Салат з мідій - загальні принципи і способи приготування
Якщо ви хоч раз бували на узбережжі Чорного моря, напевно не відмовили собі в бажанні спробувати справжню свежеприготовленную мідію. Всі ці морепродукти - мідії, креветки, устриці, - дуже поживні, містять велику кількість білків, але абсолютно безпечні для нашої талії. Мідії в цьому плані найбільш унікальний продукт - адже в 100 грамах міститься всього 20 ккал. Жирів в них мінімум, зате вітамінів Е і В, ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів та інших корисних речовин, з надлишком. Деякі за порадою дієтологів намагаються навіть схуднути за допомогою молюсків.
Салат з мідій - підготовка продуктів
Салат з мідій - кращі рецепти
Дуже просто і смачний салат готується легко і швидко. Всі продукти готові, потрібно тільки відварити мідії і яйця.
Рецепт 2: Салат з мідій з рисом
Якщо ви запланували використати розморожені мідії, то подбайте заздалегідь про те, щоб вчасно їх розморозити. Кращий варіант - це перекласти їх в миску і поставити не в морозилці, а в холодильнику. Приготуйте довгозернистий рис.
Складові. молоко (250 грам), оливкова олія, петрушка, лавровий лист, сіль, перець, рис (150 грам), помідори черрі (8 шт), яйця варені (2 шт).
Розморожуємо і промиваємо мідії. Варити їх будемо в молоці, тому переливаємо його в каструлю і стежимо, щоб не втекло. Кладемо в нього лавровий лист, перець горошком, мідії, трохи солі, варимо 4 хвилини після закипання. Перекладаємо в миску шумівкою. Варимо розсипчастий рис, змішуємо його з мідіями. Наріжемо часточками помідори черрі і яйця, петрушку. Заливка - масло, оцет, перець мелений і сіль, заправити мідії. Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо помідорами, зеленню і яйцями.
Рецепт 3: Салат з мідій з маринованими грибами
Мариновані гриби відмінно поєднуються з мідіями. Ви отримаєте відмінний салат, заправлений лимонним соком. Оливки можна порізати кільцями і змішати з салатом, або просто викласти зверху для прикраси.
Складові. мідії (500 грам), масло рослинне (20 грам), лимон (1 шт), маринований огірок (2 великих), гриби мариновані (150 грам), оливки.
Нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на невеликому вогні до напівготовності. Промиваємо мідії і просушити, відправляємо на сковороду. Гасити приблизно 10 хвилин, помішуючи. Вода повинна випаруватися, а мідії добре пропарити. Викладаємо їх на тарілку. Маринований огірок і гриби нарізаємо полуколечкамі. З'єднуємо інгредієнти в салатник, поливаємо їх лимонним соком, прикрашаємо оливками і подаємо до столу.
Салат з мідій - корисні поради досвідчених кулінарів
Велика кількість спецій або яскраво виражений соус може заглушити смак, але це не стосується вина, в якому можна зварити мідії. Залийте 2 склянки білого або червоного сухого вина зі спеціями в глибоку каструлю, закладайте мідії і варіть близько 5 хвилин після закипання. Пам'ятайте про те, що не розкрилися молюсків в їжу вживати не можна. Салат з таких мідій набуває яскравий виражений смак. Це справжній делікатес.
Мідії: це цікаво
Панцир мідії складається з двох гладких стулок, не поєднаних м'язами, вони дихають за допомогою спеціального органу (сифона), захоплюючи і втягуючи воду. Необхідний для дихання кисень відділяється зябрами з води. Сифон також захоплює і їжу. Дрібна суспензія, проходячи через зябра, фільтрується і потрапляє в рот, розташований прямо біля сифона.
Ці молюски розмножуються ікрою, відкладаючи за 1 раз близько 15 мільйонів ікринок чорного кольору. Ікра виношується під самими зябрами. Маленькі молюски спочатку не мають раковини, вони формуються набагато пізніше, роблячи молюска важчим. Під цією вагою він все більше і більше опускається на дно, але живе не на дуже великій глибині - всього лише від 3 до 30 метрів. Поширені вони практично по всій планеті і мають промислове значення, їх навіть вирощують на спеціальних фермах.
Але іноді зустрічаються отруйні мідії, які можуть привести до смерті людини. Чому це відбувається? Вчені довго шукали відповідь на це питання. Одна з версій - панцирні отруйні водорості, які можуть потрапляти мідій в їжу. Цікаво, що мідії можуть накопичуватися в величезні колонії, утворюючи цілі купи. Одне з найбільших скупчень молюсків, виявлених дослідниками морських глибин, було в діаметрі 100, а висотою 20 метрів.