Яку дієту вибрати і який раціон допоможе скинути кілька зайвих кілограмів? А чи не повернуться з працею скинуті кілограми через якийсь час? Юлія Борисівна Москвичева, к.м.н. терапевт, провідний дієтолог Європейського центру естетичної медицини EAC на Якиманці, розповідає, що відбувається з організмом і який результат можна отримати від популярних дієт.
Дієта Дюкана
Одна з найпопулярніших дієт в даний час побудована на споживанні білкових продуктів при тому, що меню стає все різноманітніше в міру схуднення. Таке харчування дозволяє не страждати від почуття голоду і є стільки, скільки потрібно кожному індивідуально, без підрахунку калорій.
Дієта складається з чотирьох етапів: перші два націлені на зниження ваги, інші на стабілізацію, і включає в себе 100 продуктів.
Перші два етапи: короткий етап атаки - 3-10 днів, за допомогою якої швидко втрачається вага. У раціоні 72 чисто білкових продукту: м'ясо, риба, яйця і так далі. Другий етап - чергування для досягнення правильного ваги, в раціоні - близько 30 овочів. Після проходження цих етапів настає етап закріплення. Цей етап може тривати до трьох місяців. Один раз в тиждень білкове харчування, а решту днів - продукти з чергування.
Останній етап - стабілізація. Потрібно дотримуватися правил: щочетверга необхідно проводити білковий день - меню «Атака», кожен день потрібно з'їдати 3 столові ложки вівсяних висівок і ходити пішки не менше 20 хвилин.
Що відбувається з організмом під час дотримання дієти
- За рахунок повного виключення в період атаки з меню вуглеводів і жирів (саме вони служать енергетичними субстратами нашого організму) включаються механізми утилізації запасів жиру. Крім цього відсутність в харчуванні вуглеводів знижує концентрацію інсуліну в крові, що сприяє зниженню апетиту.
Таку білкову атаку можуть витримати не всі. При хронічних захворюваннях печінки, нирок, серця, сечокам'яної хвороби надмірне споживання білка може призвести до загострення недуги. Відсутність клітковини загрожує обернутися запорами і нездоровим кольором обличчя. Безжирову меню в дієті Дюка небезпечно зниженням засвоєння жиророзчинних вітамінів, лущенням шкіри і порушенням менструацій у жінок.
Я вважаю, що це вдалий комерційний проект, чергова різновид низкоуглеводной дієти.
Популярність дієти Дюка з'ясовна її швидкої ефективністю, особливо на початку застосування. Перші кілограми легко йдуть, але не за рахунок втрати жирової тканини, а, як і при всіх інших дієтах, за рахунок втрати рідини. Дієта Дюка легше переноситься: білком (сиром, нежирним м'ясом, яйцями) легко і надовго насичується.
Якщо під час проведення дієти Дюка додати інтенсивні заняття спортом, то шанс зберегти втрачені кілограми досить великий. Якщо дотримуватися всіх принципів дієти і потім перейти до щоденного збалансованого харчування, то можна сказати, що ви досягли своєї мети. Але більшість прихильників дієти Дюка зберігають свої результати недовго: надто велика тяга до солодкого або не вдається впоратися зі стресами, і слід зрив. До того ж варто чітко розуміти всі небезпеки, які таїть в собі ця білкова дієта.
дієта Аткінса
Основа дієти Аткінса - обмеження вживання вуглеводів - солодощів, крохмальних овочів і солодких фруктів. Як і дієта Дюка, Аткінс ділить процес на три фази. Перша - заборона на хліб, здобу, будь-які продукти з борошна, цукор, солодощі, фрукти, крохмалисті овочі, маргарин, кулінарні жири, так звані легкі масла, алкоголь. Тобто, по суті, залишаються все ті ж білки з обмеженим додаванням корисних жирів (горіхів, авокадо) і овочів. Все в помірній кількості.
Друга фаза - проміжна. Після того як організм пріспасаблівается до нової дієті, можна потихеньку додати вуглеводи. Друга фаза може тривати до року, поки ви не досягнете необхідної ваги.
Третя фаза - підтримуюча. Можна збільшити кількість вуглеводів, але потрібно стежити, щоб вага не почав повертатися. Якщо в якийсь період ви все-таки набрали кілька зайвих кілограмів, потрібно знову повернутися до першої фази.
Що відбувається з організмом під час дотримання дієти
- Перші кілограми зникають легко, особливо якщо надлишок ваги був спочатку великий. Як і практично при будь-якій дієті, першої йде лише вода. Жирові депо стимулювати до віддачі накопиченого жиру вельми непросто, це тривалий процес.
