Салати з картоплею
Картопля зі шпинатом "Пташине гнізда" (німецький рецепт)
Приготувати пюре з розвареного картоплі (500 г), 1/2 склянки молока і 2 ст. ложок рослинного масла, 1 яйця і солі за смаком.
Додати ще 1/2 склянки молока в подрібнений шпинат (250 г), всипати дрібку тертого мускатного горіха і мелений чорний перець за смаком і посолити. Картопляне пюре викласти в добре змащену олією і посипану меленими сухарями посуд і вирівняти поверхню. Зверху розмістити трьома купками шпинат, в кожній зробити з поглиблення, в яке покласти по шматочку вершкового масла (з волоський горіх). Полити розтопленим маслом і запекти в духовці при помірній температурі протягом 1/2 години. У кожне поглиблення випустити по яйцю, посолити і поперчити за смаком. Допікати, поки білок не побіліє.
Подати на стіл з салатом по вибору.
Картопляний салат "Асорті"
* Картопля - 400 г,
* Зелений горошок - 300 г,
* 1 качан цвітної капусти,
*2 яйця,
* 2 пучка редиски,
* 1 свіжий огірок,
* 1 пучок зеленої цибулі,
* 1 кочешок зеленого салату,
* Рослинне масло - 5 столових ложок,
* Лимонний сік-2 столові ложки,
*сіль за смаком.
приготування
Вимитий, нечищений картоплю відварити, опустивши в киплячу солону воду. Готову картоплю очистити гарячим, нарізати скибочками і полити олією.
Цвітну капусту обережно розібрати на суцвіття, промити і зварити, опустивши в киплячу солону воду. Зелений горошок відварити в солоній воді у відкритій каструлі. Зварити круто яйця, одне яйце дрібно нарізати, а інше - нарізати кружечками. Вимитий редис очистити і нарізати кружечками. Очищений від шкірки свіжий огірок нарізати скибочками.
Скласти в салатник картопля, відкинуту на сито кольорову капусту, відварений горошок, редис, огірок і дрібно нарізане яйце, посолити за смаком, заправити лимонним соком і прикрасити листям зеленого салату і кружечками яйця.
Масло і лимонний сік можна замінити половиною склянки кислої сметани або кислого молока.
Картопляний салат "Сніжний"
* Картопля - 750 г,
* 2 солоні огірки,
*2 яйця,
* Рослинне масло 6 столових ложок,
* Солодкий ріпчаста цибуля - 2 головки,
* Зелений горошок -100 г,
* Лимонний сік -1 чайна ложка,
*сіль за смаком.
приготування
Картопляний салат "Фантазія"
* Картопля - 500 г,
*3 яйця,
* Рослинне масло - 5 столових ложок,
* 1 буряк,
* 1/4 качана червоної капусти,
* 2 кислуватих яблука,
* 1 корінь хрону,
* Столовий оцет - 2 столові ложки,
* Сіль і мелений перець за смаком.
приготування
Відварити вимитий картопля, опустивши його в солону киплячу воду. Гарячий готову картоплю очистити від шкірки, нарізати кубиками і полити олією. Спечені в духовці буряк нарізати кубиками і полити оцтом. Очищені яблука натерти на крупній тертці, а червону капусту дрібно нашаткувати і посолити. Зварені круто яйця дрібно нарізати. Все перемішати з картоплею, додавши за смаком дрібно натертий хрін і перець.
Подавати до столу через 30 хвилин після приготування.
Картопляний салат з анчоусним філе
* Картопля-800 г,
* Цибуля-севок-15 головок,
* Часник-5 зубків,
* Рослинне масло-5 столових ложок,
* Анчоуси-15 філе,
* Маслини-150 г,
* Оцет-25 мл,
* Сіль і мелений перець за смаком.
приготування
Відварити вимитий картопля, опустивши його в киплячу солону воду. Очистити від шкірки, остудити, нарізати тонкими скибочками і збризнути холодною водою, щоб скибочки не злипалися.
