік з лимона - 100 г
- болгарський перець (червоний) -. шт.
- томати - 2 шт.
- гострий перець чилі - 1 шт.
- зелень петрушки - 50 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- сіль за смаком
м'ясо слід приготувати на пару. Потім загорнути в пакет і покласти на 1 годину в морозильну камеру, щоб краще різалося. Після цього потрібно порізати його на дуже тоненькі скибочки. Взяти овальне блюдо і покласти телятину сходинками, але при цьому збризкувати кожен шматок соком лимона.
Все це треба накрити і поставити на 4 години в холодильник, щоб м'ясо просочилося соком. Болгарський перець треба почистити. позбутися від насіння і нарізати невеликими шматочками. З томатів також краще видалити насіння, а м'якоть нарізати кубиками. Гострий перець і зелень потрібно дрібно нашаткувати, а цибуля - порізати кільцями.
Всі готові інгредієнти потрібно викласти зверху телятини, посолити - за смаком і ще раз поставити на кілька годин в холодильник.
Російський салат з телятиною
Необхідні інгредієнти для приготування російського салату:
М'ясо (телятину і свинину) слід підсмажити н сковороді, посолити і остудити. Потім порізати невеликими шматочками. Яблука потрібно почистити. видалити серцевину і нарізати кубиками. Також треба порізати кислі огірки. Лук - дрібно нашаткувати.
Салат з рисом
Необхідні інгредієнти для приготування салату з рисом:
- теляче м'ясо - 200 г
- рис - 100 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- м'ясний бульйон - 400 г
- болгарський перець - 1 шт.
- диня - 500 г
- соняшникова олія - 100 г
- лимонний сік - 50 г
- зелень селери - 50 г
- листя зеленого салату - 6 шт.
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
М'ясо слід спочатку відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати кубиками. Лук потрібно почистити і дрібно порубати. Щоб приготувати рис, його потрібно промити кілька разів, викласти в каструлю з киплячим бульйоном, всипати цибулю і варити до готовності, помішуючи. Коли буде готовий, процідіть його через друшляк, промийте холодною водою і залиште, щоб стекла вся рідина.
Болгарський перець треба почистити, видалити насіння і нарізати тоненькою соломкою. З розрізаної дині також потрібно прибрати насіння. а м'якоть вибрати чайною ложкою, так, щоб вийшли кульки.
Всі готові інгредієнти треба з'єднати, перемішати, накрити і поставити на кілька годин в холодильник.
У той час потрібно приготувати страву, яке слід застелити вимитими і просушеними листям зеленого салату. У певний час дістаньте салат з холодильника, викладіть на блюдо, полийте заправкою і перемішайте.
Для заправки знадобиться перемішати лимонний сік і соняшникова олія до однорідного стану.
Незвичайний салат з апельсином
Необхідні інгредієнти для приготування незвичайного салату:
Телятину необхідно спочатку відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати брусочками. Апельсини потрібно почистити. розділити на часточки і кожну порізати на кілька шматочків, видаляючи кісточки. Яблука треба почистити, видалити серцевину і нарізати невеликими кубиками. Потім потрібно збризнути їх лимонним соком, щоб не потемніли.
Коли перемішаєте готовий салат, можете прикрасити часточками апельсина і подавати на стіл.
Салат з оселедцем
Необхідні інгредієнти для приготування салату з оселедцем:
- телятина (м'якоть) - 500 г
- оселедець - 1 шт.
- буряк червоний - 2 шт.
- картопля - 6 шт.
- кислий огірок - 1 шт.
- яйця курячі - 3 шт.
- кисла капуста - 70 г
- варена квасоля - 100 г
- маслини без кісточок - 200 г
- лимон - 1 шт.
- печериці консервовані - 6 шт.
- оцет столовий - 4 столові ложки
- соняшникова олія - 50 г
- гірчиця - 1 чайна ложка
- цукровий пісок - 1 чайна ложка
- зелень петрушки - 50 г
- сіль, перець мелений - за смаком
- сир
М'ясо, для початку слід обсмажити на сковороді, з додаванням соняшникової олії. Курячі яйця потрібно зварити круто і почистити. Овочі треба відварити окремо в мундирі, остудити і почистити. Оселедець також потрібно почистити.
Відкрити банку з маслинами і з печерицями, злити непотрібну рідина і дістати необхідне для салату кількість інгредієнтів. Всі ці продукти треба порізати кубиками, включаючи солоний огірок і варену квасолю. Додати до всього кислу капусту, цукровий пісок і дрібно посічену зелень петрушки.
Салат слід посолити, додати гірчицю і столовий оцет і заправити соняшниковою олією. Все ретельно перемішайте і викладіть на плоске блюдо.
Простий салат з хріном
Необхідні інгредієнти для приготування простого салату:
- м'якоть телятини - 250 г
- картопля - 3 шт.
- кислі огірки - 2 шт.
- томати - 2 шт.
- курячі яйця - 2 шт.
- кисло-солодке велике яблуко - 1 шт.
- оселедець - 1 шт.
- червоний буряк - 1 шт.
- сметана жирна - 150 г
- хрін - 25 г
- оцет столовий - 50 г
- гірчиця - 1 чайна ложка
- зелень кропу - 50 г
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
М'ясо для цього салату слід відварити в підсоленій воді. Остудити і порізати смужками. Картоплю і буряк потрібно зварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати кубиками.
Яйця потрібно зварити круто, почистити і порізати дольками. Яблуко треба почистити, видалити серцевину і порізати брусочками. Оселедець, томати й огірки треба порізати соломкою.
Всі інгредієнти, крім яєць необхідно з'єднати, посолити, поперчити - за смаком і заправити заправкою. Для приготування заправки знадобиться перемішати сметану, столовий оцет, хрін, гірчицю і дрібно нарізану зелень кропу.
Салат слід ретельно перемішати і прикрасити яйцями.
Арабська салат і телятина
Арабські салати можна також подивитися на нашому сайті.