А дотримуватися довго такої дієти проблематично для здоров'я. Якщо використовується в якості старту до здорового способу життя назавжди, то чудово. Якщо очікуєте чудес від того, що посиділи на Аткінса два тижні і повернулися до поїдання булочок, толку не буде.
- Різке зниження споживання вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, призводить до зниження вироблення інсуліну підшлунковою залозою, адже організм не отримує глюкози ззовні. І організм перебудовується на інший шлях обміну речовин - кетоновий.
По суті дієта Аткінса - це різновид кетогенной дієти. Замість глюкози йдуть в «топку» жирові компоненти, які перетворюються в печінці в кетони. Саме вони, вступаючи в мозок, створюють у людини, що живиться за Аткінсом, відчуття незвичайної легкості. Відчуття голоду притупляється, адже інсуліну в крові мало, а саме він є одним з ініціаторів почуття голоду.
Як і інші, кетогенні дієти небезпечні для тих, у кого є хронічні захворювання травної, серцево-судинної або сечовидільної систем. Білкова навантаження на печінку і нирки зростає в рази, погіршується склад мікрофлори кишечника, знижується продуктивність розумових процесів.
ДІЄТА «5: 2»
Але розвантажувальні дні не перебувають з традиційних голодних монодієт на яблуках або кефірі, потрібно всього лише скоротити добове споживання їжі в чотири рази. Тобто приблизно виходить, що два дні жінка повинна їсти не більше 500 калорій, а чоловік - 600 ккал.
Розвантажувальні дні можуть бути в будь-які дні тижня, можуть бути розбиті - наприклад, ви виберете середу та неділю. Результат, на який націлена дієта, - створити стресову ситуацію і змусити організм витрачати старі запаси жиру.
Що відбувається з організмом під час дотримання дієти
- У розвантажувальні дні за рахунок різкого зниження калорійності раціону відбувається створення енергодефіциту для організму. Чи включаються механізми вишукування додаткових джерел енергії.
Такими, як відомо, є жирові депо. Саме з місць відкладення надлишкової жирової тканини і відбувається вилучення запасів. Дводенні цикли такого розвантажувального живлення не позначаться негативно на організмі. І практично кожен з нас інтуїтивно користувався такою методикою самостійно.
Наприклад, на наступний день після рясного застілля. З лікарської точки зору такий метод не підходить особам з великим надлишком маси тіла, а також страждаючим гастритом, виразковою хворобою шлунка або 12-палої кишки. У першому випадку це малоефективно, а при захворюваннях шлунково-кишкового тракту загрожує загостреннями.
Для тих, хто хоче усунути таким чином невеликий надлишок ваги, результати можуть бути вельми непогані. Але вони будуть помітні через півроку, не раніше. Подібна методика під назвою «метод зигзагів» або «метод розвантажувальних днів» застосовується у вітчизняній дієтології вже понад півстоліття.
При ожирінні така система чергування 5 денних «харчових гріхів» з 2-денними «харчовими каяття» не призведе до зниження ваги.
Дієта Маргарити Корольової «9 днів»
Перша фаза - рисовий період. Раціон на день складається виключно з рису (вибирайте бурий, в ньому збережені вітаміни і клетчакі). 250 г крупи після варіння потрібно розділити на 6 частин і їсти протягом дня, але останній прийом їжі не пізніше 20:00! Також протягом дня дозволяється з'їсти 3 чайні ложки натурального свіжого меду.
Рис очищає організм від шлаків і токсинів, які накопичуються довгий час у нас в організмі.
Друга фаза - білкова. Протягом дня можна з'їсти до 1200 г курячого м'яса без шкіри, звареного без солі і спецій, або білої риби. Важливо: не можна змішувати і є в один день, наприклад, і курку, і рибу. Тільки щось одне.
В організм надходить білок, на переробку якого організм витрачає більше калорій, ніж отримує. Тобто витрачає запасений жирок.
Третя фаза - овочевий період. Протягом дня потрібно з'їдати 500 г свіжих і стільки ж відварених на пару без солі і спецій овочів.
Протягом кожної фази потрібно випивати не менше 2,5 л води. Під час овочевих днів заповнюється вітамінно-мінеральний комплекс і зменшуються обсяги.
Маргарита Корольова рекомендує використовувати цю дієту після рясних свят або відпустки, під час яких ви дозволили собі свято живота.
Що відбувається з організмом під час дотримання дієти
Рис, ймовірно, надає легкий сечогінний і зневоднюється ефект, створюючи ілюзію втрачених кілограмів. «Курячі дні» - це білкова дієта, яка б знизила рівень інсуліну, що зменшує відчуття голоду.
