Салат з помідорів з цибулею на зиму я роблю з великих томатів сорту «бичаче серце». Вони дуже великі, тому різаних салатів багато буду робити. Ці салати робляться шарами. Шар помідорів, шар цибулі. Таким же способом готується такий салат на зиму і з додаванням огірків, болгарського перцю або моркви. Любителі додають гіркий червоний перець. Який би салат ми не робили, маринад я завжди роблю однаковий. Я його використовую вже багато років і він жодного разу мене не підводив. Всі овочі з ним зберігають свій смак і відмінно зберігаються до нового врожаю. Маринад, який я тут описую цілком підходить для заливки салатів асорті з будь-яким набором овочів.
Баночка такого смачного салату з'їдається за раз. Скажу відразу - цибулі не шкодуйте! Маринована цибуля в цьому салаті особливо смачний. Можна стерилізувати салат з помідорів з цибулею на зиму в банках, а можна заготовити і без стерилізації. Обидва варіанти перед вами. Вибирайте будь-який і готуйте із задоволенням!
Салат помідори часточками на зиму з цибулею та олією - покроковий рецепт з фото
Баночки у мене різного розміру, але я буду робити маринад на 3 літри. Цього, приблизно, вистачить на 6 баночок літрових. Або, відповідно на 12 півлітрових. Ось такий простий розрахунок. На це орієнтуйтеся.
- Відразу ставлю кип'ятити маринад. У каструлю з трьома літрами води, додаю сіль, цукор і гвоздику. Як закипить, нехай повариться хвилин п'ять. Потім вливаю оцтову кислоту і вимикаю.
- Цибулю і часник підготувала: почистила, промила і виклала обсушити на рушник. Томати теж вимила і обсушити. Порізала їх на 3 або 4 частини. Якщо помідори невеликі, розріжте на дві половинки. Поріжу цибулю тонкими кільцями, зубчики часнику на половинки. Що роблю з банками? Їх промиваю і стерилізують. Кришки кидаю в чайник прокип'ятити. Тепер все підготовлено.
- У кожну баночку на дно поклала листочок лаврушки, дві половинки зубчики часнику. Дві горошинки запашного перцю і 3 -4 горошинки чорного перцю. Зелень кропу і петрушки по одній гілочці. Вливаю в усі баночки по 2 ст ложки соняшникової олії.
- Далі укладаються шарами кільця цибулі, потім часточки помідорів, знову цибулю і знову шар помідорів. Перекладаю шари гілочками петрушки і кропу. Верхній шар обов'язково цибулю.
- Заливаю в банки підготовлений маринад. Скільки разів вже маринад у мене виплескується з банок при стерилізації. Тепер я наливаю маринаду в банках не до самого верху, а трохи менше. Потім, перед закручуванням, доливаю. Кришками тільки прикриваю. Встановлюю банки у великій каструлі, з підкладеним на дно рушником або серветкою. Серветка кладеться на дно, щоб денця банок не стикалися з нагрівається дном каструлі. Тепер наливаю приблизно літр теплої (ні в якому разі не холодною!) Води і закриваю кришкою. Стерилізація на маленькому вогні близько 20 хвилин. У мене в каструлю входить чотири баночки.
6. Постерілізованние банки залишилося дістати і відразу закатати кришки. Банки перевернути і закутати ковдрою або шубою. І залишити на пару днів остигати. Потім відправити на зберігання в підвал. Хоча простерилізовані такі помідорчики зберігаються відмінно навіть і в теплі.
Ось подивіться як Тетяна на каналі «7 дач» робить в літрових банках і не стерилізує зовсім. Звичайно, такий метод передбачає тільки холодне зберігання.
Дякую всім, хто зі мною сьогодні готував!