Салати з гарбуза - загальні принципи приготування
Гарбуз - це один з найбільш універсальних продуктів. Дуже корисна і смачна, вона може служити як основою десертних страв, так і основних. Крім того, гарбуз можна придбати в будь-який час року на ринку або в магазині, і коштує вона що взимку, що влітку зовсім не дорого. Щоб приготувати салати з гарбуза, гарненько помийте її разом зі шкіркою, після чого розріжте ножем і вичистіть насіння. Якщо за рецептом гарбуз потрібно запікати, то шкірку зрізати на треба, а ось якщо потрібно варити, то шкірку зрізайте. Смак гарбуза залежить від її сорту, але за загальними показниками вона повинна бути солодкуватої. Навіть якщо ви готуєте основне блюдо або не солодкий салат з гарбуза, не лякайтеся солодощі - це лише додасть пікантності страві.
Салати з гарбуза - підготовка продуктів і посуду
Їли для салату потрібно відварна гарбуз, то краще не варити її традиційним способом, а скористайтеся такою рекомендацією - запарьте шматки гарбуза без шкірки в гарячій воді, накривши каструлю кришкою.
Запікати гарбуз потрібно протягом 15-17 хвилин при температурі в 180 градусів. Якщо ви робить овочевий салат з запеченої гарбуза, то можете запекти і інші овочі-інгредієнти салату.
В якому посуді краще всього подавати салат з гарбуза? Все залежить від того, що це за салат. Якщо ви приготували десерт, то промінь подавайте його в кришталевих креманках порційно. Якщо ж салат багатокомпонентний, не солодкий, то викладайте його на велике плоске блюдо. Перед тим як викладати салат, прикрасьте блюдо листами салату-латуку, поєднання зелені і жовтизни гарбуза порадує очі ваших гостей.
Рецепти салатів з гарбуза:
Рецепт 1: Салат з гарбуза
Найчастіше в куховарських книгах і на кулінарних форумах можна зустріти рецепти виключно з запеченої мул вареної гарбуза. Але так чи ви часто могли зустріти рецепт салату з гарбузом сирої? Так якщо і зустрінете, що не вважаєте ви його дивним? Не бійтеся такого експерименту, салат з гарбузом в сирому вигляді буде більш корисним, ніж з гарбузом після термічної обробки і до того ж припаде до смаку і дорослим і дітям. Спробуйте приготувати салат з гарбузом, сиром і помідором.
- Гарбуз 300 грам
- Помідори 2-3 штуки
- Сир зернистий нежирний 200 грам
- Лук ріпчаста 1 цибулина дрібного розміру
- петрушка свіжа
- Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
- Сметана для заправки, сіль.
Гарбуз очистите від насіння і шкірки і натріть на крупній тертці. Також для цього салату ви при бажанні можете її крупно порізати.
Помийте помідори, приберіть хвостики і поріжте їх тонкими часточками.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
Сир натріть на дрібній тертці, зелень порубати.
Змішайте всі інгредієнти, тертий сир розділіть на частини. Більшу частину введіть в салат, а меншою посипайте салат з гарбуза перед подачею.
Рецепт 2: Салат з гарбузом, яблуком і родзинками
Солодощі люблять і дорослі і діти, а відмовитися від них немає сил. Але навіщо відмовлятися, якщо можна замінити шоколад і цукерки не менше смачними десертами, які до того ж і корисні. Єдине «але» для вживання салатів з гарбуза - це протипоказання до її вживання для хворих на цукровий діабет. Гарбуз має високий глікемічний рівень і піднімає кількість цукру в крові.
- Гарбуз 400 грам
- Яблука солодких сортів 2-3 штуки середніх розмірів
- Ізюм 100 грам
- Мед для заправки
Запечену в духовці гарбуз поріжте ножем на невеликі квадратні шматочки.
Яблуко для цього рецепта можете використовувати як в свіжому вигляді, так і в запеченому вигляді. Щоб запекти смачно яблуко, поставте його в духовку разом з гарбузом на 515-178 хвилин при температурі 180 градусів. Поріжте яблука маленькими квадратними шматочками.
Ізюм добре промийте, після чого залийте його гарячою водою на 20-30 хвилин.
Змішайте інгредієнти, додавши в салат з гарбузом і яблуками 2-3 столові ложки свіжого рідкого меду.
Рецепт 3: Салат з гарбуза по-середземноморському
Гарбуз - це такий овоч (або скоріше навіть ягода), який можна поєднувати не тільки з фруктами чи овочами, але і з м'ясними і морепродуктами. Якщо вам не доводилося куштувати такі страви, спробуйте приготувати салат по-середземноморському з гарбузом і кальмарами.