Овочі в третій фазі дозволяють, по всій видимості, ліквідувати той запор, який виник після вживання рису і курки в попередні 6 днів.
Під час дотримання такої дієти втрата ваги навряд чи буде великий. Результат не стійкий і дуже короткочасний. Однак шкоди здоров'ю ви не завдасте.
гречана дієта
Ця крупа відноситься до розряду найкорисніших, очищає організм і надає лікувальну дію на серцево-судинну систему. Раціон системи дуже простий - харчування побудовано виключно на гречці без спецій, олії і солі.
Готувати гречку треба певним чином: промийте крупу і залийте окропом два до одного. Укутайте каструльку в ковдру і залиште розпарювати до ранку, щоб гречка вийшла розсипчастою. Однак довго на такій дієті сидіти досить складно.
Думка фахівця: що відбувається з організмом під час дотримання дієти
Незважаючи на те що гречана крупа дійсно містить багато цінних для нашого організму вітамінів (групи В і т. Д.), Харчування однієї гречкою протягом тривалого часу не рекомендується.
Адже на гречаній дієті організм відчуває стрес від недоотримання білка, жиру і жиророзчинних вітамінів. Гречка не містить необхідного нам кальцію, йоду та інших необхідних мікро- і макроелементів.
На тлі такого харчового стресу ви можете злегка знизити вагу, але загальний стан і настрій можуть погіршитися. Адже згідно з принципами здорового харчування воно повинно бути різноманітним і включати різні групи продуктів.
Як і після всіх монодієт (гречка, рис, кефір, яблука), результат нестійкий, короткочасний. Особливої шкоди здоров'ю, якщо дієта дотримується не більше чотирьох днів, не заподіє.
Кремлівська дієта
Кремлівська дієта працює за найпростішим принципом - обмеження вуглеводів стимулює організм на витрату внутрішніх запасів енергії, що знаходяться в жирових клітинах. У перші два тижні дієти кількість вуглеводів скорочується до 20 г на добу, а потім повільно вводиться в раціон.
В основі дієти - таблиця балів, створена дієтологами, по якій можна розрахувати кількість вуглеводів в 100 г будь-якого продукту. Кожен продукт «стоїть» певну кількість балів (згідно з таблицею). У добу можна вживати не більше 20 балів.
Що відбувається з організмом під час дотримання дієти
- Мушу сказати, що сама досить довго пропрацювала в системі управління справами президента РФ, спілкувалася там з багатьма дієтологами, але ніхто з них цю дієту нерозробляв, і вона ніколи не використовувалася при лікуванні високопоставлених осіб в Кремлі.
Чергове комерційно привабливу назву для низкоуглеводной дієти. Зниження ваги відбувається за рахунок мобілізації резервів організму при недостатньому надходженні глюкози з вуглеводів і надлишку білка.
Першою організм залишає вода, потім поступово починають іти і жирові накопичення. Інсулін знижений, голод мучить не сильно.
Довго її дотримуватися не можна, тому що можуть з'явитися камені в нирках і жовчному міхурі, запори, огидний запах з рота і від шкіри (ацетон, побічний ефект розпаду жирів).
Однак тим, хто любить м'ясо, вдається досягти непоганих, але вельми нестійких результатів на фронті боротьби з надмірною вагою. Для осіб з високим ступенем ожиріння не рекомендується і починати Кремлівську дієту, тому що існує пряма загроза для здоров'я.
При всіх дієтах, де ви їсте багато білка, не забувайте також пити не менш 2 л води в день, щоб допомагати ниркам виводити продукти розпаду жирів.
Грецька дієта «Афродіта»
Грецька дієта не вимагає розрахунків. У складі раціону традиційні грецькі продукти - огірки, козячий сир і ... все! Продукти можна їсти в необмеженій кількості, але без масла і солі. Огірки містить корисні вітаміни і мікроелементи, а козячий сир - білок, який допоможе не відчувати почуття голоду.
Що відбувається з організмом під час дотримання дієти
- Огірки мають хорошим сечогінним і проносним ефектом. Логічно, що поєднання цих якостей призведе до деякої втрати ваги. Але не треба думати, що ви втратите жирову масу. Піде вода, і як тільки ви припиніть дотримуватися огіркової-сирного раціону, то наберете вагу знову.
Якщо ви не живете в Греції і не харчуєтеся так кожен день, то короткочасні харчові обмеження (хоч і з використанням найкорисніших продуктами) не приведуть до стійкого результату.
Поки дотримуєтеся такої дієти, злегка худнете, кинули - відразу повернули втрачені кілограми, а то і понад те набрали.
Тому ще раз закликаю вас віддати перевагу збалансованому і чистому харчування, яке б ви змогли підтримувати все життя.