Рецепт салату папарать Кветко - з білоруської кухні. Перекладається це назва як «квітка папороті». Звичайно, ніхто не бачив, як саме цвіте ця рослина, але це не означає, що салат може виглядати як завгодно. У ньому певний набір інгредієнтів і приготування його має чітку послідовність. Хоча й існують варіації.
Цей салат - чудове поєднання овочів та м'яса. І якщо рослинні інгредієнти в ньому незмінні, то білкова складова може варіюватися. Так м'ясо може бути яловичиною, курячим філе або (для більш вишуканого варіанту) яловичий язик. М'ясо відварюється без солі і охолоджується при кімнатній температурі.
Після чого шинка і м'ясо нарізають тонкою соломкою (тільки соломкою, ніякий інший спосіб нарізки не підійде). Цибулю нарізати півкільцями, а якщо він занадто великий, то четвертинками кілець. Покласти його в глибоку НЕ металеву миску і залити окропом з додаванням оцту, солі і цукру. Залишити його там не менше ніж на 20 хвилин.
У цей час можна зайнятися підготовкою овочів. Їх треба ретельно промити, обсушити і нарізати соломкою. Рідина, яка утворюється при їх нарізуванні, треба злити. Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна починати «збирати» готову страву. Тут рецепт салату Папараці Кветко може мати два варіанти. У першому всі складові змішуються в великому посуді і подаються на стіл в одному салатник. У другому - викладаються шарами в порційні креманки.