Лук-севок очистити і в кожну головку цибулі вкласти по шматочку часнику, після чого варити, опустивши в киплячу воду на 10-15 хвилин. Злити воду, охолодити цибулю і викласти на картоплю. Половину філе анчоусів дуже дрібно нарізати і покласти на картоплю, полити рослинним маслом, змішаним з оцтом, меленим перцем і сіллю і все обережно перемішати.
Викласти в салатник, прикрасивши салат рештою філе і маслинами без кісточок.
Картопляний салат із заправкою з зелені і лососем
Продукти (на 4 порції):
* 1 кг неразварівающегося картоплі
* 1 цибулина
* По 1/2 пучка петрушки, зеленої цибулі і кропу
* 3 ст.л. оцту з травами
* 1 ст.л. лимонного соку
* Сіль, перець, цукор за смаком
* 200 гр. копченого лосося
приготування:
1. Картопля вимити і варити приблизно 20 хвилин в киплячій воді. Тим часом очистити цибулину і дрібно порубати її.
2. Зелень вимити і дати стекти. Петрушку і кріп дрібно порубати, зелена цибуля порізати тонкими кільцями. Змішати оцет, лимонний сік, сіль, перець і цукор. Влити туди масло і додати нарубану зелень.
3. З картоплі злити воду, обдати холодною водою і очистити. Картоплю порізати скибочками. Залити його заправкою з зеленню і перемішати.
4. Дати салату настоятися приблизно 30 хвилин і подавати з лососем. Прикрасити залишками петрушки.
Картопляний салат з сирими овочами 1 спосіб
* Картопля - 600 г,
* Морква - 2 штуки,
* Кольрабі - 2 штуки середньої величини,
* 4 кислуватих яблука,
* Сік з 1/2 лимона,
* Рослинне масло - 4 столові ложки,
*сіль за смаком.
приготування
Ретельно вимитий, нечищений картоплю відварити в солоній киплячій воді. Гарячий готову картоплю очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і полити олією.
Вимиті морква, кольрабі та яблука очистити, нарізати тонкою соломкою і перемішати з картоплею, додавши сіль і лимонний сік за смаком.
Картопляний салат з сирими овочами 2 спосіб
* Картопля - 500 г,
* Кислуваті яблука - 5 штук,
* 1 коренеплід селери,
* 1 кочешок зеленого салату,
*2 яйця,
* 1 морква,
* Рослинне масло - 5 столових ложок,
* Сік з 1/2 лимона,
* Зелень кропу,
*сіль за смаком.
приготування
Картопляний салат з квасолею
* Картопля - 500 г,
* Велика біла, варена квасоля - 5 столових ложок з верхом,
* Солодкий ріпчаста цибуля - 2 головки,
* Рослинне масло - 5 столових ложок,
* Оцет - 2 столові ложки,
* Зелень естрагону,
*сіль за смаком.
приготування
Відварити вимитий картопля, опустивши в киплячу солону воду. Готову картоплю очистити, нарізати кубиками і полити олією. Очищену цибулю нарізати тонкими кружечками і посолити. Остиглий картопля перемішати з цибулею, вареною квасолею, оцтом і дрібно нарізаним естрагоном. Посолити і подати до столу.
Болгарський салат з картоплею
Беремо варену картоплю, ріпчасту цибулю, оцет розведений за смаком і спеції. Картоплю ріжемо часточками, цибулю кільцями - це все в тарілочку і перемішати сo спеціями. Далі розведений за смаком оцет в цю справу і на 2-3 години в холодильник. Салат при їжі повинен бути холодний. Основна проблема не переборщити оцту.
Салат з картоплі, капусти, гарбуза і помідорів
* З00 г вареної картоплі,
* 200г м'якоті гарбуза,
* 150г білокачанної капусти,
* 2 помідори, 2 цибулини,
*рослинна олія,
* Пряна зелень і сіль за смаком.
