Розмарин спеція фото, опис, пряні поєднання, використання

Розмарин спеція фото, опис, пряні поєднання, використання
Вперше спробувавши пряність розмарин. я склала враження про нього, як про подібність ялинки. Дійсно, його смак і аромат нагадує хвою. В якості приправи використовують листочки рослини, які теж дуже схожі на новорічну красуню. Цей сушений розмарин - спеція (фото) з моєї колекції. Не часто застосовую його як самостійну ароматизатори, для мене він різкий. Деякі відзначають його гіркоту, але, на мій погляд, вона проявляється лише при надмірній дозуванні.

Особливості спеції розмарин

Листочки і гілочки розмарину збираються до початку цвітіння і закладаються в страви свіжими або, що частіше буває, висушеними. Ефірні масла розмарину стійкі, тому пряність додають в їжу на будь-якому етапі приготування, навіть на самому початку теплової обробки. Він здатний нейтралізувати шкідливі речовини смаженої їжі.

Розмарин спеція фото, опис, пряні поєднання, використання

Розмарин перекладається дослівно, як «морська роса», бо живе на схилах Середземномор'я. Як довгоочікувана роса в спекотні дні, він здатний освіжати страви з птиці, риби, сиру, яєць. І, як солоне з гіркотою море, він дарує хвойну гірчинку овочам, салатам, рагу, маринадів. Особливо поєднується спеція розмарин з печінкою. картоплею і яблуками (желе, варення).

Деякі стверджують, що пряність розмарин не рекомендується з'єднувати з лавровим листом. Чи не згодна з цим, адже вони в союзі надають аромат страв в складі букета гарні. «Любить» розмарин петрушка, базилік, чебрець, перець, орегано, часник. Входить до складу трав Провансу і італійських трав.

Використання поза кулінарії, протипоказання

Розмарин спеція фото, опис, пряні поєднання, використання
Насичений камфорою розмарин - спеція (фото праворуч), що володіє лікувальними властивостями. Її заварюють при захворюваннях дихальної системи (синусити, фарингіти, ангіна та ін.) І п'ють або полоскати горло. Розмаринові настої застосовують при статевій слабкості і фригідності, клімактеричних станах, неврозах, захворюваннях серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Ефірна олія розмарину стимулює імунітет, використовується при лікуванні волосся, ревматизму та інших неприємностей.

Розмарин тонізує і стимулює м'язову активність, а тому протипоказаний гіпертонікам і вагітним.


Пряність розмарин - середземноморський гість вашої кухні

Схожі статті