В уявленні багатьох англійський сніданок асоціюється з відомою фразою з фільму: «Вівсянка, сер!», Яку виголошував дворецький Берімор, накладаючи в тарілку Шерлока Холмса скромну порцію каші. З тих самих пір, як вперше прозвучала ця фраза з екранів телевізора, англійський сніданок в очах російського глядача став маленьким і одноманітним, під стати любителям сидіти на довгих і позбавлених смаку дієтах. Пора розвінчати цей міф.
Жителі туманного Альбіону дуже дбайливо ставляться до своїх традицій, в тому числі вже протягом багатьох століть зберігаючи прихильність традиційному англійському сніданку. Англійці - дійсно не ті люди, які люблять зміни, особливо в звичному харчуванні, тому новим ресторанним віянням дуже складно прижитися в їх консервативній країні.
Хоча не тільки в Росії склалося уявлення, що англійці не доїдають, з'їдаючи міні-порцію звичної вівсянки перед роботою. Європейські сусіди, французи, часто жартують, що в пеклі кухарями працюють англійці і, щоб не померти від голоду, треба тричі на день повертатися на землю.
Насправді, трапезують жителі туманного Альбіону згідно з приказкою: «Снідай, як король, а вечеряй, як жебрак!». Тому французькі жарти щодо ранкового прийому їжі явно не відповідають реальності.
тисяча калорій
Спробуйте одного разу запитати з цікавості кількох англійців, що вони найбільше люблять у своїй країні, і ви обов'язково здивуєтеся, почувши у відповідь радісне і впевнене: «Англійський сніданок!».
Ранковий прийом їжі в Великобританії завжди дуже поживний. Традиційно його час доводиться на 7-8 годин ранку, але починається він зазвичай ще в ліжку з чашечки чаю.
У кухонному шафці багатьох англійців або на холодильнику завжди зберігаються різноманітні пачки кукурудзяних пластівців або мюслі, якими поспіхом вони можуть перекусити, заливаючи солідну порцію молоком, але частіше за все вони відправляються починати свій день в кафе.
Часто на вивісках різних закладів ви знайдете інтригуючу фразу: «Full English Breakfast» ( «повний англійський сніданок»). Це означає, що там вам подадуть дуже калорійне і ситне блюдо, що складається з смаженого бекону, омлету або яєчні, смажених помідорів і грибів, сосиски або ковбаси, смаженої квасолі в томатному соусі, а також з рум'яних тостів з джемом з чаєм або кавою. Іноді замість джему принесуть мармелад, який в Англії буває як розсипчастим, твердим, так і звичним нам желеподібним.
Традиційний англійський сніданок становить близько 1000 калорій і насичує енергією і силою на цілий день.
Сніданки вікторіанської епохи
Англійська чудова традиція снідати смачно, ситно і різноманітно прийшла ще з 19 століття, коли аристократичні і багаті сім'ї вікторіанської епохи вважали за краще їсти з ранку найвишуканіші продукти. Часто на їхніх столах можна було зустріти смажений в меду бекон, делікатесну шинку, сосиски з різних графств країни, а також мармелад, желе і фрукти як десерт. Традиційно кожного ранку вся родина збиралася за одним великим столом, обговорюючи майбутні справи на день під шурхіт свіжих газет.
Бідні верстви англійського населення теж полюбили ситні і великі порції на сніданок, тому що так можна було насититися на цілий день і не працювати на фабриці під звуки буркітливого живота. Фермери могли впевнено виходити в поле, цілий день займаючись важкою фізичною роботою на землі і не відчуваючи при цьому почуття голоду. Англійський сніданок середніх і нижчих класів тих часів був дуже схожий на сучасний варіант, так полюбився всій Англії - з яєчнею, квасолею, томатами, грибами і хлібом.
У наш час жителі туманного Альбіону не завжди встигають приготувати собі такий різноманітний і ситний класичний англійський сніданок, тому далеко не всі щодня йдуть традиції. Ділові англійці, які завжди уважно ставляться до свого часу, рідко можуть приділити цілий ранок на підготовку і вважають за краще випити чашечку чаю або кави з сендвічем. Зате у вихідні вже дуже багато хто знаходить час на те, щоб приготувати звичний англійський сніданок і сісти за стіл усією родиною. Що може бути краще такої простої традиції, яка об'єднує всю сім'ю в затишний вузьке коло за одним столом кожен вихідний день?
Види англійського сніданку
Ви безумовно здивуєтеся, коли помітите, що в різних частинах Великобританії традиційний класичний англійський сніданок подають зовсім по-різному або доповнюють якимись новими делікатесами.
У Шотландії разом зі звичним сніданком вам подадуть картопляні оладки, кров'яну ковбасу і вівсяні коржі.
В Ірландії до класичного варіанту англійського сніданку додають лише одне додаткове блюдо під назвою «білий пудинг», що представляє собою далеко не десерт, а свіжу ковбаску зі свинини і круп. За смаком вона дуже нагадує кров'яну ковбасу, але через відсутність крові має білий колір, що дав страві таку незвичну назву.
В Уельсі подають незвичайне блюдо зі справжніх водоростей, які спочатку довго варяться до стану пюре. В отриману масу з водоростей додають яйця, бекон і молюсків, а потім загортають в вівсяну корж.
У графстві Корнуолл, на півдні Великобританії, існує так званий «Корнуольська сніданок», куди входять приблизно ті ж самі інгредієнти, що і в стандартний традиційний англійський: бекон, сосиска, помідори, гриби, яйця, хліб, свиняча ковбаска і картопляні оладки або смажену картоплю .
З напоїв на сніданок зазвичай подають каву або чай, але, якщо англієць вибирає чай, то, швидше за все, він буде пити його тільки з молоком. Спеціально для туристів до звичайній чашці чаю приносять наповнену по вінця молочницю, залишаючи вибір за відвідувачем закладу.
Щоранку
В англійських готелях час сніданку настає зазвичай в 8-9 ранку. Якщо ви будете бронювати собі номер, то майже скрізь сніданок буде входити у вартість ночівлі - позначка «Bed and Breakfast» дослівно перекладається як «ліжко та сніданок».
Якщо ви зупиняєтеся в готелі, то мимо англійського сніданку вам буде складно пройти, тому ви обов'язково знайдете в собі сили прокинутися і вже рано вранці накладати собі на тарілки сім різноманітних страв, що входять в стандартне меню. Отже, традиційний сніданок в готелі виглядає так: пара смажених сосисок, смажений бекон з хрусткою скоринкою, два-три свіжих або маринованих помідорів, политих маслом від смаженого бекону, смажені печериці, порція білої квасолі з томатом, яєчня, приготовлена з двох яєць і два -три свіжих хрустких тосту з маслом.
У деяких готелях існує, крім класичного англійського, континентальний сніданок, куди входять шинка, сир, хліб, каші, пластівці і мюслі. Обслуговування зазвичай відбувається у вигляді шведського столу, куди кожен може підійти, взявши необхідні прилади і білосніжну тарілку, щоб через мить вже почати накладати собі ситні блюда. З напоїв на вибір зазвичай кава, чай або апельсиновий сік. Якщо вам пощастить, то в меню сніданку можна буде побачити млинці з варенням з полуниці або стакан молока з кукурудзяними пластівцями на додаток до традиційного англійського сніданку.
Фотографії: media.fromthegrapevine.com, prevention.com, 2.bp.blogspot.com, img1.restbee.ru, vsyasol.ru, img-fotki.yandex.ru