Для того щоб цей найпростіший, з мінімуму продуктів, салатик вийшов смачним, треба знати сякі-такі кулінарні хитрощі. Ось про них я і розповім в цьому рецепті.
Склад салату (на 1 порцію):
Капуста білокачанна свіжа
300 г
Морква - 50 г
Оцет (3-6%) - 1 ст. ложка
Цукор - ½ ч. Ложки
Рослинна олія - 1 ст. ложки
Сіль - 1-2 щіпки
Оцет для цього салату можна використовувати будь-який, столовий, рисовий, винний, яблучний. Бажано, щоб у нього не було свого вираженого смаку (як, наприклад, у бальзамика).
Масло беремо звичайне, соняшникова або оливкова, яке є. Але теж без яскравого смаку.
Головна хитрість приготування смачного салату з капусти - її попередня обробка.
Вона полягає насамперед в, як можна більш тонкої, нарізці. Капусту потрібно не різати, і навіть не шинкувати, а як би зскрібати, щоб вийшли, на скільки можливо, тонкі смужки. Робити це можна, як за допомогою ножа, так і відповідної шинковкой.
Далі нашатковану капусту потрібно посолити і розім'яти руками. М'яти потрібно не дуже сильно. Так, щоб капуста дала сік, але не втратила хрусткость.
Тепер трьом на дрібній тертці моркву. Морква потрібна, більшою мірою, для краси і, в меншій, для смаку.
Перемішуємо. Ллємо оцет.
Кладемо цукор. Ом потрібен для пом'якшення різкості оцту
Ще раз добре заважаємо. Додаємо рослинне масло.
В останній раз розмішуємо, викладаємо на тарілку, посипаємо дрібно нарізаною зілля. І подаємо до столу.
Якщо все зроблено правильно, ви не відчуєте смаку оцту і масла. У салату буде єдиний, легкий і свіжий, смаковий букет.
Такий салат можна приготувати за годину-дві до подачі. Постоявши і промаринуватися, він тільки буде смачнішою.
Інші новини по темі: