масло топлене 2 ст.л.
часник 2 зубчики
тісто листкове 250 г
яєчний жовток 1 шт.
Страви з яловичого рубця досить рідко можна побачити на столах наших співвітчизників. Багато хто вважає, що процес приготування цього субпродукту досить клопіткий і трудомісткий, але це не так. Спробуйте приготувати це неймовірно смачна страва - і переконайтеся в цьому самі! В даний час рубець продається в очищеному і підготовленому вигляді, залишається тільки добре промити його і приступити до приготування. Але якщо вам довелося придбати його погано обробленим, важливо знати кілька тонкощів. Спочатку потрібно добре очистити рубець, жир слід повністю зрізати і викинути. Після цього як слід промити рубець під струменем проточної води.
Для усунення специфічного запаху замочити рубець в слабкому розчині столового оцту (2 -3%) на 2 -3 години. Промити. Взяти велику сіль і втерти її в поверхню рубця. Залишити на 30 хв. Промити від солі.
Розрізати рубець на пласти. Скласти в каструлю і залити водою. Поставити на сильний вогонь. Як закипить, злити воду і наповнити знову. Варити рубець 3 -4 години. За 30 хвилин до закінчення варіння додати сіль, перець горошком і 1 стебло селери.
Лук, селера і моркву нарізати соломкою.
Злегка обсмажити овочі на топленому маслі (1 ст. Л.).
Рубець нарізати локшиною.
Обсмажити його на топленому маслі (1 ст. Л.), Додавши підсушену муку.
Перемішати овочі і рубець, поперчити, посолити, додати роздавлений часник і сметану. Загасити хвилин 5.
Розкласти в порційні форми. Блюдо практично готове.
У такому вигляді його вже можна подати до столу. Але можна і запекти - вийде ще смачніше!
Тісто вирізати за формою.
Накрити їм форми. Верх змастити жовтком і відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
Страва готова, як тільки з'явиться рум'яна кірочка. Подавати відразу, поки гаряче!
