Теплий і смачний салат з квасолею і куркою, консервованої кукурудзою і пряної заправкою - нескладне блюдо, легко готується і може бути як закускою, так і самостійною стравою. Ідея рецепта салату навіяна смачними і досить складними салатами мексиканської кухні і начинками для різних такос.
Відмінність мексиканської кухні від інших, мабуть, це суміш древніх традицій народів, історично знаходяться на різних кінцях світу. Нахуатль кулінарні традиції формувалися відокремлено від європейських, аж до кінця XV століття, і тільки поява європейських поселенців дало поштовх для змішування двох культур і кулінарних традицій. Власне, сучасна мексиканська кухня і є симбіоз ацтекських і європейських кухонь, хоча і абсолютно унікальна.
Найчастіше, продукти мексиканської кухні для нас кілька екзотичні. Широко використовуються плоди авокадо, з якого готують салат з авокадо або дивовижно-смачний соус гуакамоле. чудово поєднується з кукурудзяними чіпсами. Всілякі закуски в коржиках з кукурудзяної муки - тортилья. І, звичайно ж, багато різноманітних сортів «чилі», які вживають сирими, роблю маринований гострий перець або смажать в олії. Улюблена гостра закуска - салат піко-де-Гальо.
Мексиканський салат з квасолею і куркою, в первинному варіанті, блюдо дуже гостре, хоча і смачне. З огляду на, що ми просто не звикли до такої гострої кухні, завжди варто коригувати «пекучу» частина більшості рецептів на свій смак. Наприклад, гостре чилі кон карне. або просто чилі - м'ясо з перцем, червоною квасолею. Це досить гостре блюдо, яке, втім, завжди можна приготувати з прийнятною гостротою.
Основа мексиканської кухні - квасоля, головне харчове рослина Стародавнього континенту. Ацтеки, не вдаючись у лабіринти біології, поділяли сорти квасолі за кольором бобів. Вирощувалася чорна, біла, червона квасоля, і ще багато різновидів.
Салат з квасолею і куркою будемо готувати з двох сортів квасолі - червоної і білої. Варто відзначити, що сира червона квасоля містить чимало токсичних білків - лектинів, які повністю розкладаються при варінні. Також для салату приготуємо смажену на грилі курячу відбивну без спецій. Була думка - використовувати в салаті булгур - як для табуле. треба спробувати.
Салат з квасолею і куркою
про рецепт
Салат з квасолею і куркою, консервованою кукурудзою, зеленню і гострим перцем
складові
- 1 шт Куряче філе
- 0.5 склянки Червона квасоля
- 0.5 склянки Біла квасоля
- 0.5 склянки Кукурудза консервована
- 1 шт Фіолетовий цибулю
- 0.5 пучка Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза)
- 1 ст.л. виноградний оцет
- 3-4 ст.л. Оливкова олія
- за смаком Сіль, перець чорний, маринований гострий перець
Спосіб приготування закуски - салат з квасолею і куркою
- Теплий салат з квасолею і куркою можна приготувати з консервованої квасолі або, якщо є можливість, зварити квасоля самостійно. Червона і біла квасоля продається консервованої в баночках різного об'єму. Або сухі боби, які треба тільки відварити. Вибирайте зручний варіант.
- Щоб приготувати салат з квасолею і куркою на двох, треба по 0,5 склянки сухої квасолі або по одній невеликій маленькій баночці консервованої. Сухі боби необхідно замочити в холодній воді на кілька годин, а краще на всю ніч. Природно, червону і білу квасолю треба замочувати і варити окремо.
Інгредієнти для салату з квасолею і куркою
Куряче філе дуже легко відбити
Смажити куряче філе для салату з квасолею і куркою до повної готовності
Приготувати салатну заправку з оливкової олії і зелені
На тарілці смугами викласти кукурудзу, відварену червону і білу квасолю
Нарізати остигле куряче філе і викласти на тарілку
Додати зелень, маринована цибуля і чилі. полити заправкою
Салат з квасолею і куркою дуже барвистий
Після подачі до столу перемішати салат і розкласти порціями на тарілки
Теплий салат з квасолею і куркою, кукурудзою і зеленню
Теплий салат з квасолею і куркою, кукурудзою і зеленню - блюдо з пікантним смаком