- фрукти
- ягоди
- трави
- продукти
- Овочі
- горіхи
- Головна
- фрукти
Для тих, хто ще жодного разу не бував в Таїланді та Малайзії, цей фрукт (салака), швидше за все, буде незнайомий. Він абсолютно непопулярний в Європі, в той час як на Сході він займає далеко не останнє місце в харчуванні. Єдине пояснення, яке може прийти в голову, - це дуже приємна вид фрукта.
Його народна назва - «зміїний фрукт» - отримано через зовнішнього вигляду (шкірка салакка має або коричневий, або червоний колір і при цьому має луску, схожу на зміїну, найчастіше ще й з шипами).
Як і з будь-яким фруктом, які спробували його люди діляться на два типи: ті, кому він дуже сподобався і ті, хто вважає смак дивним і обмежується тільки одиничною дегустацією за все життя.
Полуниця в зміїної шкірці?
Салак - рід пальмових, який включає в себе близько 20 видів і ще більше сортів. Для освіження в пам'яті шкільного матеріалу з ботаніки слід нагадати, що рід ділиться на види, а вид на сорти.
Серед безлічі видів салакка є тільки кілька їстівних. Найпоширеніші - ракум салакка і просто салака або sala. І, якщо перший дуже рідко використовується в чистому вигляді, то другий за популярністю використання схожий на яблука в наших широтах.
Багато хто вважає вважають ракум тайським назвою для салака. Як видно, це помилкова думка. Ракум салакка використовується для селективних методів виведення нових сортів. Ракум - кислий, але його похідні сорти Sala Mor, Sala Sane, Sala Noenwong і беcшіпий Sakum мають приємний солодкий смак і соковиту м'якоть.
Залежно від сорту присутні різні відтінки смаку. Наприклад, в Таїланді салака (sala) більше схожий на персик з ананасом, а в Індокитаї - на полуницю з горіховим післясмаком. І це не є правилом!
смакові якості
Як уже згадувалося, смакові якості розрізняються як в окремих сортах, так і в різних регіонах. Найсмачнішим салака вважається на острові Балі та Ява. Смак нагадує суничний.
Європейці, куштували фрукт салака, залишали відгуки, що смак наближений до ананасу з бананом, по консистенції і в'язкості ближче до банану з хурмою і називали кілька післясмак: від полуничного до горіхового. Насправді легко припустити, що смак особливий і тропічний у всіх розуміннях цього слова. Кожен знайде саме ті ноти, які любить сам!
Склад і властивості
Залежно від виду і солодощі фрукта, його калорійність може варіюватися від 50 до 80 ккал. Тому салака може легко використовуватися в якості дієтичного перекусу.
Завдяки таніну він швидко насичує і виводить шкідливі речовини з організму. Танін - речовина, яка входить до складу багатьох фруктів. Для прикладу можна взяти темний виноград і хурму. Обидва фрукта рекомендують вживати разом з жирною їжею для того, щоб відразу зміцнити травну систему і не отримати отруєння на рівному місці. Саме такі властивості має темне терпке вино, яке рекомендують вживати з шашликами.
Sala є просто джерелом вітамінів і мікроелементів, серед яких такі корисні речовини: залізо, цинк, магній, калій і фосфор. Ці елементи, як відомо, зміцнюють серцево-судинну систему і покращують зовнішній вигляд.
Вітаміни групи В, а саме В1 і В2, стимулюють роботу нервової системи і заспокоюють, а вітамін С підвищує імунітет. Як і більшість тропічних фруктів, салака багатий на клітковину, благотворно впливає на весь процес обміну речовин людини.
Через в'язкості і кислинки фрукта дуже складно з'їсти багато, але якщо все ж він дуже сподобається, то це може привести до алергічної реакції, так як організм європейця не пристосований до вживання тропічних фруктів.
Крім того, танін може занадто скріпити травний тракт і можуть з'явитися проблеми зі стільцем. Але в помірних дозах sala має корисні властивості для профілактики і лікування діареї, геморою, підвищення в'язкості крові і загального поліпшення самопочуття.
Вирощування в домашніх умовах
Перш за все, що необхідно знати садівникові для того, щоб його рослині було добре, салака - тропічне пальмова рослина. А значить, йому потрібна тепла і постійна волога і світло, але не прямі сонячні промені.
Виростає насіння дуже добре з мінімальними втратами і досить невимоглива до гумусу грунту, але важливо підібрати слаболужній субстрат, щоб максимально наблизити реальні умови. Швидкість зростання залежить від обсягу землі для кореневої системи, тому регулярно потрібно переселяти рослину в горщик з великим діаметром.
Плодоносити пальма при сприятливих умовах починає через чотири-шість років. А до того моменту салакка може бути прекрасним зеленим доповненням спальні або кабінету, де флористи рекомендують розміщувати саме рослини сімейства пальмових.
Страви з салакка
Безумовно, різноманітність страв східних кухонь дуже вразить навіть досвідченого кулінара. Але з точки зору вже зрозумілою нам європейської кухні, можна розглянути найосновніші методи вживання салакка в їжу.
Будь фрукт завжди корисний саме в сирому вигляді. При термічній обробці часто корисні речовини або їх частину руйнується. Тому найбільшу популярність є використання салакка як інгредієнт в салат.
Фрукт, завдяки м'якості смаку не зможе зіпсувати красу основного блюда!
Розкішним поєднанням буде насичений вершковий десерт з морсом з кислого раків (ракум) салакка, карамболя і фейхоа. Завдяки незвичайним смаковим якостям sala може бути як контрастом для підкреслення смаку, так і ніжним доповненням.
Єдине, що залишається додати - салакка варто спробувати хоч один раз в житті!
(Поки оцінок немає)