- Гарбуз 300 грам
- Кальмари 300 грам
- Яблуко несолодкого сорту 2-3 штуки
- Огірок свіжий 2-3 штуки
- Для заправки салату: сметана 200 грам, горіх волоський 50 грам, мигдальний горіх 50 грам, сіль.
Гарбуз поріжте на квадратні невеликі шматки, покладіть її в каструлю, залийте гаряче водою і закрийте кришкою. Відкладіть гарбуз запарюватися таким чином на 25-30 хвилин.
Кальмари очистіть від плівки, промийте. На плиті доведіть воду до кипіння і опустіть в неї кальмарів на 2-3 хвилини. Чи не передержіте кальмарів в окропі, інакше вони втратять свою м'якість і соковитість. Воду трохи підсолити. Готових кальмарів поріжте тонкою соломкою.
Яблука помийте, приберіть сем і хвостики і потріть на дрібній тертці або дрібно поріжте.
Огірок помийте, очистіть від шкірки і поріжте тонкими слайсами.
Змішайте соус. Для цього подрібніть горіхи блендером, введіть їх у сметану і посоліть.
Змішайте інгредієнти і заправте їх соусом. Салат з гарбузом по-середземноморському можна подавати до столу!
Рецепт 4: Салат з гарбуза, бананів і фіолетового лука
Надзвичайне поєднання солодощі та гостроти! Спробуйте салат з гарбуза з бананом, яблуком і цибулею. Незважаючи на наявність лука в салаті, салат все ж можна віднести скоріше до десертних, ніж до основних закусочним страв. І знову для салату використовується гарбуз в сирому вигляді, так як вона зберігає всі свої найкращі якості без додаткової обробки.
- Гарбуз 300 грам
- Банан 2 штуки
- Яблуко солодкого сорту 2 штуки
- Мигдаль 100 грам
- Лук фіолетовий салатний 1 штука
- Для заправки: оливкова олія або соняшникова, цукрова пудра 1 столова ложка
Сиру гарбуз почистіть від насіння і шкірки і потріть на крупній тертці.
Банан очистіть від шкірки, і поріжте товстими кружечками або квадратами.
Яблуко помийте, очистіть від насіння, хвостиків і потріть на крупній тертці.
Салатний цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Змішайте всі інгредієнти салату і заправте маслом і посипте цукровою пудрою.
Салат з гарбуза з бананом вийде все ж десертним, солодким, а гострота лука трохи оттенит солодкість банана.
Рецепт 5: Салат з гарбуза і буряка з яблуками
Спробуйте корисний вітамінний салат з гарбуза з буряком, яблуками і журавлиною. Для цього салату ви можете використовувати гарбуз в будь-якому вигляді, відварну, запечену або свіжу, але пам'ятайте, що найбільш корисною є саме сирий гарбуз.
- Гарбуз 300 грам
- Яблуко кислих сортів 3-4 штуки (на кшталт Семиренко)
- Журавлина свіжа 100 грам
- Буряк сира 100 грам
- Цукор 2 столові ложки
- Сметана 3 столові ложки (для заправки)
Буряк очистіть від шкірки і потріть на крупній тертці.
Гарбуз очистите від шкірки і також потріть на крупній тертці. Якщо ви вирішили використовувати буряк відварну або запечену, то поріжте її дрібними квадратними шматочками.
Яблуко помийте, приберіть хвостики і потріть на тертці або порізати кубиками.
Зміщайте всі інгредієнти, заправте сметаною і посипте цукровим піском.
Салати з гарбуза - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Не бійтеся використовувати сирий гарбуз в салатах, що б ви не готували - десерт, овочевий салат або салат з м'ясними продуктами.
Якщо ви використовуєте гарбуз сиру, то найкраще її потерти на тертці. Варений гарбуз поріжте на шматки.
При запіканні гарбуз злегка посипте цукровим піском, якщо и готуєте гарбуз для солодкого страви і окропити часниковим соком, якщо будете використовувати її в несолодко салаті.
Гарбуз і часник - це чудове на смак поєднання. Додавайте часник в будь-які салати з гарбуза, якщо вони не десертні. Ще одне безпрограшна комбінація - це гарбуз з петрушкою.
У салаті дуже красиво виглядає свіжа гарбуз, вона має яскравий жовто-оранжевий колір, а тому зробить будь-який стіл, навіть скромний, святковим.
Гарбуз дуже добре просочується, а тому якщо ви хочете щоб салат з нею був соковитим, перед подачею дайте час настоятися. Для цього на 20-25 хвилин відправляйте салат з гарбуза в холодильник або інше прохолодне темне місце. Якщо ви залишите салат в теплому місці, то він просто стече.