Якщо вам подобається поєднання курки з фруктами, спробуйте цей теплий салат з обсмаженого курячого філе, свіжого ананаса і манго. Набір продуктів звичайно не самий бюджетний, але їх для салату багато і не потрібно. Куряче філе можна зрізати з тушки курки, свіжий ананас купити невеликий або замінити консервованим. А ось на манго доведеться витратитися, його в салаті нічим не заміниш, а якщо прибрати, то смак у салату вийде не той.
Салатна заправка готується з лимонного соку, темного соєвого соусу, рідкого меду і рослинного масла. Її краще зробити заздалегідь і добре збити, щоб всі компоненти об'єдналися і у салатної заправки був насичений кисло-солодко-гострий смак. В цілому салат з куркою і ананасом виходить дуже ніжним, соковитим, легким і відмінно підійде в якості вечері або перекусу.
- охолоджене куряче філе - 200-250 гр;
- ананас свіжий - 3-4 кружечка (або стільки ж консервованого);
- манго - 1 невеликий фрукт;
- шпинат або салатні листя - жменя;
- сіль морська або звичайна - за смаком;
- перець чорний мелений - 2-3 щіпки (за смаком);
- масло рослинне для смаження - 1 ст. ложка;
- соєвий соус темний - 1 ст. ложка;
- мед рідкий (добре підійде гречаний) - 1 ст. л;
- масло рослинне рафіноване для заправки салату - 2 ст. л;
- сік лайма свіжовичавлений (або лимон) - 1 ст. л;
- томатний соус - 1 ст. ложка.
Куряче філе потрібно нарізати невеликими шматочками, але і не сильно дрібнити, пам'ятаючи про те, що при смаженні шматки м'яса зменшаться в розмірі. Посолити. Взяти з десяток горошин чорного перцю, розім'яти, посипати перцем курку і все перемішати. Залишити хвилин на 5-10.
Для салатної заправки взяти рідкий мед, соєвий соус і влити в рафінована рослинна олія.
Все збити, вичавити в цю суміш сік лайма чи лимона. Ще раз збити до отримання мутнуватої емульсії з приємним ароматом цитруса. Залишити заправку набирати смак.
Очистити від шкірки манго. Для цього рецепта якраз підійде не зовсім стиглий плід, кисло-солодкий і не обов'язково щоб манго був соковитим. Ножем зрізати навколо кісточки м'якоть, нарізати скибочки манго невеликими кубиками.
Якщо для салату використовуєте консервований ананас, то потрібно дістати з банки 3-4 колечка і трохи почекати поки стече сік. Потім нарізати невеликими шматочками. З свіжого ананаса зрізати ножем колючий шкірку, нарізати ананас кружечками, жорстку серединку з них вирізати. Половинки ананасною м'якоті нарізати кубиками або невеликими сегментами.
У сковороду з розігрітим маслом викладати шматочки курки і відразу ж починати помішувати лопаткою, щоб філе рівномірно прожарювалося і з усіх боків виходила золотава скоринка. Обсмажувати філе потрібно до повної готовності, але ні в якому разі не пересмажувати його, щоб м'ясо залишалося м'яким. Коли на шматочках курки з'явиться піджареної корочка, додати в сковороду томатний соус і тушкувати м'ясо ще кілька хвилин поки соус не загусне.
Фрукти перекласти в глибокий посуд. Листя шпинату (або салатні листя) заздалегідь вимити, на рушник або на серветках обсушити. Взагалі зелень рекомендується рвати руками, щоб вона втрачала при подрібненні менше вітамінів. Але зазвичай шпинат ріжуть смужками і в такому вигляді додають в салати. У посуд з фруктами і зеленню викласти шматочки обсмаженого філе.
Все змішати, полити курку, зелень і фрукти приготовленої заправкою.
- Теплий салат з куркою, ананасом і рисом басматі
- Салат з копченої курки з ананасом
- Ананасовий салат з куркою і кукурудзою
- Салат з ананасом, крабовими паличками і куркою
- Салат "Казка"
- Салат з пекінською капустою, ананасами і копченою куркою