приготування
Картопля і помідори нарізають тонкими скибочками. Капусту тонко шаткують і перетирають з сіллю або припускають у власному соку з додаванням кмину приблизно 10 хвилин. М'якоть гарбуза нарізають скибочками і запікають у духовці протягом 15 хвилин. Лук шаткують. Потім компоненти укладають в салатник або на тарілку шарами в такому порядку: гарбуз, капуста, картопля, помідори, цибуля. Все поливають маслом, посипають сіллю і подрібненою зеленню.
Салат з нового картоплі зі сметаною
* Молода картопля -1 кг,
* Сметана - 200 мл,
* Зелена цибуля -1 пучок,
* Зелень кропу,
*сіль за смаком.
приготування
Відібрати найдрібніший молода картопля, вимити і скласти в полотняний мішечок, посипати крупною сіллю і перетерти протягом 5 хвилин. Очищений від шкірки картопля вимити і опустити в киплячу, злегка підсолену воду. З готового картоплі злити воду і викласти його в салатник.
Вимитий цибулю дрібно нарізати і змішати з картоплею. Салат полити сметаною, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і подати до столу.
Салат з сирої картоплі
* Картопля - 3-4 шт.
* Цибуля ріпчаста - 2 шт.
* Часник-2 зубчика
* Перець червоний гострий - за смаком
* Соєвий соус - за смаком
приготування
Очистити 2 цибулини, 3-4 великих картоплини і 2 зубчики часнику. Натерти картоплю на спеціальній тертці (Такий, на якій натирається морква для виготовлення корейської моркви). Цибулю порізати кільцями обсмажити на олії до золотистого кольору, в самому кінці додати до цибулі стовчений часник і пекучий червоний перець за смаком. Поки смажиться цибуля, натерту картоплю промити холодною водою в друшляку (щоб змити крохмаль), потім прямо з друшляком помістити в миску, яка трохи більше розмірів друшляка і залити окропом. У такому вигляді картоплю залишити на 5-10 хвилин, потім знову промити картоплю холодною водою, щоб вона охолола, викласти в миску, додати цибулю з часником і перцем, трохи (за смаком) соєвого соусу або солі (Якщо немає соєвого соусу), все ретельно перемішати і перекласти в салатницю.
Салат картопляний з курячою печінкою
* Печінка курки 80 м
* Картопля 500 г,
* Цибуля ріпчаста 80 г,
* Масло рослинне 50 г,
*сіль за смаком.
приготування
Картоплю варять в мундирі, охолоджують, очищають і дрібно нарізають разом зі смаженою курячою печінкою. Заливають рослинним маслом, додають сіль і дрібно нарізану цибулю. Все перемішують і подають.
Салат картопляний з часником
* З00 г картоплі,
* 2 зубчики часнику,
* 1 цибулина або пучок зеленої цибулі,
* 2 столові ложки рослинної олії,
* Сіль,
* 1 чайна ложка оцту.
приготування
Очищену картоплю нарізати кубиками, відварити в підсоленій воді до напівготовності, воду злити, закрити кришкою і довести до готовності на пару. Потім картопля охолодити і перекласти в салатник. Очищений часник розтовкти з сіллю, заправити олією і оцтом, перемішати. Отриманим соусом залити картоплю і посипати нашаткованою зеленою або нарізаним соломкою ріпчастою цибулею.
Салат картопляний зі свіжими огірками
* З00 г картоплі,
* 100 г огірків,
* 100г помідорів,
* 150 г сметани,
* 100 г зеленої цибулі,
* Зелень кропу,
* Сіль,
*листя салату.
приготування
Картоплю очистити, відварити, нарізати. Зелену цибулю дрібно нарізати, помідори і огірки - скибочками, все змішати, посолити. На дно салатник або страви красиво викласти листя зеленого салату, на них - салат, заправити його сметаною, посипати зеленню кропу. Прикрасити салат квіткою з помідора і огіркової стружки.