Рубані курячі котлети
Цю страву можна зустріти під різними назвою: рубані котлети, млинці, відбивні з рубленого м'яса. Яке з них правильне? Найбільше підходить назва «котлети», т. К. Склад практично однаковий: м'ясо, цибуля, яйця, тільки м'ясо не у вигляді фаршу, а дрібно порізане. Чому називають оладками: тому що м'ясна маса дуже схожа за консистенцією на тісто для оладок, і до того ж викладається ложкою, а не формується котлетами. На відбивні схоже лише м'ясним смаком і плоскою формою, але нічого не відбивається (хіба що дрібну нарізку можна з натяжкою прийняти за відбиття).
Ось таке неоднозначне блюдо пропонуємо приготувати.
продукти:
куряче філе (грудки) - 750 г
цибуля - 1 велика
яйце - 2
крохмаль - 1 ст. ложка
сіль \ перець і рослинне масло для смаження.
Як приготувати рубані курячі котлети
Куряче філе дрібно наріжте. Набагато легше це зробити, якщо грудки злегка подморож. Покладіть хвилин на 20 в морозилку шматочки філе, а потім порубати гостро наточеним ножем. Намагайтеся різати як можна дрібніше - котлети будуть смажитися досить швидко, і чим менше шматочок м'яса, тим ймовірність, що він повністю прожариться, вище.
Так само дуже дрібно наріжте і цибулю. До речі, в готовій страві його запах і смак майже не відчувається саме через таку дрібну нарізки. Однак якщо вам не подобається цибулю, можете і зовсім його не додавати.
В окремій невеликій мисці змішайте яйця, сіль, перець, сметану і крохмаль, який додавайте по чуть-чуть, ретельно розмішуючи віночком, щоб не утворювалися грудочки.
Складіть нарізане куряче філе в миску, сюди ж вилийте яєчну суміш і добре перемішайте.
Смажте рубані курячі котлети на сковороді, попередньо нагрів рослинну рафіновану олію. Викладати зручно столовою ложкою. Смажити обидві сторони до красивої рум'яної скоринки.
Подавати в гарячому (хоча і холодні ці котлетки дуже навіть хороші) вигляді. До них підійде сметана або інший соус для м'яса. Такі рубані котлети з курячого м'яса можна зробити картопля-пюре, гречану кашу, відварити рис або пасту.
Трохи рад, щоб страва вийшла смачне:
- для котлет можна брати не тільки курячу грудку, м'ясо з стегенець теж підійде, головне, щоб не було шкіри;
- крім цибулі, в котлети можна додати і спеції, наприклад, сушений базилік, кріп, орегано або інші, ваші улюблені;
- приготувати страву можна не тільки з курячого м'яса, підійде свинина з невеликою кількістю жирку. Головне порізати дуже дрібно.
