Ці баклажановие рулетики я зробила за мотивами тих, що колись були в меню кафе «Му-му». Звідти ж, до речі, і рулет з лаваша з креветками. Правда, в оригіналі були крабові палички. Та й в баклажановие рулетики навряд чи клали вершковий сир. Швидше за все обходилися заправкою простіше. І тим не менш. Це було дуже-дуже смачно. Зникнення з меню багатьох хороших закусок і заміна їх сумнівними салатами досі викликає у мене подив: навіщо? Але, мабуть, це був якийсь економічно виправданий крок.
Баклажанові рулетики хороші тим, що готувати їх просто, а виглядають вони хитромудро. Здається, ніби треба володіти якимись серйозними кулінарними навичками, щоб зробити такі. А ось нічого подібного. Загорнути начинку в підсмажені смужки баклажанів - що може бути простіше? Симпатичні рулетики з баклажанів з помідорами і часником, з салатним листям і ніжним вершковим сиром стануть прикрасою будь-якого святкового столу.
- два баклажана,
- 1 помідор,
- 70 г вершкового сиру (підійде і Альметте, і Філадельфія),
- салат айсберг,
- зубчик часнику,
- петрушка або кріп.
Баклажани ріжемо уздовж гострим ножем або Овочечистка на тонкі пластини. Кладемо в миску і заливаємо підсоленою водою. Нехай полежать у воді півгодинки - з них за цей час вийде гіркоту.
Готуємо начинку для баклажановие рулетиков.
Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо частини з насінням. Нарізаємо залишилася м'якоть кубиками.
Трьом зубчик часнику на дрібній тертці. Ріжемо чотири листки салату і дрібно рубаємо зелень. Солимо, змішуємо з помідорами і вершковим сиром.
Виймаємо баклажановие смужки з води і обсмажуємо на розігрітій сковорідці в оливковій олії до прозорості. Важливо не пересмажити баклажани, щоб не утворилася жорстка скоринка. Викладаємо пластинки на тарілку. Як охолонуть, можна загортати рулетики.